大澤山葡萄，是指產于平度大澤山區的葡萄，被命名為“中華名果”，是“國家地理標志保護產品”和全國果品區域公用品牌50強產品，“大澤山葡萄”商標是中國馳名商標。
該葡萄每年7月下旬開始采摘，陸續上市。近年南銷上海市、南京、廣州市，北銷長春市、哈爾濱市、牡丹江市、雞西市、伊春市、齊齊哈爾市等地。60年代始銷往香港特別行政區，70年代進入了“第134屆中國進出口商品交易會”，是平度市的歷史名特產。大澤山葡萄有悠久的歷史，常栽品種至今達100多個。種植面積最大的是“龍眼”，其次是“玫瑰香”。建國后由高級農藝師邵紀遠、周君敏雜交培育的兩個新品種“澤玉”“澤香”，亦甚受歡迎，已在全縣推廣，并有大面積的種植。由于大澤山脈東西縱貫，山前有交錯的溝澗，大小不等的盆地和川，形成了一個適合葡萄生長的得天獨厚的自然環境和小氣候區。春季氣溫回升早，秋季晝夜溫差大，光照充足，雨量適中，葡萄生長快，穗粒大，糖度高，色形美，成為全省同類葡萄中的佼佼者。
產品特點
品質特性
大澤山葡萄已有兩千余年栽培歷史。早在20世紀60年代就以色澤艷麗，風味醇厚而享譽山東省省內外，主要特點是：色澤艷麗、酸甜可口、營養豐富、品質上佳。
營養價值
葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食對神經衰弱、疲勞過度大有補益。把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會相對嗇，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。
老年人胃氣虛弱，胃陰虛不足，每次飯前嚼食葡萄干6—9克，既能開胃口，又可補虛弱。
抗氧化是抗老化的主要方法，葡萄籽，其95%的成份為原花青素，具有極強的抗氧化功效。現代醫學研究表明，葡萄中還含有一種叫白藜蘆醇的化合物質，可以防止正常細胞癌變，并能抑制已惡變細胞擴散，具有防癌、抗癌、抗病毒的作用。
隨著人們生活水平的提高，冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、高血壓、壞血病等病癥越來越多，而葡萄能增加血漿中高密度脂蛋白，能減少低密度脂蛋白含量，具有抗動脈粥樣硬化的作用，可減少冠心病引起的死亡。同時，葡萄中鉀、維生素c含量較高，鉀能幫助人體積累鈣質，促進腎臟功能，調節心搏次數。維生素C，又稱抗壞血酸，人體缺乏，易得壞血癥。
藥用價值
歷代醫藥典籍對葡萄的藥用均有論述。中醫認為，葡萄味甘微酸、性平，具有補肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效。《神農本草經》載文說：葡萄主“筋骨濕痹，益氣，倍力強志，令人肥健，耐饑，忍風寒。久食，輕身不老延年。”《名醫別錄》說：逐水，利小便。
葡萄不但具有廣泛的藥用價值，還可用于食療：治療頭暈、心悸病、短暫性腦缺血發作有一定的作用。
品種分類
大澤山葡萄產自中國葡萄之鄉大澤山，主要栽培的是玫瑰香、金手指、澤山一號、晚紅葡萄等品種。
玫瑰香
紫紅或紫黑色，平均穗重400克；果粒橢圓形，粒重不小于5克，肉脆多汁。含糖18%—20%，有濃郁的玫瑰香味，品質極佳。成熟期9月上旬。
金黃色透明，平均穗重450克。果粒長橢圓形至長形，呈菱角米狀，皮薄肉硬，平均粒重7.5克。含糖18—23%，有濃郁的冰糖味和牛奶味。成熟期9月上旬。不裂果，耐擠壓，耐貯運，上市期長。
澤山一號
黃綠色透明，平均穗重800克。果粒圓形或橢圓形，平均粒重7—8克。果皮薄，肉質脆。含糖18%－20%，玫瑰香味濃郁，成熟期9月下旬。果實耐貯藏，貯至春節時，色、香、味更佳，是一個耐藏的晚熟品種。
鮮紅色，平均穗重800—1000克。果粒圓形或卵圓形，平均粒重12.2克。果肉硬而脆，不脫粒，特耐運輸。含糖16%－18%，9月下旬成熟。
產地環境
地理氣候
平度市大澤山地處膠東半島西部，地理坐標位于北緯36°52′，東經120°。總面積96平方千米，屬暖溫帶大陸性季風氣候區。
地型地貌
大澤山葡萄種植區主要集中在大澤山西麓一帶。這里，大澤山余脈延主峰向西、向南蜿蜒百平方千米，山山嶺嶺相連，形成一道天然屏障，緩沖了來自北方的低溫和寒風。其間，澗斜溝橫，形成了幾個大小不等的盆地和川夼，造就了一個優越的小氣候區。在這個小氣候區內，氣候溫暖，每年春季回暖早，晝夜溫差大。這樣，葡萄發芽早，生長時間長，養分積累高，品質好。
土壤結構
大澤山葡萄產區的土壤多為棕壤，其成土母質多為花崗石及片麻巖的風化沖積物，為砂壤、礫質土，在這種土壤上，葡萄的根系發育強大，糖分積累和芳香物質發育較多，世界上著名的葡萄產區大都屬于此類土壤。經化驗、分析，大澤山的土壤土層厚度多為30—60厘米，在20厘米表層有機質含量0.7—1.0%，PH值6.5—7.5，含有豐富的氮、磷、鉀等礦物質，同時其物理性能優良，土壤通氣性能好，排水好，吸熱能力強，這些因素都有利于葡萄根系的生長及對養分的吸收。
氣候條件
葡萄成熟季節晝夜溫差的大小直接影響到葡萄的品質。在大澤山葡萄成熟季節的8、9月份，其晝夜溫差分別達到16.4℃和21.3℃，非常有利于光合產物的制造和積累，形成了大澤山葡萄特殊的品質。
大澤山葡萄產區的雨量，常年一般在500至700毫米之間，這也很適宜葡萄生長發育所需要的水分；而全年雨量的分布又基本符合葡萄生長的規律。4—7月份雨量少，使葡萄病害輕；6月下旬—8月上旬這兩個月，是集中降雨季節，降雨量約占全年的50%以上，此時又正是葡萄生長旺期，需要大量水分，8月下旬以后降雨量又轉少，且天高氣爽，日照充足，這對于促進葡萄成熟，提高品質極為有利。
歷史淵源
大澤山葡萄生產歷史悠久，據史料記載：唐朝貞觀十九年（646年）秋，李世民李世民督師途徑青龍山（大澤山原名）時，當地鄉民獻（龍眼）葡萄讓其嘗鮮，唐太宗覺得自己身為皇帝是真龍天子，食“龍眼”犯大忌，于是就將“龍眼”葡萄改名“獅子眼”，距今1000多年。
清康熙五年（1666年）《平度州志》已把葡萄列為當地物產之一。愛新覺羅·旻寧二十九年（1849年）的《續平度州志》中，有“果品有蒲桃”（即葡萄）的簡短記載。光緒三十四年（1908年），《平度鄉土志》記載“葡萄出東山（大澤山），為天然產，大宗，每年往返二千余擔”。
到20世紀30年代，大澤山葡萄在果品中已占有一定比例。民國二十五年（1936年）的《續平度縣志》載：“果品之屬，蒲桃（葡萄）最多，歲運出境，窮氓賴此度生。余如道光志所載，只供本地之用。”
生產情況
2010年，中國農產品區域公用品牌價值評估，“大澤山葡萄”品牌價值高達6.17億元人民幣。
2012年，大澤山葡萄實現人均收入15988元。
2014年，大澤山葡萄種植面積達到9333萬公頃，產量逾11萬噸。
2017年，大澤山葡萄種植面積達到3.5萬畝，年產量5000萬千克，品種涵蓋玫瑰香、澤玉、巨峰等200多個。觀光旅游年接待游客60萬人次，帶來約10億元收益。
產品榮譽
1995年，大澤山葡萄在第二屆全國農業博覽會上獲金獎。
1999年，在昆明市舉辦的世界園藝博覽會上，大澤山葡萄11個品種榮獲金獎產品稱號；用大澤山葡萄釀制的中國第一瓶“單品種、年份、產地”葡萄酒—華東莎當妮多次在國際大賽上榮獲金獎，倫敦酒食協會主席蓋而特譽之為“中國最好的干白”。薏思琳、莎當妮葡萄酒，連續兩屆在布魯塞爾舉行的世界葡萄酒精英大賽上獲金獎。
2005年9月，大澤山被國家農業部確定為“國家級農業標準化示范園區”。
2006年，大澤山葡萄在奧運會推薦果品、中華名果展評會上，在青島市推薦的三個水果品種中獲唯一一個一等獎，被命名為“中華名果”。
2008年08月27日，原國家質檢總局批準對“大澤山葡萄”實施地理標志產品保護。
2009年9月，大澤山鎮被中國農學會命名為“全國鮮食葡萄第一鎮”。
2014年，大澤山葡萄被國家工商行政管理總局認定為中國馳名商標，這是繼馬家溝芹菜、喜燕花生油之后，平度市獲得的第三個中國馳名商標“農字號”產品。
地理標志
地域保護范圍
大澤山葡萄地理標志產品保護范圍以山東省平度市人民政府《關于申請劃定大澤山葡萄產地范圍的報告》（平政字〔2007〕31號）提出的范圍為準，為山東省平度市大澤山鎮現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
中熟品種玫瑰香、金手指，晚熟品種澤香、晚紅葡萄。
（二）立地條件
土壤類型為棕壤，土壤質地為砂壤和礫質土，有機質含量≥1.0%，pH值在6至8之間。
（三）栽培管理
1.種苗繁育：采用無檢疫性病蟲害優良母株上的枝條進行插繁育；或采用該枝條做接穗繁育嫁接苗，砧木為SO4、貝達。
2.栽植時間：11月上中旬和4月上中旬。
3.栽植密度：棚架每公頃不超過6660株；籬架每公頃不超過4995株。
4.田間管理：
（1）施肥：以腐熟有機肥為主，每年每公頃施肥量大于45噸。
（2）澆水：在葡萄發芽前、開花前10天、果實膨大期、封凍前及時灌水，葡萄果實成熟前15天停止灌水。
（3）修剪：冬剪與夏剪相結合，冬剪時結果母枝的剪留量為：籬架架面7至9個/米，棚架架面6至8個/米；夏剪每平方米架面留新梢10至12個。
（4）花果管理：成齡園每公頃產量：玫瑰香、金手指、晚紅葡萄品種控制在22.5噸以內，澤香控制在30噸以內。花后15天至25天套袋，玫瑰香采收前7天至10天摘袋；其余品種不需摘袋，只需于采前7天至10天打開袋子下封口。
5.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）采收
金手指、玫瑰香9月上、中旬，可溶性固形物含量達17%以上；澤香9月中、下旬，可溶性固形物含量達17%以上、紅地球9月中、下旬，可溶性固形物含量達16%以上方可采收。采收要在晴天的8至10時和16至19時氣候涼爽時進行。
（五）質量特色
1.感官特征：
2.物理化學指標：
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標志使用
大澤山葡萄地理標志產品保護范圍內的生產者，可向山東省平度市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
參考資料 >
葡萄 .中國自然標本館.2024-08-05
大澤山葡萄.上觀新聞.2024-03-30
大澤山葡萄.國家市場監督管理總局 中華人民共和國國家知識產權局.2018-05-12
大澤山葡萄不求產量求質量.青島早報.2018-05-12