莫斯科紅菜湯是一道以熟牛肉為主料，配以多種輔料精制而成的特色美食。這道湯具有調(diào)氣養(yǎng)胃、補(bǔ)虛抗衰的功效，尤其適合中焦虛寒、身虛體弱者食用。
基本介紹
菜譜名稱：莫斯科紅菜湯
所屬類型：特色靚湯
基本特點：紅色光澤，酸甜清口
原料 調(diào)料
原料：熟牛肉400克，牛肉湯2500克，紫菜頭400克，蔥頭150克，胡蘿卜150克，卷心菜400克，糖75克，醋精20克，鹽20克，干辣椒1克，香葉2片，胡椒粒2.5克，北京油茶25克，牛油250克，番茄醬200克，奶油150克，茴香25克，大蒜25克，鮮西紅柿15克，小泥腸15克，火腿15克。
做法大全
做法一
1、先將紅鳳菜，蔥頭，胡蘿卜全都切成絲，加鹽，糖醋精腌1小時左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放洗凈切絲的洋白菜，加入牛肉湯煮沸。
2、用油炒面調(diào)劑濃度，加鹽，糖，醋精調(diào)劑口味放上番茄丁和大蒜末。
3、把牛肉切片，火腿切片，小腸半根用牛肉湯煨之。
4、起湯時在盤內(nèi)放牛肉，火腿各1片，半根小腸，盛高湯，澆上奶油，撒上小茴香末（如果色不夠紅可加一些煮紅菜頭皮加醋精紅濾的紅湯即可）。
做法二
1、將除牛肉湯、黃油的炒面粉、茴香末，蒜末、小泥腸、火腿外的所有材料洗凈。
2、紫菜頭、洋蔥、胡蘿卜、卷心菜切絲，將紅菜頭、洋蔥、胡蘿卜用鹽、糖，白醋腌1小時左右。
3、鍋中放入黃油、香葉、胡椒粉、干辣椒燒至六成熱，放番茄醬燜至油呈紅色，加入圓白菜絲、牛肉湯煮沸。
4、牛肉、火腿分別切片；湯中加入適量油炒面粉將湯調(diào)至合適的濃度，加鹽、味精、醋調(diào)味.放入番茄丁，蒜末、牛肉片、火腿片、小泥腸一起煨煮。
參考資料 >
俄羅斯紅菜湯是什么 俄羅斯紅菜湯簡述.伊秀女性網(wǎng).2024-09-24
莫斯科紅菜湯.美食杰.2024-09-24
莫斯科紅菜湯的做法.豆果美食.2024-09-24
莫斯科紅菜湯.天天小吃網(wǎng).2024-09-24