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第戎芥末是一種調料，和日式芥末醬以嗆味見長的風味不同，法式Dijon芥末醬是由去莢后的褐色芥菜籽制成，辣味較強，在歐系菜肴里也常見作為醬汁調料的基底，如加上蜂蜜調和而成的蜂蜜芥末醬。
傳統法國芥末醬有4種，但產于勃根第的第戎 第戎足球俱樂部芥末醬最為人熟悉，Dijon這字已成為法國芥末醬的代名詞。
主要來源
第戎芥末中所用到的褐芥末原產于印度，主要是印度褐芥末的單一品種。
第戎芥末使用部分為褐芥末的種籽；第戎芥末這個名字現在代表著一種製造芥末醬的方式，而不再專指第戎市所產的芥末醬。這種芥末醬是用去殼及磨碎的褐芥末籽再加入未熟成的葡萄汁所製成，顏色很澹，比英式芥末清澹，比波爾多芥末醬白一些，質地光滑，起來很清新。
選購方法
第戎芥末醬以個別公司的標準和規格為基礎。
儲存方法
第戎芥末不會受到霉菌影響，不過長期儲存會令味道流失，應放于密封容器中。第戎芥末在沒有冷藏的情況下儲放味道會開始變苦。
烹調技巧
它的辣味比較強，應該用于需要加強味道的食物上，比如漢堡市、牛排、以及牛肉等食物。第戎芥末可以淋在沙拉上或作醬料食用，也可加于調味醬，比如第戎醬、俄羅斯醬等。
備注事項
常用菜式
沙拉、油醋醬、美奶滋等。
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