藻藍(lán)蛋白是從螺旋藻中分離出的一種深藍(lán)色粉末。主要存在于藍(lán)藻、紅藻和隱藻中。藻藍(lán)素通常也分為C-藻藍(lán)素和R-藻藍(lán)素，前者主要存在于藍(lán)藻中，后者則主要存在于紅藻中，隱藻中該兩種都有。其功用為吸收光(橙黃色)能和傳遞光能。它既是一種蛋白質(zhì)，又是一種極好的天然食用色素，同時(shí)又是良好的保健食品。
簡(jiǎn)介
藻藍(lán)蛋白是自然界中少見(jiàn)的色素蛋白之一，不僅顏色鮮艷，而且本身是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成齊全，必需氨基酸含量高。
藻藍(lán)蛋白具有抗癌、促進(jìn)血細(xì)胞再生、養(yǎng)護(hù)卵巢、促使人體內(nèi)合成彈力蛋白等功效。21世紀(jì)初，在歐美、日本等國(guó)，藻藍(lán)蛋白廣泛用作食品和化妝品的高級(jí)天然色素，并被制成生化藥品。1986年，由日本康派艾滋病研究所研制、CONFIDENCE藻類營(yíng)養(yǎng)食品公司生產(chǎn)的康派奇（confident）藻藍(lán)蛋白素作為癌癥患者、白血病患者等的康復(fù)藥品和營(yíng)養(yǎng)食品，取得突出的配合療效。
性狀
藍(lán)色顆粒或粉末，屬蛋白質(zhì)結(jié)合色素，因此具有與蛋白質(zhì)相同的性質(zhì)，等電點(diǎn)為3.4。溶于水不溶于醇和油脂。對(duì)熱、光、酸不穩(wěn)定。在弱酸性和中性下穩(wěn)定（pH4.5~8），酸性時(shí)（pH4.2）發(fā)生沉淀，強(qiáng)堿可至脫色。
應(yīng)用
藻藍(lán)蛋白的應(yīng)用研究很廣泛，可歸納以下幾方面：
(1)天然食用色素：藻藍(lán)蛋白是水溶性色素，無(wú)毒，純藍(lán)，清亮可愛(ài)，可作為食品著色劑、化妝品的添加劑。
(2)醫(yī)藥保健食品：藻藍(lán)蛋白離體實(shí)驗(yàn)具有刺激紅細(xì)胞集落生成，類似紅細(xì)胞生成素(EPO)的作用。國(guó)外已成功的研制出多種藻藍(lán)蛋白復(fù)合藥品，日本康派艾滋病研究所已有藻藍(lán)蛋白能改善貧血、提高血色素的成功報(bào)導(dǎo)。在1982年 Iijima 等曾研究小鼠口服藻藍(lán)蛋白提高注射肝腫瘤細(xì)胞小鼠的成活率，且實(shí)驗(yàn)組小鼠淋巴細(xì)胞活性明顯比對(duì)照高，他們認(rèn)為該蛋白有促進(jìn)免疫和抗疾病功能。1986年哈佛大學(xué)醫(yī)院 Schwartz和Shklar發(fā)現(xiàn)螺旋藻藻藍(lán)蛋白對(duì)一些癌細(xì)胞有抑制作用。
(3)生物學(xué)、化學(xué)和細(xì)胞學(xué)實(shí)驗(yàn)的特殊試劑：藻藍(lán)蛋白藍(lán)色并有熒光，可作為生物學(xué)、細(xì)胞學(xué)一些光動(dòng)力學(xué)的研究試劑。
功效
藻藍(lán)蛋白可以幫助調(diào)節(jié)、合成人體代謝所需要的多種重要的酶，對(duì)抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和促進(jìn)人體細(xì)胞再生、保養(yǎng)卵巢、促進(jìn)人體內(nèi)合成彈力蛋白具有重要作用，同時(shí)藻藍(lán)蛋白調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，提高人體對(duì)疾病的抵抗力。因此，藻藍(lán)蛋白被食品專家形象地譽(yù)為“食物鉆石”。它在以下方面具有很好的效果。
1、抗癌細(xì)胞、抗腫瘤。
藻藍(lán)蛋白已被證明能抑制癌癥細(xì)胞擴(kuò)展。科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，藻藍(lán)蛋白有明顯抑制癌細(xì)胞的功能。可以制成抗腫瘤的輔助治療藥物，用以化療的輔助治療可增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。在一項(xiàng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)中，用提取的藻藍(lán)蛋白喂養(yǎng)有肝癌的大鼠發(fā)現(xiàn)：經(jīng)過(guò)藻藍(lán)蛋白喂養(yǎng)的大鼠成活率比對(duì)照組高得多，在5星期后，治療組大鼠有90%活下來(lái)，而未治療組只成活25%，8星期后，治療組有25%的大鼠活下來(lái)，未治療組的大鼠都死了。這說(shuō)明口服藻藍(lán)蛋白可以提高患有癌癥的生物的成活率。
2、抗氧化、清除自由基。
藻藍(lán)蛋白能夠促進(jìn)細(xì)胞活性，清除體內(nèi)自由基、改善卵巢功能、促進(jìn)人體快速合成彈力蛋白。據(jù)科學(xué)研究表明，藻藍(lán)蛋白具有刺激紅細(xì)胞集落生成，類似紅細(xì)胞生成素(epo)的作用；能夠調(diào)整白細(xì)胞和提高淋巴細(xì)胞活性的作用；增加體能、促進(jìn)紅血球增長(zhǎng)，能增進(jìn)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
3、抗過(guò)敏
臺(tái)灣大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)1月7日發(fā)表新研究結(jié)果，發(fā)現(xiàn)純化的藻藍(lán)蛋白對(duì)所有過(guò)敏都具抑制效果。
藻藍(lán)蛋白的另一作用是熒光劑。
制法
用藍(lán)藻類尾旋屬的寬胞節(jié)旋藻孢子在pH8.5~11下，以碳酸根或二氧化碳為碳源的培養(yǎng)基中，30~35℃下通氣培養(yǎng)而得藻體，經(jīng)干燥后用水抽提其中的色素和可溶性蛋白質(zhì)，抽提液經(jīng)真空濃縮后，噴霧干燥而成。
安全性
（1）LD50>30g/kg（大鼠，經(jīng)口）
（2）90d喂養(yǎng)試驗(yàn)，對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)、肝功能、腎功能均無(wú)影響，組織病理結(jié)構(gòu)無(wú)異常。
熒光藻藍(lán)蛋白
熒光藻藍(lán)蛋白是從螺旋藻中分離純化的，具有獨(dú)特光學(xué)性質(zhì)的新型熒光標(biāo)記物。
【英文名】：Fluorescence Phycocyanin，F(xiàn)PC）。
【特性】：FPC能發(fā)射強(qiáng)烈的熒光，具有很好的吸光性能和很高的量子產(chǎn)率，其熒光強(qiáng)度比常用的熒光素強(qiáng)30倍，在可見(jiàn)光譜區(qū)有很寬的激發(fā)及發(fā)射范圍。
作用
FPC用于熒光探針具有以下優(yōu)點(diǎn)：
（1）在較寬光譜范圍內(nèi)有較高吸收系數(shù)；
（2）在較寬的PH范圍內(nèi)有較高的熒光產(chǎn)率；
（3）它們的熒光不因其它生物分子的存在而消失；
（4）有較好的水溶性；
（5）液體或固體狀態(tài)存在時(shí)都極為穩(wěn)定，且能保存較長(zhǎng)時(shí)間。
FPC作為標(biāo)記物，與生物素、親和素、脫氧核糖核酸分子和各種單克隆抗體結(jié)合制成熒光探針，其應(yīng)用領(lǐng)域主要包括熒光顯微檢測(cè)、熒光激活細(xì)胞分類、流式細(xì)胞熒光測(cè)定、熒光免疫檢測(cè)、雙色或多色熒光分析以及單分子檢測(cè)等。
參考資料 >
藻藍(lán)蛋白.醫(yī)學(xué)百科.2012-12-02
藻藍(lán)蛋白的抗癌活性研究.萬(wàn)方數(shù)據(jù)知識(shí)服務(wù)平臺(tái).2012-12-02
藻藍(lán)蛋白色素肽光動(dòng)力學(xué)抗腫瘤作用的實(shí)驗(yàn)研究.萬(wàn)方數(shù)據(jù)知識(shí)服務(wù)平臺(tái).2012-12-02
海水螺旋藻C-藻藍(lán)蛋白富硒及其抗氧化特性.萬(wàn)方數(shù)據(jù)知識(shí)服務(wù)平臺(tái).2012-12-02
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科學(xué)家稱純化藻藍(lán)蛋白可抗過(guò)敏.科學(xué)網(wǎng)—構(gòu)建全球華人科學(xué)社區(qū).2012-12-02