來源：互聯網
酒雞是一道美味的菜譜，以雞為主要原料，香味四溢。
原 料
材料：雞1/2只、蔥1根、姜10片、紅棗4粒、黑棗3粒、枸杞10克。調味料：米酒1又1/2瓶、胡麻油1大匙、鹽1小匙。藥材：川芎10克、八角2粒、花椒10克、甘草2片、黨參15克、肉桂10克、沙姜10克、地黃10克、干姜10克、肉桂5克、橄欖1顆。
制法
鹵包做法：
將所有藥材裝入棉質鹵包袋中，再用棉線捆緊，即為燒酒雞鹵包。
（1）將鹵包、水800ML、橄欖、紅棗一起浸泡30分鐘備用。蔥洗凈后切長段備用。
（2）雞洗凈剁成小塊，在鍋子里放入蔥段、姜5片，加煮滾后，再放入雞塊，汆燙2-3分鐘后取出，用冷水沖涼洗凈，瀝干水分備用。
（3）燒熱鍋子，倒入胡麻油，爆香將片后，再把雞塊放入拌炒，加入米酒，再把做法1的鹵汁倒入，加入黑棗、枸杞，煮滾后轉小火，煮約30分鐘，再加入鹽調味，即可起鍋食用。
參考資料 >