久負盛名的云夢魚面源于愛新覺羅·旻寧十五年，楚河魚面廠在傳承魚面特色工藝的基礎上，更新生產(chǎn)設備，獨家首創(chuàng)，開發(fā)出開袋可炒的楚河炒面王，因產(chǎn)品營養(yǎng)、快捷，方便深受消費者喜愛。
榮譽
楚河魚面曾獲：省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書、國家旅游局優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號、中國一絕產(chǎn)品證書；2005年楚河牌榮獲“孝感市知名商標”；2006年11月楚河魚面被國家商務部認定為首批“中華老字號”；2007年元月被首屆家鄉(xiāng)特產(chǎn)評選組委會授予“湖北家鄉(xiāng)特產(chǎn)”，并榮登“國家名片”，全國首套家鄉(xiāng)特產(chǎn)個性化郵票。
產(chǎn)品種類
楚河魚面在食法上具有多樣化，可炸可煮，可炒可繪，可與清真為伍，可與葷腥交融，此外，各類火鍋下魚面風味更獨特用作禮品饋贈親友尤為高雅.
楚河魚面行銷武漢市、襄陽市等地，孝感地區(qū)各大超市、賣場均有銷售。目前，楚河魚面這一“中華老字號”品牌，在科技創(chuàng)新的前提下，不斷做大做強，創(chuàng)造出一個實實在在的楚河名牌，使魚面這一傳統(tǒng)特產(chǎn)得以永久相傳，給后人留下一個美好的傳說。
產(chǎn)品特點
云夢魚面作為地方傳統(tǒng)特色面食，早已馳名遐邇。 1915年，云夢魚面在巴拿馬共和國萬國博覽會參加特產(chǎn)比賽獲優(yōu)質(zhì)銀牌獎，產(chǎn)品暢銷全國及國際市場。
云夢魚面的產(chǎn)生
《云夢縣志》就曾作了記載：清代愛新覺羅·旻寧年間，云夢城里有個生意十分興隆的"許傳發(fā)布行"，由于來這個布行做生意的外地商客很多，布行就開辦了一家客棧，專門接待外地商客。客棧特聘了一位技藝出眾、擅長紅白兩案的黃廚師。
有一天，黃廚師在案上和面時，不小心碰翻了準備氽魚丸子的魚肉泥，不好再用，棄之又可惜。黃廚師靈機一動，便順手把魚肉泥和到面里，搟成面條煮熟上桌，客商吃了，個個贊不絕口，都夸此面味道鮮美。以后黃廚師就如法炮制，并干脆稱之為"魚面"，這樣，魚面反倒成了客棧的知名特色面點。后來有一次，黃廚師做的面條太多了，沒煮完剩下了很多，黃廚師就把它曬干。客商要吃時，就把干面條煮熟送上，不料味道反而更加好吃。就這樣，在不斷的摸索和改進之中，風味獨特的云夢魚面終于成為一方名點了。
云夢魚面 史考
云夢縣魚面之所以味道特別鮮美，自然離不開云夢所具有的得天獨厚的物產(chǎn)資源條件。《墨子·公輸篇》曾記載："荊有云夢，犀麋鹿麓滿之，江漢區(qū)之魚鱉為天下富。"由于盛產(chǎn)各種魚鮮，故以所產(chǎn)魚面最為出名。云夢民間流傳歌謠有："要得魚面美，桂花潭取水，鳳凰臺上曬，魚在白鶴咀。"說的是城郊有一"桂花潭"，清澈見底，潭水甘美；"鳳凰臺"距桂花潭不遠，地勢高闊，日照持久。城西府河中"丹頂鶴分流"處，所產(chǎn)、白、鯉、鯽，魚肥味美，是水產(chǎn)中之上乘。
當初偶然制成了魚面的黃廚師，后來專門潛心研制魚面，他采用的就是"白鶴咀"之魚，取魚剁成茸泥，用"桂花潭"之水和面，加入海鹽、摻和、搟面等工序，放置"鳳凰臺"上曬干、收藏。經(jīng)過精心制作的魚面，不僅用來招待客商，"許傳發(fā)布行"的老板還用來作為禮品，饋贈來自各地的布客，使得云夢魚面廣泛流傳。
研制和加工
云夢魚面的生產(chǎn)，由于經(jīng)過不斷地研制和加工，質(zhì)量愈做愈精，其面皮薄如紙，面細如絲，營養(yǎng)十分豐富，食之易于消化吸收，并具有溫補益氣的作用，被人們美譽為"長壽面"。此面不僅國人稱贊，1915年，為參加"巴拿馬共和國國際商品大賽"，魚面師精心地把一斤斤盒裝魚面，都切成"梁山縣刀"(即一百零八刀)，色白絲細，從而征服了洋人，使其榮獲銀獎，因之馳名國際市場。
云夢魚面?特點
云夢魚面選用“白鶴分流”之魚，桂花潭中之水，新麥上等面粉及芝麻香油等為主要原料精制而成，白如銀、細如絲，故又稱“銀絲魚面”。
云夢魚面 營養(yǎng)豐富
該產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，風味獨特，鮮美可口，誠為食用之佳肴，饋贈之佳品。
云夢魚面 制作方法
采用以鮮魚(青、鯉、草魚為佳)，除去內(nèi)臟、魚鱗病、頭尾、骨皮，絞成肉漿，與上等面粉、包谷豆粉、海鹽、純堿、清水攪拌均勻，壓成薄面皮(每張150～200克，厚度1厘米)，上蒸熟，取出攤晾，折疊切絲，曬干裝盒，便可以貯存攜帶。
云夢魚面 食用方法
1.煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、醬油等佐料即可，營養(yǎng)豐富，滋補健胃，味鮮可口，如用雞湯、排骨湯煮食，味道更鮮美。
2.炒食：先將魚面放在開水里浸透，再去掉水分，用麻油或豬油、香菌、冬菇、玉蘭片或肉絲加上陳醋拌炒。
3.炸食：先將食油燒沸，把魚面放在油里，炸得魚面沸起即可食用。
參考資料 >