月子米酒水簡稱月子米酒，是華夏農(nóng)耕文明的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)物，同時(shí)發(fā)展為客家地區(qū)馳名海內(nèi)外的特產(chǎn)。月子米酒是純手工釀制的傳統(tǒng)半甜型米酒，其意是客家婦女生小孩后坐月子飲用的月子酒。它采用珍珠糯米及優(yōu)質(zhì)山泉水為原料，以傳統(tǒng)黃酒生產(chǎn)工藝釀造，用陶質(zhì)大缸自然發(fā)酵，窖藏多年的酒基，配以少量的老姜，勾調(diào)而成。100%純天然發(fā)酵原汁，無任何對人體有害的食品添加劑,酒色橙紅、清亮透明、清醇的姜味，入口柔和，甜、甜適中，回味無窮。
營養(yǎng)價(jià)值
經(jīng)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)測定，客家月子酒富含人體必須的18種氨基酸、14種人體有益的微量元素，6種維生素和豐富的葡萄糖，營養(yǎng)價(jià)值非常高，有“液體蛋糕”的美稱！家家戶戶客家女人生孩子后坐月子都必然做月子酒雞天天吃，對產(chǎn)后氣血大耗恢復(fù)元?dú)猓苊猱a(chǎn)后身體氣血兩虛，出現(xiàn)頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等非常獨(dú)特的功效，同時(shí)催奶增乳的效果也非常顯著。因此，有客家人的地方，就有娘酒，客家人對客家娘酒的感情非筆墨能形容。
制作方法
一、物品準(zhǔn)備：
1、蒸鍋一個(gè)，蒸布一塊(四方形豆包布)
2、米酒盒一個(gè)(帶蓋)小盆2個(gè)(裝冷開水用)，筷子一雙先用清水洗干凈，再用開水沖洗一次(70～80℃開水)，晾干。
3、米酒曲一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤)
二、步驟：
(一)
1、將糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小時(shí)(水要蓋過糯米)，再用清水洗2次。
2、將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸，水開后蒸20-25分鐘。
3、將蒸鍋內(nèi)糯米放到米酒盆內(nèi)，涼至35℃以下，(手摸有溫感即可)
(二)
1、燒開水一壺，將開水倒入二個(gè)小盆內(nèi)，涼成冷開水。
2、將酒倒入一個(gè)小盆冷開水中，用竹子拌均勻。
3、另一盆冷開水，做米酒過程中用。
(三)
1、將有酒粬的水倒入米酒盆內(nèi)糯米上，再攪拌均勻。
2、將攪拌均勻的糯米用筷子鋪平，在盆中央用筷子轉(zhuǎn)一個(gè)小洞(觀察米酒液多少)
3、將米酒盆蓋好，并包好放到采暖散熱器旁(最好在暖氣旁放一個(gè)小凳)的小登上，再在盆上蓋幾層布單。
4、36或48小時(shí)后打開米酒盆看看，盆中央小洞內(nèi)有米酒液，氣味芬香，用筷子動(dòng)米酒，能活動(dòng)即可。
5、將米酒盆拿出來放到桌上，等沒有溫感，再裝入干凈瓶中，再蓋緊蓋，放到冰箱冷藏。一般可保存一個(gè)月或一個(gè)半月(但裝米酒的瓶一定要清水洗干凈，再用點(diǎn)二鍋頭白酒沖一下再裝米酒)。
食用方法
1、月子酒雞（又叫娘酒雞）：光雞一只重約1公斤斬塊，月子酒適量（一般200-300ml），老姜100克左右。將老姜去皮切碎后油鍋爆至金黃色，倒入切好的雞塊和老姜炒熟，鹽不要放太多，只放少許，（坐月子期間飲食宜清淡，不宜太咸），加水燜熟后，加適量月子酒勿蓋鍋蓋，等水再煮開即可關(guān)火，待其冷卻至溫?zé)峥墒秤脮r(shí)即可，趁熱吃味道絕佳。其產(chǎn)后滋補(bǔ)、催奶增乳的效果非同一般。
2、平時(shí)喝：將適量月子酒盛入一帶壺口的小酒壺，放在盛水的加熱容器（如鍋中）煮開，待其冷卻至可食用時(shí)即可，趁熱吃味道更佳。
3、娘酒瘦肉或娘酒蛋：婦女生小孩后，其身體虛補(bǔ)，需要大補(bǔ)。平時(shí)可將瘦肉或雞蛋煮熟后（只放少許鹽）加入適量的月子酒，煮沸片刻食用。
4、酸醋豬蹄配酒法：珠江三角區(qū)一帶的婦女生小孩后，喜歡飲用甜醋煲豬腳補(bǔ)身體。若再加入適量的月子酒一起煲，其功能大增，補(bǔ)氣補(bǔ)血，去淤活血，滋補(bǔ)身體。
5、廚用烹調(diào)法：月子酒具有去魚腥和牛羊肉類膻味的作用，也是煲羊肉和紅燜豬肉的最好配料，能使肉質(zhì)更鮮美，香甜可口。
【客家月子酒食療令年輕媽媽生乳法】
小寶寶呱呱墜地，母乳不足會(huì)使年輕的母親傷透腦筋。下面介紹二種有效的食療生乳法。
1、大鯽魚一條，清燉，加娘酒3杯，食魚喝湯。
2、花生仁60克，紅糖30克，客家娘酒50毫升，先將花生煮熟，再放入紅糖、客家黃酒略煎一下，食花生飲湯。
【客家月子酒補(bǔ)血配方】
材料：當(dāng)歸，黑豆，紅棗，客家月子酒
將洗好的當(dāng)歸，黑豆，紅棗，少量排骨放入燉盅里面，燉約1小時(shí)，加入適量月子酒，蓋上蓋子，再燉10分鐘左右，不需要加鹽、糖，即可以食用，入口蜜甜可口。
（女士可以多喝，補(bǔ)血，特別是月經(jīng)周期前后，燉一小碗。有益身心。）
2、阿膠紅棗月子酒
材料：阿膠，紅棗，瘦肉，客家月子酒
將洗好的瘦肉，紅棗，少量阿膠放入燉盅里面，燉約1小時(shí)，阿膠已融入水中，加入適量月子酒，蓋上蓋子，再燉10分鐘左右，不需要加鹽、糖，即可以食用，入口蜜甜可口，非常滋補(bǔ)。
（女士可以多喝，補(bǔ)血，特別是例假前后，燉一小碗。有益身心。）
3、月子酒蒸雞蛋：
材料：雞蛋、客家月子酒
在碗里面倒入適量的月子酒，然后將雞蛋敲進(jìn)碗內(nèi)（注：不要把雞蛋打碎），上蒸籠（蒸之前先將蒸籠內(nèi)的水加熱）蒸熟即可。
相關(guān)信息
客家人坐月子常見禁忌
1）不能吹風(fēng)，因?yàn)楫a(chǎn)后氣血虛弱、筋骨松弛，風(fēng)寒濕邪易趁虛而入，引起感冒、風(fēng)濕、關(guān)節(jié)酸痛、腹瀉等疾病。
2）不能洗頭，著涼以后容易頭痛。
3）不能流淚或長時(shí)間大量閱讀，否則會(huì)傷害視力。所以閱讀時(shí)姿勢要正確、時(shí)間不要太長、光線要充足，不看悲傷、火暴或是情緒激烈的內(nèi)容，最重要是不影響休息，因?yàn)槿魶]有適度的休息，容易造成出血難止、腰酸腹痛、精神不濟(jì)。
4）盡量不沾水，也不能吃稀飯、牛奶、果汁等，不然將來會(huì)患風(fēng)濕病或神經(jīng)痛。（這里請注意，有些產(chǎn)品故意曲解為不能喝水或吃用水做的食物，讓婦產(chǎn)科專家們啞然失笑。）
5）不能吃生冷的食物。因?yàn)楫a(chǎn)后體質(zhì)較差，生冷食物吸收不好容易影響身體恢復(fù)和通過母乳影響嬰兒腸胃。
客家婦女如此重視坐月子，一是“傳宗接代”，二是因?yàn)閶D女是家庭的主要?jiǎng)趧?dòng)力（在舊時(shí)農(nóng)村婦女是主要從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的），必須保證她們過好坐月子關(guān)，不要削弱體質(zhì)，更不要留下病根。正因如此，在客家農(nóng)村，許多七八十歲的婦女，腰板硬朗，手腳靈便，依然可以從事主要農(nóng)村勞動(dòng)。其中客家月子酒有不可埋沒的功勞.
參考資料 >