羅馬生菜（拉丁文：Romaine lettuce），分類學上作為生菜的一個品種，而生菜是萵苣（Lactuca sativa）栽培的一個變種。
羅馬生菜整體呈長橢圓形，與娃娃菜的結球狀相似，屬于半結球類生菜。葉尖為圓形，葉緣全緣（無鋸齒），無葉裂刻，葉面微皺。葉子中間有明顯的葉筋，外部為綠色，中部為淺綠色或白色。葉質較厚，后期心葉呈抱合狀，耐寒性好，品質好，全生育期60天左右。在溫度適宜條件下中國各地均可種植，適于春秋露地及保護地栽培，還可作為盆栽蔬菜種植。
羅馬生菜具有較高的食用價值和營養價值，可制作耗油生菜、蔬菜沙拉等美食，但不適合炒、燉、做湯。含有的萵苣黃素、乳苷[gān]和多酚類水平較高。
形態特征
羅馬生菜是生菜的一種，類似于中國的結球生菜，只是在質感上，沒有結球生菜那么清爽。屬于半結球類生菜。葉尖為圓形，葉緣全緣（無鋸齒），無葉裂刻，葉面微皺。葉子中間有明顯的葉筋。
物種分布
起源
起源于地中海地區，歷史可以追溯到公元前2600多年前。與其他可食生菜類似，屬于人工栽培品種。
分布
類似于其他生菜品種，羅馬生菜在世界各地廣泛分布。在中國分布屬于引進品種，易于栽培管理，全國各地大部有栽培。
生長習性
生長特點
葉片綠色，葉緣基本無鋸齒，葉片長，倒卵形，直立向上伸長，葉質較厚，葉面平滑?，后期心葉呈抱合狀，耐寒性好，抽苔較晚，品質好，全生育期60天左右。
生理特征
溫度：包括羅馬生菜在內的生菜一般不耐高溫，喜涼爽的氣候，在低溫條件下，生菜產量高且品質優。當生長環境溫度高于 25 ℃時，生菜的葉子會畸形；高于 28 ℃時，會有徒長或提前抽現象；溫度長時間超過 30 ℃，出現生長障礙，極易抽薹開花，影響產量、質量與效益。收獲期除羅馬生菜中心柱極長且與其余品種均存在極顯著差異，說明羅馬生菜相較于其他生菜品種耐熱性較差。
生長優勢
適宜于春、秋、冬季保護地和春、秋季露地種植，生長速度快、產量高、抗逆性強、易于栽培。
品種
栽培技術
前期準備
定植前，清除前茬作物的殘枝病葉和雜草，每畝施有機肥、過磷酸鈣或復合肥，然后翻耕，使肥料充分混勻在耕作層內，整平田塊后，開溝筑，達到泥士松、細要求。
栽培方式
插播育苗：在播種前，將種子用涼水浸泡，搓洗撈出后，用紗布包好，放置在18°C左右的溫度下催芽，催芽2~3d后，幼苗露白即可播種。播種后，溫度應控制在12°C~20°C，播種后25d定植。栽培間距20～30cm，間距越大，越有利利于生菜生長，但過大會導致單位面積產量下降。采用菱形布局，合理密植。定植前，應加大苗床的通風量，適當降低溫度，進行煉苗，使幼苗健壯，提高定植后的適應性。定植盡量在上午或下午太陽不強烈的時候進行。定植時應帶士護根，剔除弱苗、病苗，提高秧苗成活率。定植后及時澆水。施以馬糞和草料等有機肥物有利于羅馬生菜的生長發育，提高產量。
栽培管理
澆水是生菜栽培中的一個重要環節，澆水量和澆水時間需要根據生菜的不同生長期需水量靈活掌握。一般整個生菜生長期內需要澆水5~6次，一般5~7d澆水1次，定植后3~5d內，澆1次緩苗水，促進新根的生長。中后期要控制澆水量，水量不宜過多。采收前1周應停止澆水。生菜需肥較多，應勤施、多施，整個生育期應追肥3次，定植后1周，追施少量速效氮肥；在結球初期或蓮座期再追施1次氮肥；在產量形成中期，追施少量氮肥或噴施磷鉀葉面肥。追肥時要加強通風，防止肥料揮發造成氣害。
溫、濕度調控。華北地區12月、1月是全年中最寒冷的月份，大棚內的生菜達到采收標準時，覆蓋被簾保溫。早晨應及時通風，防止出現霧氣和回籠水。生菜成熟期應加強通風管理，以免引起腐爛和裂球。生長期溫度應控制在18°C~23°C，低溫有利于同化產物的形成，但不利于生菜的正常生長。
采收及貯藏
包括羅馬生菜在內的生菜采收標準并不嚴格，在定植后的40~65d均可采收，當手摸葉片有一定的硬度時便到了生菜的成熟期，生菜到了成熟期就必須及時收獲，在春夏高溫缺水的情況下，采收不及時往往會導致生菜品質的降低。在采收時，自地面割下，剝除外部老葉。常溫下可保鮮1~2d，在0°C~3°C下，可以保存2周。
病蟲防治
包括羅馬生菜在內的生菜病害主要有核盤菌、軟腐病、霜霉病、灰葡萄孢等；蟲害主要有蚜蟲、潛葉蠅、白粉虱等。栽培生菜，前期應以治蟲為主，后期以防病為主。病蟲害防治應以預防為主，如需采用化學防治方法，應選用高效、低毒、低殘留的農藥。上市前1周，嚴禁噴灑農藥。
功用價值
營養和食用價值
羅馬生菜含有大量胡蘿卜素，維生素 B1、B2、B6 和維生素 C、E，還含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉等微量元素及粗食纖維等，食用部分含水分高達94%—96%，營養價值較高，口感甜脆，特別鮮嫩，質感上沒有結球萵苣那么清爽，幾乎是一年四季都能見到的蔬菜，深受賓館、飯店及香港特別行政區、廣東省等地的歡迎。可制作耗油生菜、蔬菜沙拉等美食，但不適合炒、燉、做湯。
食療保健
1）促進消化，利于減肥：羅馬生菜富含膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于維持腸道健康，可以增加飽腹感并有助于減少食欲，有助于減肥，預防心血管疾病。
2）抵抗糖尿病：有研究指羅馬生菜綠葉中的萵苣黃素(lactucaxanthin)能抑制α淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性水平，富含的多酚類物質對糖尿病也有幫助。
3）有助于提高免疫力：羅馬生菜中富含維生素c和其他抗氧化劑能夠增強免疫系統功能，幫助身體抵御疾病。
4）保護神經：主要是其中的酚類，糖苷，維生素C，萵苣苷B等抗氧化劑為主要作用成分。有研究指，在100克新鮮長葉羅馬生菜中，總酚類物質和總抗氧化劑平均分別為22.7毫克沒食子酸當量和31.0毫克維生素C當量。以劑量依賴性研究表明，羅馬生菜酚提取物能恢復H2O2對PC-12細胞造成氧化損傷。
5）抗氧化：羅馬生菜親水性和親脂性抗氧化活性最高，其中酚類物質含量高于冰山生菜和幼頭生菜。
6）有研究發現，羅馬生菜的乳苷含量更高（紅色羅曼生菜：361.50 微克/克提取物，綠色羅曼生菜：1071.67 微克/克提取物）。從羅馬生菜中提取的種子和葉片提取物能夠延長睡眠持續時間。另外羅馬生菜的種子提取物含有更多的多酚類物質，包括奎他酸、綠原酸和咖啡酸，可保護免受睡眠紊亂引起的氧化應激的影響。
此外，羅馬生菜還具有一定的觀賞價值。
參考資料 >
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