玫瑰糖是大理白族自治州地區(qū)一種傳統(tǒng)食品，在這里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各種點(diǎn)心的餡料，或者添加到各種冰飲中食用。又名糖玫瑰，玫瑰醬。
簡(jiǎn)介
在大理古城的街頭，經(jīng)常看到一些奶奶把家里多余的玫瑰糖拿出來售賣，通過全國各地來大理旅游的人們口口相傳，形成了獨(dú)居大理地方特色的風(fēng)味食品。
制作準(zhǔn)備
??食材：“食用”玫瑰花20克，白砂糖60克，蜂蜜20克，梅鹵5ml左右，食鹽5克。（食用玫瑰花：白砂糖：蜂蜜=1:3:1，梅鹵是純植物酸性調(diào)節(jié)劑，制作出來的玫瑰糖酸酸甜甜；食鹽是生活中常見的一種防腐劑。）
??工具：玻璃容器（能密封）。
制作方法
做法一
做法二
用料
詳細(xì)步驟
食用方法
1.加入到自制的酸奶中。
2.自己制作鮮花餅。
3.泡水或者加入煮好的粥中食用。
4.抹在面包上直接食用。
6.不建議混同別的食材高溫加熱，因食用玫瑰花中富含揮發(fā)性物質(zhì)玫瑰精油和一些酚類，高溫加熱會(huì)導(dǎo)致最寶貴的揮發(fā)性物質(zhì)揮發(fā)丟失，降低玫瑰糖的營養(yǎng)價(jià)值。
營養(yǎng)成分
1.食用玫瑰的蛋白質(zhì)含量為2.36%—3.01%。
2.氨基酸含量1.22%—1.44%。
3.鈣含量0.071%—0.13%。
4.鐵含量39.3—57.3mg/kg。
5.食用玫瑰的主要營養(yǎng)成分高于普通水果，具有較高的保健價(jià)值。
6.食用玫瑰含有豐富的營養(yǎng)元素，鈣的含量是結(jié)球白菜的3.7倍，菠菜的2.0倍；鐵的含量是大白菜的9.5倍，菠菜的2.0倍；鎂含量是大白菜的4.8倍；鉀含量是大白菜的3.1倍；錳含量是大白菜的4.3倍；磷含量是大白菜的1.8倍。
7.食用玫瑰中富含維生素a/B/C/D。
8.含有單寧。
參考資料 >
比馬卡龍好看N倍的中式甜點(diǎn).永康日?qǐng)?bào).2023-12-12