來源：互聯網
脆皮玉米是一種2014年興起的美味食物，也稱為臺灣烤玉米。發源于臺灣省，后傳入重慶市，在重慶發展向了全國。脆皮玉米采用中原地區所獨有的脆玉蜀黍改良制作。主要食材是初秋新鮮玉米和新鮮的雞蛋液，配上番茄醬，黑胡椒醬，奶油等，玉米薯薯脆皮玉米口感脆嫩，同時又擁有獨特的香甜，二者巧妙融合，叫人無法抗拒，是一種火爆的街邊小吃。
所需食材
主料：甜玉米、芝士、玉米淀粉
輔料：油適量、漿粉適量、雞蛋1個
制作方法
1.甜玉米洗凈控干水；煮熟
2.讓漿粉裹勻每個玉米
3.加進一些雞蛋液拌勻
4.使每個玉米粒都醮上雞蛋液
5.在上面再撒上一層玉米淀粉，拌勻
6.鍋內倒多些油，油溫在200度熱時，下玉米炸3分鐘左右，至玉米外酥內熟時撈起，吃的時候在上面撒些調味料
小貼士
脆皮玉米在制作時注意油溫熱時下玉米，不要炸時間太長，否則玉米就不脆嫩了。
營養價值
玉米對治療食欲不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等癥有一定的作用。
同時，玉米中特有的免疫多糖成分對增強人體體質有很好的效果。
不適宜人群
脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、心肌缺血、肥胖癥、脂肪性肝病、癌癥、習慣性便秘、原發性慢性腎小球腎炎水腫、維生素a缺乏癥等疾病患者不適宜食用。
注意事項
霉壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有干燥綜合征、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用，否則易助火傷陰。
參考資料 >
臺灣夜市“烤玉米攤”爆紅 進軍大陸月賺20萬.中國新聞網.2016-08-12