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芋頭面是福建省傳統特色小吃，具有很濃郁的鄉土氣息，不自覺中就能感受到那濃濃的鄉情。芋面中的紅薯粉讓面條很有彈性、夠勁道，芋頭的味道不重但卻很香，是那種純粹的香。吃不完的面團可以放在鍋里蒸熟切成薄片，最簡單的一種做法就是加入香芹炒，這樣又是一道美味的家常菜了。
做法
芋頭面，是將蒸熟的芋頭去皮趁熱與地瓜粉（紅薯粉）相混，用手揉壓，使地瓜粉和芋頭充分均勻地混和在一起，至面團不粘手再分小塊，揉成手握得住的團。湯鍋開后，用“番薯切”（閩東方言）架在鍋上，切成圓條狀，放入滾燙的鍋中，邊切邊煮。
自家做的話，往往都是用大鍋，煮面的湯可以依據個人的喜好，加入牡蠣科、芹菜、瘦肉、麗文蛤等佐料，有的人喜歡加點紅糟、泥鰍或黃蟮，待芋面浮起成晶瑩剔透狀，就可以出鍋了。滑滑的、熱熱的、濃濃的湯汁，十分入味。
特點
制芋面，選芋頭是關鍵，最好要選白芽芋頭，因為它的粘性大，制出的芋面會更滑順。要是沒有小芋頭的話，可以用馬鈴薯代替，只是用馬鈴薯做出來的面條煮完后會很碎，湯汁不是芋頭的白色而是馬鈴薯的顏色，不過口味還是一樣的好。
小貼士
1.芋頭與地瓜粉揉壓時要趁熱。
2.芋頭要選用白牙芋頭，粘性最好。
4.也可將章魚換成麗文蛤，湯會更加鮮香。
芋頭面吃起來是非常嫩滑有彈性的，湯汁十分香濃還夾雜著淡淡的芋頭香，對于喜歡芋頭的朋友可以嘗試這道芋頭面，里面的佐料也可隨自己的喜歡更換。
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