凱撒沙拉（也拼寫為Cesar、César和Cesare）是一道傳統(tǒng)的桌邊服務(wù)沙拉，被譽為“沙拉之王”。最初是為好萊塢明星在周末派對后所制作出的。這道沙拉由羅馬生菜和面包丁組成，加入檸檬汁、橄欖油、雞蛋、伍斯特醬、七絲鱭、大蒜、第戎芥末、帕爾馬干酪和黑胡椒調(diào)味。在原始形式下，這道沙拉是在餐桌旁制作和服務(wù)的。現(xiàn)在，墨西哥蒂華納的凱撒飯店已經(jīng)不再營業(yè)，但是重新裝修的酒吧和餐館開始按照傳統(tǒng)提供凱撒沙拉。
菜品歷史
關(guān)于沙拉的發(fā)明，有多種說法，最常見的說法是凱撒·卡狄尼（Caesar Cardini）在1924年發(fā)明了凱撒沙拉。卡狄尼是個墨西哥蒂華納（Tijuana）的意式餐館老板兼主廚，他住在圣迭戈，但為了避開公務(wù)員禁酒令（Prohibition）而在蒂華納工作。1924年7月4日，由于廚房食材短缺，因此卡狄尼用僅剩的食材，用心制作出了凱撒沙拉。
另一種說法是，沙拉是為一群好萊塢明星在周末派對后制作的。在蒂華納的凱撒飯店，這道沙拉最初是在餐桌旁制作和服務(wù)的。盡管飯店已經(jīng)不再經(jīng)營，但旁邊的酒吧和餐館仍然提供傳統(tǒng)的凱撒沙拉。
菜品特色
凱撒沙拉的特色在于其傳統(tǒng)的制作方式和獨特的配料。原始的沙拉配方中并沒有鳀科，而是通過伍斯特醬來提供淡淡的鳀魚味。卡狄尼家族早期將原版食譜注冊，并推出了瓶裝的卡狄尼凱撒沙拉醬。現(xiàn)代的凱撒沙拉食譜通常包括鳀魚，但也有許多變體，如添加芥末、酪梨、蕃茄、培根碎片、大蒜丁香，或鳀魚。許多餐廳提供更有料的沙拉，如灑滿烤雞肉、烤鮭魚或烤蝦的凱撒沙拉。在墨西哥餐館，凱撒沙拉有時會用玉米餅條代替面包丁，或用Cotija起司替代帕馬森干酪。
菜品做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
營養(yǎng)價值
1. romaine 萵苣可用一般生菜或其他自己喜好的葉類蔬菜代替。
2. 白煮蛋可根據(jù)自己的喜好煮成全熟、半熟，甚至你也可以做個水煮荷包蛋，然后切開放在上面。
3. 原始的凱撒沙拉并沒有Anchovy的事，但有這個更好吃，如果找不到，可以用其他咸味罐頭魚代替。
4. 如果沒有辣醬油可以換成鮮榨檸檬汁調(diào)出的味道。
食物營養(yǎng)成分
參考資料 >
凱撒沙拉的用料.豆果美食.2024-09-30
今天以前 你吃過的凱撒沙拉都是冒牌的.鳳凰科技.2024-09-30
什么是凱撒沙拉?凱撒沙拉和凱撒大帝是什么關(guān)系?.網(wǎng)易.2024-09-30
凱撒沙拉醬制作（小美）.下廚房.2024-08-16