婚禮蛋糕（英文：Wedding cake ），據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的面包。同時也意味著“快樂幸福”之意。古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做一只特制的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。
在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習慣：把各自帶來的放人香料的面包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在“面包山”的兩側，隔山交吻。這時的面包山也象征著幸福。
婚禮蛋糕做法
蛋糕做法一
用料
詳細步驟
蛋糕做法二
用料
詳細步驟
蛋糕做法三
用料
詳細步驟
最初蛋糕
最初蛋糕的做法與面包沒有什么兩樣，把牛奶與面粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。婚禮蛋糕則做得越來越考究和豪華了。
越來越多的新娘喜歡定制蛋糕并對蛋糕十分講究。現代的婚禮蛋糕已經不局限于傳統的款式，有非常多的選擇了。有單層蛋糕和多層蛋糕，有方型、圓型等各種各樣。多層蛋糕比起單層蛋糕，給人更加豪華的感覺。即使沒有設主席臺，像這么大的蛋糕在大型會場也能讓每位客人看到，給賓客留下很深的印象。
婚禮蛋糕的裝飾也十分講究，比如給蛋糕上蓋上蛋白巧克力外衣，用上一些橡膠粘合劑或香料添加物、鮮花等，經常需要手工制作。能影響一個蛋糕風格的最好的方法就是用鮮花點綴，鮮花能改變蛋糕所體現的心境，賦予蛋糕一種新的韻味。花越是奇特，價錢越高。
蛋糕原料
主：奶油、米酒
副：玫瑰花瓣
蛋糕裝飾
婚禮蛋糕裝飾中很重要的一個選擇就是裝飾頂部，傳統的頂部裝飾就是一對新郎穿燕尾服，新娘穿著婚紗的雕像，現代人為了標新立異，也會采用一些滑稽搞笑的裝飾雕像，給來賓留下快樂和美好的回憶。
蛋糕設計
婚禮蛋糕的裝飾能夠體現婚禮的品質，在春夏之季，花朵裝飾的蛋糕特別受新人喜愛。那么，婚禮蛋糕是用鮮花裝飾好還是糖花裝飾好呢?
1.鮮花裝飾
夏季，百花盛開，因此，用鮮花來裝飾婚禮蛋糕變得流行起來，用鮮花代替糖花，可以減少蛋糕的成本，同時蛋糕的美感既不會降低，又能增添婚禮的清新氣氛。不僅如此，不同的花材代表不同的花語，還能給婚禮蛋糕增添吉祥的寓意。
玫瑰代表愛情之花用同色系的玫瑰浪漫溫馨
草甸毛茛的花語代表著受歡迎用它裝飾蛋糕清新隨和
弄崗報春苣苔牡丹之類的花枝彰顯大氣與高貴
2.糖花裝飾
糖花的制作工藝復雜，因此費用會比鮮花裝飾的婚禮蛋糕稍貴一些。用翻糖制作的婚禮蛋糕精致而奢華，都是設計師們的藝術杰作，糖花裝飾的蛋糕可以不用考慮鮮花的季節性，并且能按照自己的想法隨意打造圖案造型。
翻糖制作的花朵裝飾十分精致
梅花造型的糖花讓婚禮蛋糕藝術感十足
個性創意的糖花裝飾讓婚禮蛋糕與眾不同
蛋糕定制
婚禮蛋糕的樣式沒有太多規定的限制，完全取決于新人的個人喜好。一般定制婚禮蛋糕的流程中需要注意的事項有：
1、首先要通過照片等確認預定：為了要向店員明確說明想定制蛋糕的樣子，要帶上雜志中的照片或畫像，并且還要詳細說明會場的大小、氣氛、賓客的人數，這樣才能順利量糕的大小。
2、如果有復雜圖案的蛋糕要盡早定制。特別的圖案，細小的裝飾以及泡芙蛋糕等花費時間的蛋糕要盡早定制。一般來說提前1周，但做工十分精細的話，提前一個月就要定審，己提供圖案定制的蛋糕直接與點心師商量吧。
3、在一年當中，并非所有蛋糕都能隨時制作的，特別度較高的梅雨季節或炎熱的夏季，蛋糕容易融化，大多數的店都不接受預定。還有根據季節不同，有的水果可能也沒有。
4、假如你是在酒店做戶外婚禮，那么可以直接聯系各個酒店的餅房進行婚禮蛋糕的制作，只要你給出個樣式他們就能做出個八九不離十。
蛋糕切法
古羅馬人認為，制造面包的材料小麥象征生育的能力，而面包屑則代表著幸運。依照中世紀的傳統習俗，新娘和新郎要隔著蛋糕接吻，后來，想像力豐富的烘焙師傅在蛋糕上飾以糖霜，也就成了今天美味可口的結婚蛋糕了。
嚴格說來，蛋糕從幾層開始切沒什么講兒。您想呀，要是就一層呢？通常結婚蛋糕是多層的，而通常蛋糕的第二層與來賓的視角形成最佳結合點，因此，新人們通常選擇第二層為切入層。
新人在結婚蛋糕上應該切幾刀也沒什么講兒，它只是個形式，就象剪彩儀式，可由一個領導或代表剪一刀也可以由幾個領導或代表同時剪若干刀一樣，怎么講怎么有道理。婚禮上一般是新人合力切一刀，最后由婚禮天使分切成若干刀再分發給主要貴賓和佳賓。
多層蛋糕的切法
1)如果蛋糕是圓的，應先切成幾個同心圓，然后再把每個圓切成小塊。
2)如果蛋糕多層的，應先分底層，再中間層。
3)如果切蛋糕的地方有專門的服務人員，你就沒有必要自己切啦，除了開始那標志性的一刀外。
4)另外，父母結婚時多半沒有切過蛋糕，多預備一份蛋糕和父母同時切也很有趣。
蛋糕選法
1：蛋糕的價值
美國的一位蛋糕設計者說：對我來說成本中大部分是勞力，做一個一般的供150人享用的蛋糕，從會見新人、烘烤蛋糕、刻花到組裝和裝飾蛋糕我需要25到40個小時。
2：現實的態度
當你們開始看蛋糕的照片時，盡量現實些，否則可能會超出你們的經濟實力。
有時候一些新人希望制作一個如同他們在雜志上看到的一樣的蛋糕，他們不知道那可是100元一塊的。而想以25元的價格做出相同的蛋糕，那是不可能的。人們必須弄清蛋糕是否在雜志刊登的，是否是品牌蛋糕。
3：糖衣的價格
接下來談談糖衣，它如同蛋糕一樣，是一些名詞的總稱。手工的面團糖衣比白脫奶油貴很多。主要是因為它包含了很多勞力。面團糖衣十分特別，因為它是勞動力密集型的產物。
4：關于奶油
奶油并不意味著低質量。你可以用奶油變換各種不同風格，而且輕而易舉。用奶油可使蛋糕的外形達到流暢的效果。
5：其他的裝飾
蛋糕上蓋上蛋白巧克力外衣--這是一大特色。它比奶油貴一些，橡膠粘合劑或香料添加物、鮮花，經常需要手工制作。
這些也提高了蛋糕的價格，而玫瑰糖比糖蘭花更便宜。花越是奇特，價錢越高。那么怎樣節約費用呢？少用一些糖花，而用鮮花代替。
6：減少開支
很顯然，蛋糕的大小會影響其價格，但蛋糕設計者提出了幾種建議。
有時蛋糕師會用小塊的蛋糕做一個體積較小的蛋糕，或者用冰淇淋和漿果作為填充，如果新人用的是簡便餐車或小桌子，推薦使用較小的蛋糕，也可在大型婚禮上使用大底座的蛋糕。
較小的蛋糕使新人能買到適合他們的蛋糕，只不過小了一點而已。如果你買一個三層的供一百個人享用的蛋糕，再加上四個十英寸的蛋糕，你就可以只花1000元滿足另外一百個人的需要，否則你需花費3000多元。
7：降低成本
新人比須意識到要降低成本，如果你的招待會地點有一個蛋糕師，但你自己又帶去一個，你可能需要支付使用器具的費用，所以在你預訂地點時請注意這個問題，節省下的費用可以用在婚禮蛋糕的成本上。
8：簡潔和干凈的風格
所有的專家都認為蛋糕的簡潔和高雅是原則。新人需要的蛋糕要清楚的輪廓，柔美和考究的外表，而不是綴滿了珍珠和鮮花。
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