啤酒魚是一道以鮮魚和啤酒為主要原料，青紅椒、西紅柿為輔料的美食。其調料包括鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、美味蒸魚、雞精和味精。口感鮮美，口味帶有啤酒香味，具有利濕、暖胃和平肝等功效。
做法一
1、將魚洗 凈去五臟，西紅柿、青紅椒洗凈切成塊；
2、坐鍋點火，倒油油熱后放入魚煎一下；
3、再坐鍋點火、倒油，放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘，開鍋后加入西紅柿、小磨香油即可。
做法二
1、配料，多加了蒜頭，泡椒，干辣椒，花椒，大料——事實證明，加花椒和大料是錯誤的，不過加泡椒等卻很好~~
2、青紅椒切絲，西紅柿切塊~
3、喜歡吃芹菜，也加了~~~~~味道不錯~
4、可口啤酒魚上桌了，不錯吧？
做法三
用料：鯉魚1條，西紅柿2個，尖椒1個，紅椒1個，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，啤酒，1/2罐，辣椒醬2大勺。
做法：
1．西紅柿洗凈、切塊
2．青、紅椒洗凈、剖開、切大塊
3．姜去皮、切絲
4．蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎
5．鯉魚清除內臟，沖洗干凈，不需去鱗
6．用廚房紙將魚身表面的水分吸干
7．將魚斬成大塊待用
8．用兩片姜將煎鍋擦拭一遍
9．將鍋燒熱，倒入少許橄欖油
10．倒入魚塊，以小火慢慢煎
11．煎至魚塊表面金黃、魚鱗病卷曲，盛出待用
12．鍋刷凈，重新倒入橄欖油
13．放入姜絲和蒜瓣爆香
14．倒入煎好的魚塊，翻炒均勻
15．加入生抽
16．倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右
17．放入青紅椒和西紅柿
18．加入辣椒醬，繼續(xù)燉三分鐘即可起鍋
做法四
用料
啤酒魚的做法
1.新鮮活魚處理干凈后斬塊洗凈（我選用的是半條草魚，當然，你也可以選用你喜歡的魚類哦）。
2.晾干水份備用；姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈。
3.鍋燒熱后，倒入適量的油，轉動鍋子，讓油粘滿一定面積的鍋面。
4.放入晾干水分的魚塊，轉中小火煎至兩面略發(fā)黃。
5.加入姜絲、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水（喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當增加）。
6.水燒開后，調入適量的醬油、生抽、鹽，轉中小火慢煮約十分鐘，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上，以使其均勻入味，直至魚肉熟透，湯汁收濃。
7.即可調少許雞精、撒蔥花出鍋。
營養(yǎng)價值
參考資料 >
[探索·發(fā)現(xiàn)]啤酒魚是一道融合了鯽魚和啤酒的菜肴.央視網.2023-11-22