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涼拌豬耳是一種常見的家常菜，也是很好的下酒小吃。蒼耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法四
食材：豬耳朵、青蔥、香菜。
步驟：
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開后燙一下，還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
5、撈出放涼后切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。涼涼的，特別適合夏天。
做法五
食材：豬耳朵300克，小磨香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黃瓜絲、鮑魚汁、醋的運(yùn)用各適量。
步驟：
1、彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
2、豬耳朵切絲。
3、將食材放入盆中，放入白糖適量。
4、加入陳醋。
5、加入生抽少許。
6、再加點(diǎn)鮑魚汁。
7、最后淋入香油拌勻即可。
營養(yǎng)價(jià)值
豬耳口感非常好，吃到嘴里又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。鹵制好的豬耳朵也是很好的下酒小吃。
參考資料 >
涼拌豬耳朵.好豆網(wǎng).2012-07-10