含有對人或動物有毒成分的真菌之總稱。雖廣義的也包括細菌，但一般是指屬于子囊菌門和擔子菌門的真菌。例如引起麥角菌中毒的麥角菌，使稻米變黃并產生致癌物質的真菌，寄生在禾本科上的赤霉屬（Gibberella）和鐮刀菌屬（Fusarium）中也有會引起中毒的。毒可分為侵害神經系統的和影響消化器官的二大類。
毒蠅傘
（鵝膏屬 muscari-a）、鵝膏屬（Amanita）、毒傘（A．phalloides）以及絲蓋傘屬（Inoc ybe）中的數種。食后一般在短時間內即變得興奮，出現多汗、流涎、惡心、腹瀉等癥狀，隨后出現中樞神經麻痹癥狀，并伴有幻覺、肌肉痙攣，然后多由于呼吸中樞麻痹而死亡。已知有毒成分是蠅蕈堿，阿托品可解毒。
杯傘屬
（Clitocybe）。這是特殊中毒類型，食后數日至一周以上，手指尖及腳趾尖紅腫并劇痛，有時癥狀可延續數日至一個月以上。
大孢花褶傘
（Panaeolus papillonaceus）、桔黃裸傘（Gymnopilus spectabilis）等。它們刺激中樞神經系統，在1-2天內患者處于異常的興奮狀態，類似酒精中毒。有的處于感覺遲鈍而不安的狀態，或亂說亂唱。已知墨西哥產的光蓋傘屬（Psilocybe）中所含的有毒成分是二甲- 4-羥色胺磷酸（裸蓋菇素）。引起消化器官損傷的有：（1）豹斑毒鵝膏菌、白毒傘（Amanita verna）、鱗柄白毒傘（A.virosa）。可引起劇烈的腹痛、嘔吐和腹瀉，患者一般昏睡2-5天死亡。已知它的有毒成分是毒傘肽或鬼筆毒環肽。盔孢傘屬（Galerina）是一種劇毒蕈。（2）鹿花菌（Gyromitra esculenta）。由于其溶血性有毒成分馬鞍菌酸（易溶于熱水）可引起腹痛、吐血、眩暈、抽搐并昏睡，恢復時出現輕度黃疸。（3）毒粉褶菇（Rhodophyllus sinuatus）、粉褶菇（R．rhodopo－lius），簇生沿絲傘（Naemaioloma fascicu lare）等。刺激消化道粘膜致使胃劇疼，并伴有惡心、眩暈、嘔吐和腹瀉，但恢復較快。
其他
有時簇生黃韌傘、月夜菌（Lampteromyces japonicus）和亞稀褶黑菇（Russula subnigricans）也可能致死。已知月夜菌的有毒成分是月夜菌毒素（發光素）。其它如白棕口蘑（口蘑屬 albobrunneum）、黃叢枝（Ram－aria flava）和鬼傘屬（Coprinum）等也會引起輕度中毒。此外，據說白乳菇、某種美味牛肝菌和灰光柄菇（Pluteus cervinus）、球蓋菇（球蓋菇屬）等也有毒。真菌產生的毒素統稱真菌毒素（myco tox－in）。
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