口蘑屬（學名：Tricholoma），又稱蒙古口蘑、白蘑，為擔子菌綱蘑菇目口蘑科口蘑屬菌類。此外，口蘑屬也為口蘑科最大的屬。
口蘑屬成員均為外生菌根真菌，與松科、殼斗科、樺木科及楊柳科等植物形成共生關系，對維護森林生態系統的健康和穩定起到重要作用。口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色口蘑屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或者羊糞的地方。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。產于河北省、內蒙古自治區、黑龍江省、吉林省、遼寧等地。主要產地在錫林郭勒盟的東烏珠穆沁旗、西烏珠穆沁旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼市等草原地區。
介紹說明
"口蘑屬于真菌門、擔子菌門、口蘑科、口蘑屬，其拉丁學名為Tricholomamongolicum。子實體傘狀，白色。菌蓋寬5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，彎生不等長。菌柄粗壯，白色，長3.5～7厘米，粗1.5～4.6厘米，內實，基部稍膨大。擔孢子無色，光滑，橢圓形。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。產于河北省、內蒙古自治區、黑龍江省、吉林省、遼寧等地，主要產地包括錫林郭勒盟的東烏珠穆沁旗、西烏珠穆沁旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼市等草原地區。因為這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內地，故稱香杏麗蘑。口蘑是直接食用的名貴真菌，它傘蓋肥厚，清香適口，獨具風味，被人們譽為“素中之肉”，暢銷于國內外市場。主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。其他品種還包括香蘑、雞抓磨、四孢蘑菇等。新鮮的白蘑，菌蓋潔白，褶細、蓋大、肉厚、柄短，氣味極清香。夏秋產蘑時節，一場細雨過后，十里之外就可以聞到蘑香。口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，且形狀規整好看，是人們最喜愛的
典故故事：
食用提示
"一般人都適合食用，尤其適合癌癥、心血管系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。1. 最好吃鮮蘑,市場上有泡在液體中的袋裝香杏麗蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；2. 宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。"
食性相克
常用單位：口蘑的常用計量單位是個，一個通常大小的口蘑一般是10克。
作為主要原料時的常用分量是100克。
作為輔助原料時的常用分量是20克。
參考資料 >
口蘑.《中國大百科全書》第三版網絡版.2024-01-24
松茸搬“新家”——昆明植物所提出口蘑屬新分類系統.微信公眾平臺.2024-01-24
口蘑的概念及形態特征.于都縣人民政府.2025-09-21