安溪縣是泉州市轄縣，中國茶葉基地之一。縣府駐鳳城鎮(zhèn)。五代十國南唐置清溪縣，宋改為安溪縣?？h境位于戴云山東南坡。地形以湖頭—石坪為界，可分為：西部（內安溪）為戴云山脈的主體部分，地勢高峻；東部（外安溪）以低山、丘陵為主，并鑲嵌有若干向東南開口的馬蹄形盆地。西溪自西北流向東南，在盆地內的沿溪兩岸，發(fā)育了一片沖積平原，為主要農耕地區(qū)。西部氣候屬中亞熱帶，東部屬南亞熱帶。糧食作物以水稻為主。安溪茶園面積約0.67萬公頃，居全省各縣市首位。盛產(chǎn)烏沃茶，其珍品“鐵觀音”遠銷30多國家和地區(qū)。
前世今生
如果來安溪縣走一道“鐵觀音“之旅，“安溪茶都”一定要逛。那么規(guī)模龐大、清香四溢的陣營，別處很少能見到。
周作人說喝茶：“得半日之閑，可抵十年的塵夢?！痹诎蚕信仙俳詾槠凡韪呤郑炔枳钍羌页Ｊ拢M門天大的事先喝茶再開口，娶老婆送禮要送茶，連當?shù)胤ㄔ阂矔樽稣{解工作給當事人專門開出茶廳。
而茶也映照著人生，誰不曾如新茶一般清新奔放，而在歲月的淘煉之后，無不沉著內斂如一杯絢爛至極歸于平淡的陳年鐵觀音。
功效
鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經(jīng)科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，暢銷港、澳、臺、東南亞、日本、歐美等地，深受消費者喜愛。綜合來看，有五大功效效果顯著：
價值一：解毒消食去油膩
鄭道溪在相關文獻中基于安溪鐵觀音的歷史積淀，將其稱為中國茶家庭的“老字號”。其論述的品用價值中，首項為“可解毒消食去油”。文獻提及，茶被廣泛認為是具有保健功能的飲品，西漢《神農本草經(jīng)》中已有“日遇七十二毒，得茶而解之”的記載。20世紀的科學研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有一種名為黃酮的混合物，具有殺菌解毒作用?，F(xiàn)代研究顯示，鐵觀音含有的茶多酚和芳香物質可刺激胃液分泌、加速脂肪分解，起到促進消化的作用，飯后飲用有助于緩解油膩感；但空腹飲用可能引發(fā)胃腸不適，建議胃腸功能較弱者選擇發(fā)酵程度較高的濃香型鐵觀音。此外，茶葉中的多糖和EGCG成分能夠改善胰島素敏感性、延緩葡萄糖吸收，具有輔助控制血糖的作用，糖尿病患者餐后飲用可幫助平緩血糖波動，但需注意不可替代降糖藥物。
價值二：美容減肥抗衰老
文章說，醫(yī)學研究表明，鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟[fú]以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲病和老年骨骼疏松癥效果顯著。1979年和1984年日本兩度掀起“烏沃茶熱”，安溪鐵觀音更是被譽為“美容茶”、“瘦身減肥茶”。
價值三：交友養(yǎng)性心情好
文章還對安溪鐵觀音的社會屬性進行了評析，認為安溪鐵觀音作為優(yōu)質茶，在待客、交友和個人修身養(yǎng)性方面，功效獨特。文章說，鐵觀音需要沖泡，待客時要燒水洗杯，準備過程賓主噓寒問暖，其情融融；客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利于養(yǎng)性怡情。
價值四：提神益思
飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國歷代醫(yī)書記載頗多，歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰王十三》詩曰：“攜手池邊月，開襟竹下風。驅愁知酒力，破睡見茶功。”詩中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇軾詩曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈包居士，僧房戰(zhàn)睡魔?！彼f把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時可免打瞌睡。飲茶可以益思，故受到人們的喜愛，尤其為一些作家、詩人及其他腦力勞動者所深愛。如法國的大文豪奧諾雷·德·巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國著名作家姚雪垠等都酷愛飲茶，以助文思。鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡因?？Х葔A具有興奮中樞神經(jīng)、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學思維的反應。同時，由于鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對人體產(chǎn)生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷發(fā)展的重要原因之一。
獲得榮譽
2021年9月，國家知識產(chǎn)權局印發(fā)通知，確定2021年國家地理標志產(chǎn)品保護示范區(qū)籌建名單，安溪鐵觀音茶入選。
參考資料 >
安溪鐵觀音茶道(視頻).國際在線新聞.2024-08-09
安溪鐵觀音:“三茶”統(tǒng)籌謀新篇 帶你讀懂安溪鐵觀音.福建省農業(yè)農村廳.2024-08-09
「尋味中華」安溪鐵觀音：未嘗甘露味，先聞圣妙香.今日頭條.2024-08-09
中國茶及其文化之十五：《中國安溪鐵觀音茶：品味傳統(tǒng)與創(chuàng)新的融合》.原中國普洱茶網(wǎng).2024-08-09
百色芒果、梧州六堡茶上榜！50個國家地理標志產(chǎn)品保護示范區(qū)獲批籌建.今日頭條.2021-09-09