茶刀，又名“普洱刀”，是中國傳統茶具之一，是沖泡緊壓茶時的撬取工具。
茶刀的記載可以追溯到唐朝，文學家皮日休就在《茶具十詠》中提到過茶刀。茶刀的主要功能是用于普洱餅茶、磚茶、沱茶等緊壓茶的撬取，與茶匙一樣屬茶具中的輔助工具。茶刀的種類有金屬茶刀、牛骨茶刀和竹質茶刀等，形狀主要有匕首形、針形。
用茶刀來撬開紫壓的普洱茶，既方便沖泡又可增加茶藝活動中的美感，集實用和藝術于一身。2016年古安華設計的四象茶刀，獲得2016年德國紅點設計大獎。2022年“錦繡茶刀”入選云南省“非遺伴手禮”作品之日用伴手禮。
歷史沿革
茶刀的歷史記載可以追溯到唐朝，文學家皮日休的《茶具十詠》中：“茶塢、茶筍、茶籝[yíng]（音盈，竹器）、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、茶刀”等。在古人眼里，茶文化不但包括茶葉品評技法，還有藝術操作手段的鑒賞、品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境。
茶刀作為中國傳統茶具之一，經過不斷地發展，在材質上有不銹鋼、牛角、骨、木、竹、等材質，在形狀上也發展出了匕首形、針形等形狀。
制作工藝
茶刀制作材質豐富，種類多樣，有不銹鋼、牛角、骨、木、竹、象牙等材質，有匕首形、針形等形狀。
特點和功能
造型特點
外形與刀相像，成扁平狀，故取名茶刀，結構包括帶有刀柄的刀體及刀鞘。
功能作用
解散緊壓茶用，在普洱茶中最常用到，是沖泡緊壓茶時的專用器具。新壓制的普洱茶結構比較緊，解茶時使用茶刀從茶餅側面沿邊緣水平入刀，茶磚從側面入刀比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊；沱茶通常壓制得比較緊，可從邊沿或側面入刀解茶。
常見類型
金屬茶刀
茶刀以金屬的最為常見，茶刀柄部為木質，刀身為金屬，適合撬緊實平整的緊壓茶，如茶磚。
牛骨茶刀
牛骨茶刀不夠鋒利、堅硬，比較適合撬較松的餅形普洱茶。
竹質茶刀
茶刀不夠鋒利、堅硬，比較適合撬較松的餅形普洱茶。
使用方法
第一步，把茶刀在茶餅側面沿邊緣插入，少用點力，把茶刀再往茶餅里推進去些，這樣不會把茶餅撬得很散碎。
第二步，向上用力，把茶餅撬開，剝落。
第三步，用同樣的方法沿茶間的縫隙，層層撬開。
注意事項
注意茶刀插入的角度要和餅面保持平行，而且要盡量的靠近茶餅的表面，撬松后再拔出茶刀從相鄰的地方再次插入茶餅，將茶輕輕的撬起來。茶刀鋒利，需小心不用弄傷手。
相關作品
2015年，在中國（深圳）國際文化產業博覽交易會，雷民的茶刀作品獲得“中國工藝美術文化創意獎”銅獎的作品。
古安華設計和制作四象茶刀，獲得2016年德國紅點設計大獎。這把茶刀由新貴金屬鈦合金和明清時期的皇家貢木——印度小葉紫檀，以及交趾黃檀，東非黑黃檀（黑檀木）等名貴木材相結合；刀柄選用了紫檀、黑檀、老撾紅酸枝這三種不同的珍貴木材；刀刃采用的是鈦，這是一種純性金屬，不會造成人體過敏，也無任何異味。古安華說：“一把心儀的茶刀，是可以陪伴茶客很多年的，它就像是茶客們的兵器一樣。”
文化傳承
云南省文化和旅游廳關于《2022年云南省首屆“非遺伴手禮”評選入選作品名單的公示》名單中納航章制作的“大唐遺珍普洱茶刀”，苗從應制作的“錦繡茶刀”入選“非遺伴手禮”作品之日用伴手禮。
相關事件
手持茶刀傷人事件
2024年2月25日，杭州市公安局上城分局通報高架傷人事件，雙方當事人侯某仁、侯某彬系表兄弟，因經營糾紛，侯某彬開車離開，故侯某仁駕車追趕，在錢塘快速路上將侯某彬駕駛的車輛別停，并持茶刀對侯某彬進行毆打。經送醫治療，侯某彬無生命危險。
參考資料 >
小小茶刀賣出名表價 他讓刀具既實用又具觀賞價值-廣西新聞網.廣西新聞網.2024-02-26
「發現好物」這把普洱茶刀，讓開茶的過程變得溫文爾雅.今日頭條.2024-02-26
云南省首屆“非遺伴手禮”確定了~ 通海有這些→.澎湃新聞.2024-02-26
一把民國時期的銀茶刀.新浪網.2024-02-26
茶可不能亂撬，普洱茶撬茶的方法.云南網.2024-02-26
普洱·茶視界丨作為普洱人，你知道泡好普洱茶的第一步是什么嗎?.澎湃新聞.2024-02-26
小小茶刀賣出名表價 他讓刀具既實用又具觀賞價值 ( 2 ).廣西新聞網.2024-02-26
對話“賓利打人事件”勸架的比亞迪大哥:不理解這樣毆打親戚.印象網.2024-02-26