韓國米腸營養豐富，富含維生素B、鐵及蛋白質，是朝鮮民族傳統特色美食，由洗干凈的豬腸、綠豆芽、菜幫、糯米、豬血拌制作而成，味道咸鮮，好吃而不油膩，起源于朝鮮半島。
制作原料
主料
洗干凈的豬腸里放入綠豆芽、菜幫、糯米和豬血拌勻調味的餡，放進不銹鋼蒸鍋蒸或者煮的朝鮮民族傳統特色美食。
輔料
米腸特點
各地區做米腸的方法和味道都不一樣。平安道和咸鏡道地區做爺爺米腸。把豬腸翻過來洗凈，放鹽抓一抓，泡水放置一天。糯米泡水后煮熟，綠豆芽用開水焯去水分，晾涼的糯米飯中放入豬血混合，然后放入準備好的蔬菜和調味料，主要調料有醬油、大醬、鹽。豬腸子撈出來去水，腸子的一邊用繩子系好，利用寬口的東西把做好的餡放入腸子里，然后系好。開水中溶于韓國醬湯煮米腸，過30分鐘后用針扎一扎米腸的各部位，繼續煮1小時左右，撈出來晾涼后切片，粘上鹽或者醬油吃。
江原特別自治道地區用魷魚來代替豬腸，做魷魚米腸。牛肉、焯過的綠豆芽、辣椒、豆腐、雞蛋等切碎混合好，用大蔥、蒜、芝麻鹽、胡椒粉、香油調味，放入魷魚身體里面，用線縫好，放入水中煮熟。撈出來后切片粘上醋醬油吃。
此外忠清道地區有磐松糯米腸，全羅道地區有暗崩米腸。
做法介紹
制作步驟
并不復雜，在豬腸里灌進豬血、黏米、綠豆芽、芹菜、青蘿卜、豆腐、豬肉丁及多種調料或蒸或煮即成。制作精細的米腸灌注的原料可能多達30種。按朝鮮族的習慣叫法，小腸灌制的叫米腸，而大腸灌滿蔬菜及各種調料的叫做“阿巴依米腸”，如果直譯就是“米腸他爹”。米腸里富含維生素B、鐵及蛋白質，體現了朝鮮民族充分利用各種蔬菜調制香甜可口食物的高超技能。蒸熟后的糯米腸還可再加工成形態各異的菜肴，其中最受歡迎的是炒米腸。把糯米腸和豬肝、麥芽、大米糕、面條、蔥蒜、胡蘿卜，再加上辣醬爆炒，就是人見人愛的炒米腸；將米腸清炒后，放一點辣醬用蘇子葉包著吃的，叫做白米腸；此外，將米腸放進排骨湯中熬出的米腸湯也是一道令人傾心的名點。
營養價值
營養豐富。
參考資料 >
韓國辣炒米腸.豆果美食.2016-01-04