粥譜，以詳細的資料介紹了熬粥的方法、粥的養(yǎng)生作用，各種原料的作用、常見病的食療食補方法、各種粥的制作技巧，一看就懂、一學(xué)就會。
粥譜簡介
粥是營養(yǎng)與水的完美結(jié)合，將營養(yǎng)素溶入水中，使老年人容易消化吸收，并且能夠補充體內(nèi)的水分和營養(yǎng)，是健康飲食的首選。粥是中國人民傳統(tǒng)的食品。其歷史源遠流長，四千年前曾以粥為主食，兩千五百年前粥開始作藥用，周代典籍中有關(guān)于粥的記載，中古時期粥的食用與藥用功能逐漸融合，陸游在《粥食》詩中也曾佐證其養(yǎng)生價值。所謂“飲食”二字，飲就是喝，把吃飯稱做飲食，喝就是喝粥、喝水、喝茶、喝酒。而真正意義上的飲食二字中的這個“飲”就是喝粥。
粥譜宗旨
以營養(yǎng)健康為宗旨，向您介紹“蔬果粥”,“畜肉粥”、“禽蛋粥”、“水產(chǎn)粥”、“五谷養(yǎng)生粥”、“藥膳粥”共六大類700余款家常美味粥，圖文并茂、簡單易學(xué)。只要您掌握了煮粥的小秘訣，必能煮出一鍋美味的好粥采。粥是中華民族的傳統(tǒng)美食，明代的《煮粥詩》以“莫談淡薄少滋味，淡薄之中滋味長”來形容粥的清淡素雅。寒冷的季節(jié)里，喝一碗熱乎乎的肉粥，可緩和我們的身心；炎熱的夏日來一碗蔬果粥，可令您消食祛火；甚至在身體微恙時，只要煮碗藥膳粥，馬上就能滋補我們的體力。正所謂：“粥譜在手，美味天天有”.
粥的食用
粥的食用十分重要。粥以五谷雜糧為原料，經(jīng)過微火燉煮成粥，北方人又稱為稀飯，它的比例是米與水的1:8,燉煮后產(chǎn)生的濃度是1:6,為液體狀的健康食品。粥具有吸收快、營養(yǎng)全的功效，是飲食中的佳品。
冷、熱粥就是汲古出新、推陳出新的結(jié)果。所稱冷、熱粥并非指飲用時的溫度，而是指食用后在人的體內(nèi)所起的作用。雖然流傳逢粥必補之說，但所補效果迥然不同。以流行最廣的春季大棗銀耳粥、三豆粥；夏季綠豆粥；秋季小米粥、玉米粥；冬季紫米粥、薏米粥等為例，粥的滋補眾人皆知，對老年人和體弱者尤為明顯。據(jù)英國喬治·希契博士的研究證明，給重病人喂?jié)庵啵纱嫫咸烟禽斠海侵匾氖朝煯a(chǎn)品。每天喝點粥，攝人的熱量比其他食物多50卡，且滋潤腸胃，幫助消化，促進食欲。
粥的做法
薏米仁粥的制作材料：
主料：糯米200克，薏米150克。
調(diào)料：赤砂糖5克。
仁粥的做法：
薏苡、糯米淘洗干凈，同煮成粥，食時加紅糖調(diào)味。
健康提示：
此粥具有健脾益氣除濕，治水腫的作用。
參考資料 >
關(guān)于粥譜.粥譜.2013-01-28