卡頓爾是國(guó)內(nèi)唯一亦是最大的翻糖藝術(shù)蛋糕連鎖企業(yè)（截至2013年），創(chuàng)立于2006年4月，總部位于特拉華州，中國(guó)運(yùn)營(yíng)中心位于重慶市。由華裔創(chuàng)始人田若汀帶領(lǐng)紐約著名技師團(tuán)隊(duì)，傾力投資，將風(fēng)靡歐美的翻糖藝術(shù)蛋糕首次帶入中國(guó)，將“卡頓爾，更懂您心意”的企業(yè)口號(hào)展現(xiàn)得淋漓盡致！
發(fā)展歷程
品牌由來(lái)
couture，通常是指高級(jí)時(shí)裝的設(shè)計(jì)制作，或由設(shè)計(jì)師定制的極流行服裝，在時(shí)裝界，這意味著奢華的制高點(diǎn)，擁有高不可攀的特權(quán)。
蒂納·卡頓爾，英文名“couture”，將品牌定位于創(chuàng)造極富造型感和藝術(shù)感的高端定制翻糖藝術(shù)蛋糕。其精髓源自對(duì)精致定制工藝的頂禮膜拜，也代表著不厭其煩地專(zhuān)注于精益求精。
品牌介紹
蒂納·卡頓爾（couture）由華裔“翻糖公主”田若町在2006年創(chuàng)立于特拉華州，從那時(shí)起盛行英國(guó)皇室300多年的精湛翻糖（fondant）工藝進(jìn)入中國(guó)，為社會(huì)名流、時(shí)尚新貴等高端消費(fèi)群體提供個(gè)性化的定制蛋糕。
蒂納·卡頓爾擁有國(guó)際最精湛技藝的翻糖藝術(shù)蛋糕研發(fā)團(tuán)隊(duì)，原波士頓喜來(lái)登酒店行政總廚Mr.JarrodMarkowski現(xiàn)為蒂納·卡頓爾藝術(shù)蛋糕的品質(zhì)總監(jiān)。從紐約到波士頓，從好萊塢到華爾街，再到今天的中國(guó)，精英技師團(tuán)隊(duì)始終憑借嫻熟的制作水準(zhǔn)與豐沛的藝術(shù)靈感，將翻糖造型工藝發(fā)揮到極致，向顧客呈現(xiàn)最完美的婚禮、慶典、生日、紀(jì)念日及社交禮品系列蛋糕。
截至2013年，蒂納·卡頓爾在中國(guó)已成功拓展了上海市、北京、重慶市、廣州市、深圳、成都市、蘇州市、無(wú)錫、嘉興市、昆明市、天津市、福州市、太原市、西安市、南昌市、南京市、鄭州市、杭州市等近二十多個(gè)區(qū)域開(kāi)設(shè)門(mén)店和華東（嘉興）、華南（重慶）兩大中央工廠，預(yù)計(jì)在2013年全面覆蓋到全國(guó)三十個(gè)一線城市。同時(shí)，卡頓爾在美國(guó)設(shè)立了全球創(chuàng)意研發(fā)及貿(mào)易公司。
蒂納·卡頓爾堅(jiān)持“歐美經(jīng)典、個(gè)性品味”，將藝術(shù)、美食、歐美文化完美結(jié)合，成為國(guó)際高級(jí)定制翻糖藝術(shù)蛋糕的領(lǐng)跑者。
品牌故事
1996年，品牌創(chuàng)始人Tina回國(guó)，在一次婚禮中無(wú)意間發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)的新人蛋糕萬(wàn)般雷同、毫無(wú)個(gè)性，這與歐美婚禮上驚艷亮相、派頭十足的翻糖定制蛋糕有著天淵之別，心中萌發(fā)了將風(fēng)靡歐美的翻糖藝術(shù)蛋糕引進(jìn)中國(guó)的想法。
翻糖（fondant），其工藝起源于法國(guó)，是一種可塑性很強(qiáng)、可食用的裝飾材料。翻糖藝術(shù)蛋糕在歐美早已流行多年，憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素，被視為婚禮、生日等重大慶典中的必備之物，成為一種身份、品味、格調(diào)和氣氛的凝聚。在歐洲皇室威廉王子與凱特王妃的世紀(jì)婚禮上，驚艷亮相的8層婚禮蛋糕精美絕倫，每一層都由翻糖衣覆蓋，裝飾著常春藤樹(shù)葉、蕾絲和皇冠等，當(dāng)時(shí)很快掀起了世界翻糖藝術(shù)蛋糕的風(fēng)潮。
在中國(guó)的蛋糕市場(chǎng)中，第4代的翻糖蛋糕尚處于發(fā)展階段。最早的蛋糕風(fēng)潮開(kāi)始于特種油脂裱花蛋糕，以海綿蛋糕為坯，裱漿細(xì)膩，但無(wú)奶油香味，適合小城鎮(zhèn)農(nóng)村銷(xiāo)售，大城市銷(xiāo)路不大。隨后，植脂奶油裱花蛋糕興起，以戚風(fēng)蛋糕或含有少量食油的清蛋糕為坯，裱漿制作非常便捷，并且成型細(xì)膩，入口有糊口感，但因植脂奶油在氫化過(guò)程中產(chǎn)生的脂肪酸為反式脂肪，存在健康隱患而遭受眾多質(zhì)疑。到了第3代的鮮奶油裱花蛋糕時(shí)代，同樣以戚風(fēng)蛋糕或清蛋糕為坯，圖案簡(jiǎn)潔粗獷，常以水果點(diǎn)綴，從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油奶味濃郁，但常溫下極易腐敗變質(zhì)，不宜貯存。
隨著這幾年婚慶消費(fèi)的興起，蛋糕市場(chǎng)的潛力越來(lái)越顯現(xiàn)，以往的特種油脂、植物奶油、鮮奶油制作的婚禮蛋糕已經(jīng)完全不能滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求了。蒂納·卡頓爾作為著名的翻糖藝術(shù)蛋糕品牌，以健康的翻糖為主要材料來(lái)代替常見(jiàn)奶油制品，覆蓋在蛋糕體上，做出各種糖塑的花朵、卡通的奢華裝飾；同時(shí)挑選世界各地的頂級(jí)食材，如比利時(shí)的巧克力、法國(guó)的香草精油、美國(guó)的肉桂等等，制成可口細(xì)膩的純美式蛋糕，實(shí)現(xiàn)口感與藝術(shù)的完美結(jié)合。
憑著優(yōu)雅的工藝、認(rèn)真用心的品質(zhì)追求，不斷在外形設(shè)計(jì)和蛋糕口感上不懈轉(zhuǎn)眼，蒂納·卡頓爾給消費(fèi)者帶來(lái)了全新的生活態(tài)度，顛覆了人們以往對(duì)蛋糕的認(rèn)識(shí)。2007年，蒂納·卡頓爾參加重慶婚博會(huì)，萬(wàn)元婚紗蛋糕秀震驚全場(chǎng)，從此開(kāi)啟了中國(guó)頂級(jí)婚禮藝術(shù)蛋糕定制的新篇章。從與中國(guó)婚博會(huì)北上廣三大品牌展達(dá)成戰(zhàn)略合作，到明星群體的婚禮定制服務(wù)，從影視贊助的好評(píng)如潮，再到高端品牌的跨界合作，蒂納·卡頓爾無(wú)不引發(fā)了風(fēng)靡全國(guó)的頂級(jí)蛋糕定制風(fēng)潮。但凡“蒂納·卡頓爾”蛋糕送抵的地方，都充滿(mǎn)了無(wú)限的驚喜與滿(mǎn)足。
公司業(yè)務(wù)
翻糖（fondant）常用于方形蛋糕和西點(diǎn)的表面裝飾，是一種工藝性很強(qiáng)的蛋糕裝飾技藝。簡(jiǎn)單的說(shuō)，翻糖本身就是將糖和水煮到粘稠后稍加冷卻，再攪拌直至形成不透明的奶油狀。有時(shí)會(huì)加入檸檬或香草進(jìn)行調(diào)味，或添加不同的食用色素去做造型。
其實(shí)翻糖是一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，根據(jù)使用場(chǎng)合也分不同軟硬度、延展性、及成型效果的種類(lèi)：
1、SugarPaste：質(zhì)地軟，一般用來(lái)做覆蓋蛋糕的糖皮；
2、Gumpaste：質(zhì)地稍硬，容易造型，適合制作精致花卉；
3、ModelingPaste：結(jié)實(shí)、稍微有彈性，成品非常堅(jiān)硬牢固，常用來(lái)制作各種小動(dòng)物、人物、器具的造型。放入開(kāi)水后攪拌成濃稠液體后也可以做翻糖粘合劑膠水使用；
4、RoyalIcing：主要用來(lái)蛋糕裱花，比鮮奶油花堅(jiān)固，保存時(shí)間長(zhǎng)。
在美國(guó)，這是一種極受歡迎的蛋糕裝飾手法。很多與美食有關(guān)的真人秀節(jié)目中都出現(xiàn)了翻糖蛋糕的身影，通常是由蛋糕師向觀眾們展示一些用翻糖如何制作復(fù)雜的創(chuàng)意裝飾。
定制：大型蛋糕（多層）需提前半個(gè)月預(yù)定，小型（一層）需提前3天預(yù)定。
保存：蛋糕保質(zhì)期0—4℃3天，如希望長(zhǎng)時(shí)間保存蛋糕上的花瓣、玩偶等裝飾物，需先把裝飾物取下來(lái)，放在密封的盒子里，置冰箱冷藏7天，再拿出來(lái)至少能保存三年完好無(wú)損。
口味：蛋糕胚有香蕉、抹茶、巧克力、酸奶等口味，夾心有奶油和巧克力慕斯蛋糕等口味，具有扎實(shí)細(xì)致且層次豐富的口感。
分切：“井”字型、“米”字型。
搭配：將蛋糕切成薄片，搭配牛奶、咖啡、香茗、雞尾酒都非常合適。
產(chǎn)品展示
頂級(jí)婚禮蛋糕|Wedding
慶典主題方形蛋糕|Celebration
慶生系列蛋糕|Birthday
經(jīng)典童趣蛋糕|Children
男士系列蛋糕|Gentleman
女士系列蛋糕|Lady
創(chuàng)意美食禮品系列︱CreativeFondantFoodGifts
杯子蛋糕系列︱Cupcake
商務(wù)冷餐系列︱Cateringservice
精致下午茶︱Afternoontea
馬卡龍系列︱Macarons
巧克力系列︱Chocolate
曲奇系列︱Cookies
禮盒系列︱Giftbox
法式小點(diǎn)心︱Frenchpastries
券、卡系列︱Coupons&cards
社會(huì)事件
網(wǎng)絡(luò)紅人，時(shí)尚的雙胞胎美女“嗆口小辣椒”，以其博客上自己發(fā)布的時(shí)尚自拍照聞名，并擁有大批辣椒粉，后入駐美麗說(shuō)，成為特約評(píng)論人，為當(dāng)今炙手可熱的網(wǎng)絡(luò)超女。
2009年11月，開(kāi)始了嗆口小辣椒旅行箱等系列的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。
2010年11月：下午茶、森林童夢(mèng)
2010年12月：我們的紀(jì)念
2011年1月：新春禮盒
2011年2月：包里的秘密
2011年5月：火百合、夏日悠游
2011年6月：心中的旅行
2011年8月：MyFishpond
2011年10月：埃菲爾鐵塔
2012年1月：吉祥中國(guó)年
2012年2月：旋轉(zhuǎn)木馬
公司規(guī)模
在華發(fā)展
◆2007年4月，蒂納·卡頓爾（couture）創(chuàng)立。首家直營(yíng)店在重慶解放碑美美店開(kāi)業(yè)。
◆2007年6月，蒂納·卡頓爾（couture）引入QS食品質(zhì)量安全認(rèn)證（QualitySafety）。
◆2007年8月，蒂納·卡頓爾（couture）參加重慶婚博會(huì)，開(kāi)啟了中國(guó)頂級(jí)婚禮藝術(shù)蛋糕定制的新篇章。
◆2008年8月，蒂納·卡頓爾（couture）品牌官網(wǎng)建立，卡頓爾揭開(kāi)了神秘的面紗走向新媒體時(shí)代。
◆2009年3月，蒂納·卡頓爾（couture）第二家精品店，重慶江北龍湖北城天街店開(kāi)始營(yíng)業(yè)。
◆2009年4月，蒂納·卡頓爾（couture）引入ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。
◆2009年5月，蒂納·卡頓爾（couture）西南分公司成立。
◆2009年5月，蒂納·卡頓爾（couture）參加重慶迪康百貨婚博會(huì)，199999元天價(jià)蛋糕震驚全國(guó)。
◆2009年7月，蒂納·卡頓爾（couture）B2C銷(xiāo)售站正式在淘寶Tmall建立，開(kāi)店線上銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。
◆2009年8月，蒂納·卡頓爾（couture）集生產(chǎn)、配送、經(jīng)營(yíng)、管理、培訓(xùn)為一體的超過(guò)2000平米綜合性中央工廠建成投入使用。
◆2009年11月，蒂納·卡頓爾（couture）簽約網(wǎng)絡(luò)時(shí)尚達(dá)人嗆口小辣椒為創(chuàng)意設(shè)計(jì)師。開(kāi)始嗆口小辣椒旅行箱系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。
◆2010年4月，蒂納·卡頓爾（couture）華東分公司成立，嘉興市一期中央工廠投入使用。
◆2010年7月，蒂納·卡頓爾（couture）蘇州印象城店正式營(yíng)業(yè)。
◆2010年8月，蒂納·卡頓爾（couture）成都蘭桂坊旗艦店正式營(yíng)業(yè)。
◆2011年1月，蒂納·卡頓爾（couture）昆明順城店正式開(kāi)業(yè)。
◆2011年1月，蒂納·卡頓爾（couture）無(wú)錫保利店正式開(kāi)業(yè)。
◆2011年1月，蒂納·卡頓爾（couture）華北分公司成立，北京、天津市區(qū)域運(yùn)營(yíng)啟動(dòng)。
◆2011年2月，蒂納·卡頓爾（couture）正式與中國(guó)婚博會(huì)北上廣三大品牌展達(dá)成戰(zhàn)略合作。在展會(huì)的華麗亮相上得到了中國(guó)中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)、上海衛(wèi)視、深圳衛(wèi)視及諸多媒體的關(guān)注與報(bào)道。
◆2011年3月，蒂納·卡頓爾（couture）與全球新聞媒體巨頭美通社合作，將卡頓爾的聲音傳遍全球。
◆2011年5月，蒂納·卡頓爾（couture）國(guó)際版廣告正式登錄紐約時(shí)報(bào)廣場(chǎng)巨型LED廣告。
◆2011年6月，蒂納·卡頓爾（couture）明日之星管理培訓(xùn)生培訓(xùn)營(yíng)啟動(dòng)。
◆2011年10月，蒂納·卡頓爾（couture）品牌形象全國(guó)升級(jí)，重慶時(shí)代廣場(chǎng)店重裝開(kāi)業(yè)。
◆2011年10月，蒂納·卡頓爾（couture）代理商招商正式啟動(dòng)，攜手全國(guó)精英伙伴成就千萬(wàn)人的幸福產(chǎn)業(yè)。
◆2011年11月，蒂納·卡頓爾（couture）成都蘭桂坊新形象發(fā)布會(huì)，開(kāi)創(chuàng)了婚慶渠道異業(yè)合作之路。
◆2011年12月，蒂納·卡頓爾（couture）聯(lián)合LV圣誕節(jié)客戶(hù)答謝會(huì)，樹(shù)立禮品蛋糕與一線品牌的跨界合作模式。
◆2012年5月，蒂納·卡頓爾（couture）上海力寶店正式開(kāi)業(yè)。
◆2012年10月，蒂納·卡頓爾（couture）天津銀河國(guó)際店正式開(kāi)業(yè)。
◆2012年10月，蒂納·卡頓爾（couture）蘇州印象城店重裝開(kāi)業(yè)。
◆2012年10月，蒂納·卡頓爾（couture）太原華宇國(guó)際店正式開(kāi)業(yè)。
◆2012年10月，蒂納·卡頓爾（couture）成都仁和春天廣場(chǎng)店正式開(kāi)業(yè)。
◆2012年11月，蒂納·卡頓爾（couture）福州大洋晶典店正式開(kāi)業(yè)。
◆2012年12月，蒂納·卡頓爾（couture）西安世紀(jì)金花曲江店正式開(kāi)業(yè)。
◆2012年12月，蒂納·卡頓爾（couture）紅谷灘萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店正式開(kāi)業(yè)。
◆2012年12月，蒂納·卡頓爾（couture）上海營(yíng)運(yùn)中心正式入駐位于上海淮海路力寶廣場(chǎng)，完成全國(guó)十大分公司，三十個(gè)子公司布局。
◆2013年1月，蒂納·卡頓爾（couture）華南分公司正式成立。
◆2013年1月，蒂納·卡頓爾（couture）廣州太古匯店即將正式開(kāi)業(yè)。
◆2013年1月，蒂納·卡頓爾（couture）深圳KKmall店即將正式開(kāi)業(yè)。
◆2013年2月，蒂納·卡頓爾（couture）北京金融街旗艦店店即將正式開(kāi)業(yè)。
◆2013年上半年，南京市、鄭州市、杭州市、大連市、長(zhǎng)春市、宜興市等區(qū)域即將炫麗開(kāi)業(yè)。
參考資料 >