舌鰨（Cynoglossidae），食蟲類半滑舌鰨，又稱目魚、鰨米、龍力、海禿、細(xì)鱗等，包括寬體舌鰨、窄體舌鰨、三線舌鰨和短吻舌鰨等多種舌鰨，是舌鰨科魚類的總稱，歸類于比目魚類。其體型特征為側(cè)扁且顯著不對(duì)稱，呈長(zhǎng)舌形，眼常偏置于頭部左側(cè)。身體結(jié)構(gòu)包括窄板狀的尾舌骨、偽間髓棘，以及相連無間的背鰭、臀鰭和尾鰭，無胸鰭，腹鰭單一并與臀鰭相連。生殖突常附于臀鰭左側(cè)，腎脈棘為短橫板狀。舌鰨卵內(nèi)含50-100個(gè)小油球，體長(zhǎng)最大可達(dá)80厘米，吻部向下彎曲，前鰓蓋骨邊緣不游離。
舌鰨棲息于淺海底層泥沙底質(zhì)海區(qū)，攝食甲殼類、魚類和軟體動(dòng)物等。終年生活棲息在我國(guó)近海海區(qū)，是中國(guó)沿海地區(qū)的名貴經(jīng)濟(jì)魚類之一。具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)。舌鰨自然資源量少，味鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者青睞。加之，舌鰨生長(zhǎng)速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少。
形態(tài)特征
舌鰨是一種暖溫性近海大型底層魚類，體型呈舌狀，體側(cè)扁而延長(zhǎng)，有眼側(cè)體色一般為褐色或深褐色，被櫛鱗，具有三條側(cè)線，無眼側(cè)呈白色或灰色，被圓鱗或雜有弱櫛鱗，無側(cè)線。背鰭、臀鰭完全與尾鰭相連，無胸鰭，鰭條均不分支，僅在有眼側(cè)具有腹鰭，以膜與臀鰭相連，尾鰭末端呈尖形。生殖突起，在第一臀鰭條基右側(cè)。舌鰨頭部較短，頭高大于頭長(zhǎng)，吻鈍圓呈弓狀，游離吻溝不達(dá)左側(cè)前鼻孔下方，顎不發(fā)達(dá)，眼位于頭部左側(cè)，眼小，上眼不接近背緣兩眼所在直線與中側(cè)線成一定角度。
生活習(xí)性
紅裸翼鯛為近海底層暖溫性大型魚類，活動(dòng)遲緩且范圍有限，偏好沙質(zhì)或沙泥底質(zhì)的清水環(huán)境，無長(zhǎng)距離洄游習(xí)性。其洄游行為主要包括越冬和索餌兩種，隨渤海區(qū)水溫下降向深水區(qū)越冬（約28米深，水溫3.2~5℃），春季水溫回升則向近岸索餌。食物鏈上，從稚魚至幼魚階段主要捕食橈腳類、糠蝦類及端足目，隨生長(zhǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)榈讞r類、蟹類為主，兼食口足目、魚類、瓣鰓綱及沙蠶。水溫超過27℃食欲減弱，28~29℃時(shí)停止攝食。經(jīng)馴化后，幼魚至成魚可攝食人工顆粒餌料，攝食方式為游向餌料，以頭壓制后迅速吸入。生長(zhǎng)速度在2~3齡時(shí)最快，之后減緩。性別成熟方面，雄性早于雌性，2齡時(shí)多數(shù)雄性已達(dá)性成熟，雌性則部分個(gè)體成熟。紅裸翼鯛為一次性產(chǎn)卵魚類，雌魚產(chǎn)卵量大，雄魚精液量少，產(chǎn)卵于河口附近，時(shí)間為8月至9月上旬，適宜溫度為22~27.5℃，鹽度為28~31，產(chǎn)卵場(chǎng)廣泛。此外，舌鰨生長(zhǎng)速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少。
生活習(xí)性
舌鰨側(cè)扁，呈舌狀，一般體長(zhǎng)25～40厘米、體重500～1500克。頭部很短，眼小、兩眼均在頭的左側(cè)，口下位，吻部向下向后彎曲呈弓形，左右下對(duì)稱。鱗較大，有眼一側(cè)被櫛鱗，淡褐色，有2條側(cè)線；無眼側(cè)被圓鱗，呈白色，無側(cè)線。有眼側(cè)的后鼻孔位于兩眼間。背鰭、臀鰭完全與尾鰭相連；無胸鰭；尾鰭尖形。焦氏舌鰨的卵徑較小，為0.76～0.90毫米，具油球6～20個(gè)，最多可達(dá)30個(gè)。水溫20℃時(shí)受精卵約經(jīng)36小時(shí)孵化。絨毛狀，形成一牙帶。眼小，上眼不接近頭背緣。前鰓蓋的邊緣不游離。背鰭和臀鰭完全與尾鰭相連。
分布范圍
分布于北太平洋西部。在我國(guó)各近海漁場(chǎng)均可捕獲，海洋島、石島漁場(chǎng)為主要產(chǎn)地。但魚群不密集，在捕撈作業(yè)時(shí)多系兼捕對(duì)象，漁期夏汛為5～7月份，秋汛為10～12月份。
人工養(yǎng)殖
捕撈培育
用拖網(wǎng)捕撈紅裸翼鯛，挑選3齡以上、魚體完整、色澤正常、健康活潑、體表光亮的個(gè)體作為親魚，親魚的培育密度為1～2尾/立方米，雌雄比1：3，雌魚體長(zhǎng)大約550mm，雄魚體長(zhǎng)大約280mm。培育用水為經(jīng)過沉淀、過濾的天然海水，或用物理化學(xué)指標(biāo)穩(wěn)定、達(dá)標(biāo)的深井水；水溫保持在21～23℃，鹽度25～35，溶解氧充足。每日投飼4次，若投喂鮮雜魚，還要在飼料中添加多不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等，以促進(jìn)性腺發(fā)育。
受精卵的孵化
通過人工授精的方法獲得受精卵，將受精卵置于玻璃水族箱內(nèi)孵化，采取微量循環(huán)水的方式，溫度保持在21～23℃，溶解氧充足。受精卵孵化的適宜鹽度為25～35，最好保持在33。經(jīng)30～39h可孵出仔魚。
苗種培育
孵出的仔魚繼續(xù)留在玻璃水族箱內(nèi)培養(yǎng)，以微量循環(huán)水的方式保持水質(zhì)穩(wěn)定，日換水量控制在總培養(yǎng)水體的1/4～1/2；孵化后第2d開始投喂輪蟲，每天投喂2次，投喂量為5～10ind/mL，水體中單細(xì)胞藻類的密度維持在100萬個(gè)細(xì)胞，此后逐漸提高輪蟲的投喂量，減少單胞藻的密度。第12d開始增加投喂小型橈腳類，投喂量為2～5ind/mL。仔魚經(jīng)過大約20d的培育即變態(tài)為稚魚，此時(shí)應(yīng)轉(zhuǎn)移至室內(nèi)水泥池中培育，維持水溫20～23℃，pH7.9～8.4；日換水量為總水體的1/2～2/3，日充氣4次，保持溶解氧充足；日投餌3次，投喂萼花臂尾輪蟲、橈足類和豐年蝦無節(jié)幼體，后期增加投喂適量的魚糜。大約至60日齡，稚魚進(jìn)入幼魚階段；到300日齡左右，幼魚全長(zhǎng)50mm以上，可進(jìn)入養(yǎng)成階段。
食用價(jià)值
寬體舌鰨為海洋名貴經(jīng)濟(jì)魚類之一。每100克舌鰨含蛋白質(zhì)17.4克、脂肪5.9克、鈣237毫克、磷136毫克、鐵0.1毫克、維生素B20.13毫克、尼克酸2.4毫克。
選購(gòu)技巧
窄體舌鰨，消費(fèi)者在購(gòu)買的時(shí)候，可以摸一下周圍的魚鰭，還有魚鰓的下面，會(huì)不會(huì)有紅色液體，有的話，一般是涂過的，正常的話，液體是透明的。
參考資料 >
舌鰨.上海海洋大學(xué)博物館.2024-02-23
tonguefish.Britannica.2024-02-23
舌鰨介紹-舌鰨-嵊泗新聞網(wǎng).嵊泗新聞網(wǎng).2024-02-23