湘西土家族苗族自治州糍粑是一道湘西小吃，主要制作材料為糯米。制作過程有講究，需要手粘蜂蠟或用茶油先搓坨，后用手或木板壓，要做得光滑，美觀，才算是合格的湘西糍粑。儲存方法是放入清水中。有豐富的營養能補充熱量、提高免疫力，含有碳水化合物和脂肪。主要種類糯米糍粑、蒿子桿糍耙、紅豆糍粑、艾葉糍粑。
制作方法
1、糯米洗凈蒸熟。
2、茶油中放入黃色的蜂蠟，加熱融化，涂抹在桌面、門板、石臼、木槌等用具的表面。
3、把糯米放進石臼中，用丁字型的大木槌用力捶搗。糯米粘性很強，一般是兩個強壯的男人來，一上一下地“打”。
4、糯米搗成泥以后，鋪點面粉在桌子上，乘熱揪出拳頭大的米團，壓扁成餅，形如滿月。大者直徑1尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等。再用門板加重物壓住，等糯米涼了就成型了。
主要種類
1、糯米糍粑
2、蒿菜糍耙
3、紅豆糍粑
4、艾葉糍粑
習俗特色
鳳凰縣苗家有打糍粑的習俗，逢年過節、喜事甚至喪事都要打糍粑。在鳳凰老油坊松桂坊就有80多年的打糍粑歷史，當然，不一樣的事，打糍粑的意義也不一樣。過年糍粑主要是團圓節慶，同時糍粑也是一種很美味的食品；過節主要是祭祀祭祖，什么四月八都離不開糍粑；辦喜事的就有很多種了，但用糍粑的方式都大同小異，比如賀新屋和結婚，主人家和親戚從樓上往下向來吃酒的賓客們拋甩糍粑，通常有點糍粑還包有錢幣，主要表達主人家及親戚朋友的好客和喜慶；而喪事用的糍粑主要是儀式問題，更多是韻意是給故去的人表達孝敬。通常糍粑不是作為商品流通的，主要是走親戚辦祭事和節慶，只是近些年隨著商業文化侵襲以及苗族傳統風俗習慣的流失，才出現商業糍粑的買賣。
土家人素有“二十八，打粑粑”的說法。每逢春節來臨，農歷臘月末，家家都要打糯米糍粑。據鄉土志書記載：“糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團形，形如滿月。大者直徑1尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等。”小糍粑做完后，由心靈手巧最會做糍粑的婦女，再做幾個大糍粑，小則三五斤，大則十多斤。這叫“破籠粑”，象征“五谷豐登”，又顯示土家人大方。打糯米糍粑是一項勞動強度較大的體力活，一般都是后生男子漢打，兩個人對站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。
參考資料 >
湘西糍粑.新浪.2014-05-20