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來源：互聯(lián)網(wǎng)

打糍粑是中國民間的風俗活動，在中國各地普遍存在，如湖南省、湖北省、貴州省等地區(qū)，一般是在春節(jié)、重陽節(jié)、中秋節(jié)前后進行。

打糍粑的來源與伍子胥有關(guān)，相傳他在建筑“闔閭城遺址”時，用熟糯米作墻基。后在勾踐伐吳時，為該城內(nèi)百姓提供糧食。為祭奠伍子胥，人們開始制作糍粑。打糍粑習俗發(fā)展到中國現(xiàn)代，不僅僅局限于過年過節(jié)和婚喪嫁娶祝壽活動，很多民族餐廳更是將打糍粑穿插在餐中作為表演節(jié)目，并現(xiàn)場邀請顧客上臺參與打糍粑。

糍粑的原材料一般都以糯米、陽芋為主料，但也可以用玉米、大米、高粱制作。先將泡好的糯米上飯甑蒸熟，然后趁熱倒入石臼中，用專門的耙棍將糯米熟飯搗爛。一般由三四個人持杵有節(jié)奏地搗擊，搗得越爛越好，然后平鋪在撒有粉子的案板上，攤平，待冷卻后再切成圓塊或方塊浸泡在水里，以便以后使用。

歷史沿革

在春秋戰(zhàn)國時期，相傳當時楚國的臣子伍子胥為報父仇投奔了吳國，想從吳國借兵討伐楚國。于是他來到吳國幫助闔閭坐穩(wěn)了江山，成了吳國的有功之臣。一次，越王勾踐舉兵伐吳，將吳國都城團團圍住。當時正值年關(guān)，天寒地凍，城內(nèi)民眾斷食，餓砰遍野，國家和人民遭遇到了險難。在此危難之際，人們想起了伍子胥生前“國家遇到困難可以挖開城墻”的囑咐，便暗中拆城墻挖地，人們發(fā)現(xiàn)，墻基都是用熟糯米壓制成的磚石。原來，這是伍子胥在建城時將大批糯米蒸熟壓成磚形放涼后，作為城墻的基石儲備下來的備荒糧。大家將糯米石掘起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后為了祭奠伍子胥，打糍粑的習俗就逐漸流傳了下來。打糍粑的日子一般都是在臘月春節(jié)前后，也有在重陽節(jié)期間打糍粑的，如遵義市正安縣、湖北省恩施土家族苗族自治州利川市建南鎮(zhèn)、江西省上饒市廣豐區(qū)等。其中宜賓市珙縣地區(qū)還會在中秋節(jié)期間打糍粑。

打糍粑習俗發(fā)展到中國現(xiàn)代，不僅僅局限于過年過節(jié)和婚喪嫁娶祝壽活動，在日常生活中也打糍粑，制作各類糍粑制品。很多民族餐廳更是將打糍粑穿插在餐中作為表演節(jié)目，并現(xiàn)場邀請顧客上臺參與打糍粑、搶糍粑、分糍粑。

流傳地區(qū)

打糍粑習俗遍布中國各地，在湖南省、湖北省、貴州省、云南省、江西省、浙江省、四川省、廣西壯族自治區(qū)、海南省等地都有打糍粑文化活動。

2023年11月15日，瓊中中平鎮(zhèn)社工站開展苗族冬至糍粑傳統(tǒng)習俗活動，社工、村民、志愿者們來到活動地點，布置場地，準備食材。活動中大家分工合作，提前把糯米浸泡3小時，黃豆、芝麻、花生炒熟磨成粉，老椰子刨成絲與紅糖一起炒至微黃狀盛出，待所有食材準備好，便將蒸了一小時的糯米倒入石臼，村民及志愿者幾人一組，雙手緊握竹杠，你一下我一下在石臼中輪番倒騰，熱鬧地打起糍粑來。最后，將打好的糍粑分成小塊，搓圓、壓扁，經(jīng)過大家的一番艱辛努力，熱騰騰的糍粑終于制作完成，大家裹著椰絲，蘸著甘蔗糖漿，開心地吃了起來。

2025年1月23日，湖南省城步苗族自治縣舉辦“苗鄉(xiāng)過年幾圓滿”新春打糍粑挑戰(zhàn)賽，打出了世界最大糍粑。糍粑其直徑達4.53米，比原吉尼斯世界紀錄長出0.3米。

2025年1月31日，一場游客“打糍粑”比賽活動在西江千戶苗寨上演，吸引眾多游客踴躍參與苗族“打糍粑”比賽活動，讓來自全國各地的游客親身體驗和感受西江景區(qū)這一獨特的苗族“打糍粑”活動的濃濃節(jié)日氛圍。

工藝流程

糍粑的原材料一般都以糯米、陽芋為主料，但也可以用玉米、大米、高粱制作。先將泡好的糯米上飯甑蒸熟，然后趁熱倒入石臼中，用專門的耙棍將糯米熟飯搗爛。一般由三四個人持杵有節(jié)奏地搗擊，搗得越爛越好，然后平鋪在撒有粉子的案板上，攤平，待冷卻后再切成圓塊或方塊浸泡在水里，以便以后使用。也可以用專門打糍粑的機器來打糍粑。

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歷史沿革

流傳地區(qū)

工藝流程

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