排骨包子著名的傳統小吃，主料是豬肋排、面粉、酵母、溫水、白糖，輔料是蔥、姜、鹽、味精、小磨香油。
制作方法
做法一
原料：面粉500克，排骨500克，白菜250克，食用油20克(約2勺)，黃醬、鹽、蔥、姜、味精適量，香油少許。
做法：
1、將排骨剁成2厘米長的小段，放入盆內，用蔥、姜、黃醬喂20分鐘入味。
2、放入食用油、白菜(切成方丁)、鹽、味精、香油拌勻。
3、將面粉發好，分成劑子搟皮，包成麥穗褶。
4、每個包子用玉米皮包裹后碼在屜上(沒有玉米皮用屜布也可)，涼水裝鍋，開鍋后再蒸25分鐘。
做法二
主料：豬肋排600g、面粉600g、酵母6g、溫水300g、白糖20g
輔料：卷心菜200g、木耳50g、粉條50g、老抽25ml、料酒15ml、黃醬40g、花生油25ml、蔥20g、姜10g、鹽5g、味精3g、胡椒粉2g
步驟
1.排骨從冰箱里拿出來自然化凍。
2.過熱水淖5分鐘。
3.將淖好的排骨撈出來。
4.放入料酒、老抽、黃醬調勻。
5.放入姜末調勻，腌制60分鐘。
6.將卷心菜洗凈，切碎。
7.將木耳浸泡洗凈，切碎。
8.粉條提前熱水浸泡，切碎和木耳、卷心菜一起，加入花生油調勻。
9.倒入腌好的排骨中，調拌均勻。
10.放入蔥末。
11.放入鹽、胡椒粉、味精調勻。
12.面粉中加入酵母、白糖、溫水和成面團，餳10分鐘。
13.揉勻，搓成長條。
14.切成均勻大小的劑子。
15.將劑子按扁。
16.搟成橢圓形面皮。
17.放入排骨餡包起來，餳10分鐘，放入鍋中大火燒開。蒸40分鐘，燜3分鐘出鍋。
18.稍晾即可享用。
做法三
1.豬排骨，洗凈后，先用香料包，用高壓鍋壓制15分鐘左右后，撈出排骨肉，放涼一下。
2.再將煮好的排骨，用豆瓣醬腌制30分鐘左右。
3.白菜洗凈后，切成小段。
4.再將切好的白菜倒入腌制好的排骨肉當中，攪拌均勻。
5.面粉，用溫水和成面團，搟成包子皮狀后，將調好的排骨餡料，包成包子狀。
6.包好的醬排骨包子入屜，不銹鋼蒸鍋上汽集團后，大火蒸15分鐘左右，即可出鍋。
7.蒸好的醬排骨包子，醬香濃郁很好吃的呀。
小貼士
排骨洗凈后，放入鍋中淖5到10分鐘，為了讓排骨斷生。
盛出來稍晾，再添加料酒、老抽、黃醬。腌制的時間最少1小時。腌制一夜更加入味。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過后非常美味，也很有營養。
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
適宜人群
一般人都可食用
1.適宜于氣血不足，陰虛納差者;
2.濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
參考資料 >
排骨包子.大眾養生.2017-04-05