英國紅茶（black tea）從英文字面上看很奇怪，并不是“紅茶”而是“黑茶”，其原料基本都取于印度、斯里蘭卡、尼泊爾，然后英國人根據(jù)自己的口味將這些茶拼配一下，形成了自己穩(wěn)定風(fēng)格的英國紅茶系列茶。英國茶一般加牛奶，有時也加糖，但更多的是加上橙片、茉莉花等制成所謂的公爵紅茶、茉莉紅茶、果醬紅茶等。
最初，幾乎所有的英國紅茶都來自中國，直到后來印度和錫蘭茶葉種植成功后才開始減少對中國紅茶的進口。2017年，一場英國紅茶品鑒會在世界茶文化圣山蒙頂山天蓋寺舉行。
簡介
據(jù)說正宗的英國下午茶特色有三：幽雅舒適的環(huán)境，豐盛的冷熱點心和高檔的茶具——細(xì)瓷杯碟或銀質(zhì)茶具，茶壺、過濾網(wǎng)、茶盤、茶匙、點心架、餅干夾、水果盤、切檸檬器，全都銀光閃閃，晶瑩剔透。據(jù)說在缺乏陽光的英國，銀質(zhì)茶具往往透著人們對陽光的渴望。
當(dāng)然最好再有悠揚輕松的古典音樂來佐茶，賓主都要衣著得體。下午茶會是僅次于晚宴和晚會的非正式社交場合。至于在一般家庭中，他們也利用下午茶的時間走親串友，家中的女主人殷勤地沏好茶，烤制好雖然樣式不太精美但用料絕對實惠的點心，供客人享用。至于自家的下午茶則沒那些禮儀，但也要關(guān)起門來營造點小氣氛，把玩點小情趣，家人其樂融融地小聚，也很風(fēng)雅。
消耗量
英國紅茶及其茶文化在世界上是很受推崇的。茶是英國傳統(tǒng)的大眾化飲料，平均每10人中有8人飲茶。據(jù)信，英國人每天要喝1.65億杯茶，每年全國消耗掉近20萬噸的茶葉，占世界茶葉貿(mào)易總量的20%，為西方各國之冠，堪稱“飲茶王國”。
常用茶具
品下午茶的茶具多用陶瓷做成，上面繪有精美的英國植物與花卉的圖案，輕松、優(yōu)雅；而且，英式茶具都是成套使用并鑲有金邊的杯組，所以非常有收藏價值。挑選一套完整的茶具一般包括：茶杯、茶壺、茶匙、茶刀、濾勺、廣口瓶、餅干夾、放茶渣的碗、三層點心盤、砂糖壺、茶巾、保溫面罩、茶葉罐、熱水壺、覆盆，如果主人非常講究，還可在托盤中鋪上一層蕾絲托盤墊，再加上一段優(yōu)美的輕音樂，這樣一點點的細(xì)節(jié)聚集起來，展現(xiàn)著英國人對于生活品質(zhì)的浪漫追求。
名品
正統(tǒng)的英國紅茶文化包括三點：沖泡方式要正確，茶具要優(yōu)雅，茶點要豐盛。紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉邦省北部喜馬拉雅山脈山麓的大吉嶺高原一代。以五六月份的茶品質(zhì)最優(yōu)，被譽為“紅茶中的香檳”。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和，擁有很高的身價。另外的名品還有阿薩姆邦（Assam）、尼爾吉利（Nilgiri）、烏巴（Uva）、丁布拉、奴娃拉利亞、祁門縣、正山小種、伯爵茶（EarlGrey）、英國早餐茶、白毫紅茶、果香茶等等。
阿薩姆紅茶產(chǎn)于印度東北地區(qū)喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶。錫蘭高地的烏巴茶產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)，以七九月所獲的品質(zhì)最優(yōu)。烏巴紅茶湯色橙紅明亮，上品的面條環(huán)有金黃色的光圈，猶如加冕一樣。其風(fēng)味具有刺激性，透出如薄荷、歐鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。
祁門紅茶產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山市之脈區(qū)的祁門縣一帶。外形緊細(xì)勻整，峰苗秀麗，色澤烏潤，俗稱“寶光”；內(nèi)質(zhì)清香，帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含蘭花香，號稱“祁門香”，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，泡過的茶渣紅亮。
參考資料 >
英國紅茶邂逅蒙頂山 學(xué)習(xí)他國之長融合茶本真之味.雅安市人民政府.2024-04-07
關(guān)于正宗英式紅茶，你必須要知道的事.澎湃新聞.2024-04-07