湘潭矮腳白，湖南省湘潭市特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
湘潭市屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，年均氣溫17.4℃，大于或等于10℃的活動(dòng)積溫為5517℃，無(wú)霜期長(zhǎng)，平均為274天，年均降雨量1200－1450毫米，年日照時(shí)數(shù)約1703.2小時(shí)，適宜種植蔬菜。湘潭矮腳白種植歷史悠久，在明末已有文字記載，是由該地白菜經(jīng)過(guò)歷代選優(yōu)汰劣培育出的農(nóng)家品種，具地方特色。湘潭矮腳白單株凈菜重0.6-1.0千克，品相獨(dú)特，株型直立，植株較矮，葉叢合抱，束腰，葉面外翻。葉柄白色，較短，扁平寬厚；葉近圓形，稍皺，有光澤，淺綠色，心葉黃綠色。根系淺，須根發(fā)達(dá)。生長(zhǎng)快速、早熟，特耐寒、耐抽。
2017年12月22日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“湘潭矮腳白”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
品質(zhì)特性
湘潭矮腳白單株凈菜重0.6-1.0千克，品相獨(dú)特，株型直立，植株較矮，葉叢合抱，束腰，葉面外翻。葉柄白色，較短，扁平寬厚；葉近圓形，稍皺，有光澤，淺綠色，心葉黃綠色。根系淺，須根發(fā)達(dá)。生長(zhǎng)快速、早熟，特耐寒、耐抽薹。
肉質(zhì)甜美、纖維短、粗纖維少、質(zhì)地細(xì)嫩、水分中等、品質(zhì)優(yōu)良。食用口感細(xì)嫩、翠滑、清甜。可白灼、水煮、清炒。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克湘潭矮腳白所含營(yíng)養(yǎng)素如下：膳食纖維≥1.00克/100克，鉀≥350毫克/100克，鈉≥20毫克/100克，鋅≥0.50毫克/100克，鈣≥30.0毫克/100克，鐵≥1.00毫克/100克，維生素c≥15.0毫克/100克，維生素e≥0.10毫克/100克。
產(chǎn)地環(huán)境
地形地貌
湘潭市地處湘中盆地北部，地貌以崗平為主，湘潭矮腳白的種植區(qū)大多分布在沿江河地帶，地勢(shì)較為平坦。耕地成土主要是第四紀(jì)紅色粘壤，板頁(yè)巖風(fēng)化物及河流等沖積物，土地比較肥沃，保水保肥能力強(qiáng)，土質(zhì)發(fā)育比較完全，pH值為6.5-7.5，富含有機(jī)質(zhì)，獨(dú)特的地理土壤環(huán)境特別適宜湘潭矮腳白的生長(zhǎng)。
水文情況
湘潭市水系屬湘江水系，境內(nèi)湘江、漣水橫貫東西，涓水由南向北，水庫(kù)塘壩星羅棋布，加之韶山灌渠和水府廟水庫(kù)等的的水利灌溉系統(tǒng)，為全市的農(nóng)業(yè)耕作灌溉提供了充足水源條件。水源上游環(huán)境優(yōu)越，無(wú)工礦區(qū)，重金屬不超標(biāo)，富足的微量元素、優(yōu)良水質(zhì)孕育出湘潭矮腳白清甜、細(xì)嫩的獨(dú)特味道。
氣候情況
湘潭市屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，年均氣溫17.4℃，大于或等于10℃的活動(dòng)積溫為5517℃，無(wú)霜期長(zhǎng)，平均為274天，年均降雨量1200－1450毫米，年日照時(shí)數(shù)約1703.2小時(shí)，絕大多數(shù)蔬菜均能在此氣候條件下生產(chǎn)。得天獨(dú)厚的自然條件，非常有利于湘潭矮腳白的種植與生產(chǎn)，這是任何其他地區(qū)不可比擬和替代的。
歷史淵源
湘潭矮腳白種植歷史悠久，在明末已有文字記載，是由該地白菜經(jīng)過(guò)歷代選優(yōu)汰劣培育出的農(nóng)家品種，具地方特色。
20世紀(jì)60年代，湘潭矮腳白瀕臨滅跡。改革開放后由湘潭市原種場(chǎng)、湘潭市菜科所等科研機(jī)構(gòu)不斷提純復(fù)壯，并在湖南省省內(nèi)外大面積推廣種植。
1987年，湘潭矮腳白作為地方良種通過(guò)了湖南省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)的審定。
生產(chǎn)情況
2017年，湘潭市矮腳白總生產(chǎn)面積2133公頃，總產(chǎn)量64000噸。
產(chǎn)品榮譽(yù)
2017年12月22日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“湘潭矮腳白”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
湘潭矮腳白的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為湘潭市所轄響水鄉(xiāng)、鶴嶺鎮(zhèn)、姜畬鎮(zhèn)、荷塘鄉(xiāng)、射埠鎮(zhèn)、楊家橋鎮(zhèn)、易俗河鎮(zhèn)、銀田鎮(zhèn)、韶山鄉(xiāng)共計(jì)9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)235個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°58′54″-113°05′05″，北緯27°20′55″-27°55′34″。
質(zhì)量技術(shù)要求
??特定生產(chǎn)方式
1.產(chǎn)地環(huán)境：產(chǎn)地應(yīng)選擇無(wú)污染和生態(tài)條件良好的地區(qū)。基地選點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離工礦區(qū)和公路、鐵路干線，避開工業(yè)和城市污染源的影響，應(yīng)具有符合無(wú)公害食品蔬菜生產(chǎn)基地的條件要求和可持續(xù)生產(chǎn)的能力。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合無(wú)公害食品產(chǎn)地環(huán)境的規(guī)定。
2.輪作制度：避免與十字花科蔬菜作物連作。
3.品種選擇：湘潭矮腳白。
4.播種與育苗
（1）育苗：旱地育苗是湘潭矮腳白的傳統(tǒng)育苗方式。
種子處理：可采用溫湯浸種和藥劑浸種等方式對(duì)種子進(jìn)行消毒殺菌處理，藥液浸種后需用清水洗凈再進(jìn)行催芽或播種。
床土育苗：選擇背風(fēng)向陽(yáng)、排灌方便、土壤疏松肥沃、保肥保水性能好的地塊做苗床，一般苗床寬100-120厘米。床土深翻，曬土至白板狀態(tài)。按1份老黃土或2-3年以上未種過(guò)十字花科作物的熟菜園土，1份腐熟豬牛糞，1份谷殼灰或火土灰（2：1：1）作為營(yíng)養(yǎng)土，均勻混合后堆制，再蓋塑料膜，讓其發(fā)酵達(dá)到殺菌及腐熟的作用。先也采用穴盤育苗。采用商品育苗基質(zhì)，將塑料穴盤（穴盤育苗）使用前用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡消毒。將配制好的基質(zhì)澆水后（水分含量為60%-70%）裝入育苗盤中，用壓穴板壓出播種小穴，每穴播種1-2粒，播種后用基質(zhì)蓋種，放入育苗池中進(jìn)行漂浮育苗或放入育苗架（床）中進(jìn)行穴盤育苗。調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫濕度，高溫時(shí)應(yīng)通風(fēng)降溫，低溫時(shí)保溫防寒。適時(shí)間苗，每孔穴留1株，保持基質(zhì)濕潤(rùn)。
壯苗標(biāo)準(zhǔn)：湘潭矮腳白的壯苗質(zhì)量常以根的數(shù)量和長(zhǎng)度、莖的粗度、健康展開的葉片數(shù)、芽的飽滿程度及是否有病蟲害、機(jī)械損傷等作為衡量的標(biāo)準(zhǔn)，具體參數(shù)如下：
（2）播種時(shí)期：湘潭矮腳白可以用作早、中、晚熟栽培，生產(chǎn)上的播種時(shí)間可以從7月份一直到11月上中旬，具體的播種時(shí)間可根據(jù)定植時(shí)間來(lái)安排。
5.定植
選定的新鮮土壤一般不用石灰消毒。重土必須在翻耕曬白后，整地時(shí)每畝用生石灰100公斤消毒。
（1）整地：應(yīng)選擇土層深厚、土質(zhì)疏松肥沃、排灌方便的土壤。前作收獲后，深翻土地20-25厘米，精細(xì)整地，做到溝直平土細(xì)。溝寬30厘米，溝深20-25厘米，畦寬為140厘米。
（2）定植時(shí)期：湘潭矮腳白的露地栽培一般于8月至12月定植。
（3）定植密度：一般每畝3500-5000株，每畦栽4行，株行距為30厘米×30厘米。
（4）定植方法：種苗栽植深度以子葉節(jié)與地面相平為準(zhǔn)。定植后及時(shí)澆壓水，每株澆水0.3-0.5千克左右，視天氣情況，及時(shí)復(fù)澆。
（5）補(bǔ)蔸：移栽第2天起1-3天內(nèi)，及時(shí)檢查大田種苗定植情況，發(fā)現(xiàn)有缺蔸苗，及時(shí)補(bǔ)栽，確保成活。
6.肥水管理
（1）施肥：肥料的施用應(yīng)符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)業(yè)投入品使用管理規(guī)定。
施肥原則：根據(jù)矮腳白需肥規(guī)律、土壤養(yǎng)分狀況和肥料效應(yīng)，通過(guò)土壤測(cè)定，確定相應(yīng)的施肥量和施肥方法，按照有機(jī)與無(wú)機(jī)化合物相結(jié)合、基肥與追肥相結(jié)合的原則，實(shí)行平衡施肥。
基肥：基肥的制作和使用：將火土灰、腐熟的人畜糞、雞鴨糞、菜枯、茶粕等有機(jī)肥與復(fù)合肥均勻混合，作為大田栽培基肥（各成分的比例是2：2：2：2：1：3），1000-1500公斤/畝，在整地前將基肥撒施均勻。此外還可選用市場(chǎng)上提供的500-1000千克、過(guò)磷酸鈣30-40千克、氮磷鉀復(fù)合肥（N：五氧化二磷：K2O=15：15：15）20-25千克作基肥。
追肥：追肥以速效氮肥為主，根據(jù)土壤肥力和生長(zhǎng)狀況在幼苗期、蓮座期、結(jié)球期分期使用。可以將人畜糞水作為追肥使用。為保證湘潭矮腳白的優(yōu)質(zhì)，應(yīng)盡量減少化肥的使用。
（2）水移栽后，保持土壤濕潤(rùn)直至成活以后，雨季及時(shí)清溝排漬，干旱季節(jié)及時(shí)澆水，若采用畦間浸灌的方式，則水不能漫過(guò)畦面，即灌即排。蓮座期控水蹲苗，土壤以“見(jiàn)干見(jiàn)濕”為宜；結(jié)球期后，需水量增大，根據(jù)土壤情及天氣情況，加強(qiáng)水分管理，保持土壤濕潤(rùn)。采收前7-10天應(yīng)停止灌水。根據(jù)土壤墑情及天氣情況適時(shí)灌水，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)。
7.中耕管理：灌溉及雨后要加強(qiáng)中耕管理，防止土壤板結(jié)，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。清除田間雜草，集中處理病枝殘葉，清理疏通溝渠，排灌通暢，保持田園清潔。
8.病蟲害防治：秉用綠色防控技術(shù)防治病蟲害，以防為主、綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學(xué)合理地使用化學(xué)防治，達(dá)到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的綠色農(nóng)產(chǎn)品湘潭矮腳白的目的。
病害主要為根腫病、軟腐病、霜霉病、核盤菌、病毒病等。蟲害主要為菜粉蝶、蚜蟲、斜紋夜蛾、根結(jié)線蟲等。
農(nóng)業(yè)防治：采用種子消毒處理，選擇健康苗移栽。合理布局，實(shí)行輪作倒茬，深耕曬垡。加強(qiáng)中耕除草，清潔田園。對(duì)于根腫病、軟腐病等土傳病害，每畝撒石灰75-100公斤防治。
物理防治：通過(guò)人工捕殺、誘殺（黃板、藍(lán)板、殺蟲燈、糖醋液等）、防蟲網(wǎng)隔離等防治害蟲。
藥劑防治：農(nóng)藥使用應(yīng)符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則的規(guī)定。
9.采收：根據(jù)市場(chǎng)情況和湘潭矮腳白的生長(zhǎng)情況選擇采收的最佳時(shí)機(jī)。
（1）感官要求：湘潭矮腳白成品菜新鮮潔凈，無(wú)塵埃泥物；無(wú)萎蔫、腐爛、異味、病蟲害等；葉叢抱緊，葉柄短厚，白色；各葉片的外沿處于同一水平面上，商品外觀好。
（2）采收方法：用刀切基部的方法，除去底部的黃葉、老葉及其著生的莖段，保留整株的可食用部分。采收宜在清晨露水已干或傍晚轉(zhuǎn)涼后進(jìn)行，避免因陽(yáng)光暴曬而使成品菜萎蔫。
（3）罷園：罷園后，應(yīng)將田園中殘株拔出，殘枝敗葉一并撿出田園集中漚制或燒毀處理。準(zhǔn)備栽種換季作物，可套種西瓜，豆薯、水稻或其它夏季瓜、果類蔬菜等作物。
（4）田間生產(chǎn)廢棄物處理：對(duì)農(nóng)藥包裝瓶（袋）、化肥包裝袋、農(nóng)用薄膜、秧盤等田間生產(chǎn)廢棄物應(yīng)集中收存，其中有毒有害的農(nóng)藥包裝瓶（袋）應(yīng)在最后一次使用時(shí)將殘留藥液清洗至施藥裝置內(nèi)后再集中收存。集中收存的廢棄物交由相關(guān)機(jī)構(gòu)回收或處理。
10.田間檔案：湘潭矮腳白生產(chǎn)過(guò)程中的各項(xiàng)農(nóng)事操作，應(yīng)逐項(xiàng)如實(shí)記載，及時(shí)檢查實(shí)際效果、記載方法，便于全市統(tǒng)一管理。
??產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
湘潭矮腳白生產(chǎn)符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
??標(biāo)志使用規(guī)定
在湘潭矮腳白地域保護(hù)范圍內(nèi)的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用湘潭矮腳白農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向湘潭市蔬菜協(xié)會(huì)提出申請(qǐng)，并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。
參考資料 >