伯爵茶（Earl Grey），調和型調味茶，以紅茶為茶基，用意大利香檸檬外皮中提取的油加以調味而成，具有特殊香氣和口味。伯爵茶的名字以1830年至1834年就任英國首相大臣的查爾斯·格雷二世的名字命名。據說伯爵茶來源于中國，是清代時期一個中國人作為回饋的禮物送給格雷伯爵二世的。
簡介
伯爵茶（Earl Grey）：印度紅茶，金盞花，紅花，意大利天然檸檬油 伯爵茶是以中國茶為基茶，加入佛手柑調制而成。香氣特殊，風行于歐洲的上流社會。經典的配方，優質印度紅茶和意大利壓榨香檸檬油的黃金組合。含咖啡因。是一種加入佛手柑香氣的紅茶。
格雷伯爵茶是當今世界最流行的紅茶調味茶，也是“英國下午茶”的最經典飲品（除了格雷伯爵茶之外，還有大吉嶺、斯里蘭卡、火藥綠茶等）。
有一說是因為正山小種本身是利用松針薰香，而倫敦的水質含較多生石灰，敦寧社為了更加凸顯其香味，而使用香檸檬調味。此外格雷伯爵茶的配料之一正山小種（拉普山小種）的原產地是中國。正山小種是最古老的紅茶品種，起源于中國福建省崇安縣。配料之二香檸檬則在意大利南部廣泛種植。
起源
伯爵茶的來源有一段與中國相關的美好傳說。
1830年到1834年，格雷伯爵二世查爾斯伯爵任英國威廉四世國王的首相在他任首相時，他曾經派了一個外交使節到中國，據傳該使節偶然救了一位中國清朝官員的命。這種特別的味道是因為茶葉中加入了香檸檬精油。
格雷伯爵非常喜歡這種茶，后來總是要求他的茶商川寧（Twinings）公司為他調配這種茶。很多前去拜訪的客人也開始喜歡這種茶，并詢問在那里可以買到。伯爵的家族就開始允許這種茶葉公開銷售。當有客人詢問這種茶時，他們就被介紹到在英國Strand區的川寧店。格雷伯爵茶因此得名并開始流行起來。
這種制法所調配出的混合茶，以中國紅茶為基礎，加上佛手柑熏制而成。不過現今各品牌的調制成分不盡相同，有的還加入印度茶或錫蘭茶為底調制成，故茶色及口味不一。
飲用方法
取其一小包，放入杯中，開水沖泡，可連續沖飲2-3次，汁盡換新。
伯爵茶具有獨特的風味，香味濃郁迷人，添加牛奶后口感更為香美，深受歐洲上流社會的歡迎。但也有許多在飲用伯爵茶時，為了品嘗其原有的風味，堅持不添加牛奶。
美麗傳說
1830年到1834年，格雷伯爵二世查爾斯伯爵出任英國首相時，曾經派一外交使節到中國，據傳該使節偶然救 了一位中國清朝官員的命。出于感激，該官員后來把一種味道非常好聞的茶葉和配方托人送給了伯爵。格雷伯爵非常喜歡，總是要求他的茶商為他調配這種茶，后來，伯爵的家族允許這種茶葉公開銷售，格雷伯爵茶因此得名并開始流行起來。世界上還有不少品牌的格雷伯爵茶仍然用中國紅茶作為原料。格瑞伯爵二世是十九世紀三十年代的英國首相，傳說他在外交出訪時曾獲贈一罐茶葉和佛手桔油，伯爵茶就是在這之后被命名的。盡管這種混合茶最早是由印度人和錫蘭人的紅茶制作而成，但伯爵茶與中國還有一段不解淵源。
傳說中，有一位清朝官吏，他的兒子險些溺水，幸好被格瑞的手下救起。在中國，綠茶比紅茶更受青睞，因此，中國不太可能有伯爵茶的配方，雖然在許多年后各種不同的茶都開始慢慢為人接受。另一種版本則稱格瑞根本沒去過中國，是一個印度首長的兒子因格瑞仆人的相助而從虎口脫險。
伯爵茶在首相的客廳里特別受歡迎，于是他給了他的茶葉商人Twinings一些樣品，讓他在市場里進行一下銷售比較。于是，Twinings在英國市場賣掉了第一批的伯爵茶。
Twinings的混合伯爵茶包括中國茶，印度大吉嶺茶，錫蘭茶和微量的正山小種（中國產上等紅茶，有明顯的煙熏香味）。盡管一般喝時都不加奶，但是很多上層階級都喜歡在喝的時候加些奶，使調和之后的茶帶有朦朧的灰色。
格雷伯爵茶
格雷伯爵茶現已是一類茶的通稱，而非Twinings公司專用，除紅茶外，還有很受歡迎的類似伯爵茶的綠茶，例如由Bigelow茶葉公司出品的Earl Grey Green。甚至Twinings公司首制格雷伯爵茶的地位，也受到其競爭對手JacksonsofPiccadilly公司的挑戰，該公司訴稱，他們才是伯爵茶的原始制作者，格雷伯爵二世在1830年將配方給了該公司前身公司，而Twinings只是根據首相當時給予的樣品進行仿制。據他們講，原始配方一直在他們手里，且他們一直是根據該配方進行生產的。雖然這兩家茶葉公司已由同一家母公司擁有了，兩個品牌的競爭卻一直沒停止過。
參考資料 >