黃熾華，男，出生于1951年，順德杏壇人，佛山市飲食行業界華大廚，是粵菜十大名廚、首批注冊中國烹大師、中華金廚。
黃熾華7歲就開始幫家里買菜煮飯。20世紀40年代，黃熾華曾在廣州聚豐園、孔雀酒家打拼。1972年，黃熾華因招工回城到佛山房管局工作。后來，他調到局里的后勤部門，還當過地方武裝連長，前后在房管局工作9年。1981年9月28日，黃熾華正式開啟烹飪生涯。1986年，黃熾華考上二級廚師。次年，黃熾華在廣東省旅游系統組織的全省一級廚師考核中，取得團體總分第一的成績。1991年，他獲得廣東省優秀中青年廚師的稱號，1995年，他獲得中式烹調高級技師稱號。2006年，黃熾華參與了在佛山市舉行的亞洲藝術節，并現場展演中國美食文化。2019年，他創辦了廣東省黃熾華粵菜師傅大師工作室。此外，他還組建“華家班”。2020年12月23日，黃熾華在味力三水區2020河鮮美食爭霸賽中擔任專家評審。
黃熾華曾獲“中華烹飪金勺獎”“中國改革開放時代廚藝之星”“中國餐飲三十年杰出人物”等榮譽。
人物經歷
早年經歷
黃熾華出生于1951年。在他父親的影響下，7歲便開始幫家里買菜煮飯。20世紀40年代，黃熾華曾在廣州聚豐園、孔雀酒家打拼。
工作經歷
1972年，黃熾華因招工回城到佛山房管局工作。后來，他調到局里的后勤部門，處理雜七雜八的工作，還當過地方武裝連長，前后在房管局工作9年。1981年9月28日，黃熾華正式開啟烹飪生涯；10月3日，他正式開始上班，當上了飯堂炒菜工，100多人的職工餐全由他負責。1983年上半年，黃熾華因彼時為客人烹飪的大廚突然有事，而臨時上場炒菜，隨即被領導認可，被調整到為客人烹飪菜肴，成為賓館里有自己位的人。同年下半年，他因工作認真、細致、勤懇，被升任廚房班長，負責廚房管理。兩年后，因廚房管理出色，廚師團隊團結，菜品質量不斷提升，黃熾華再升任餐廳部副主任，后改為餐廳部副經理。作為部門經理，他一直堅持在烹飪第一線。1986年，黃熾華考上二級廚師。次年，廣東省旅游系統組織全省一級廚師考核，黃熾華獲領導推薦參加，取得團體總分第一的成績。
1991年，他獲得了廣東省優秀中青年廚師的稱號，1995年，他獲得了中國最高級的廚師證——中式烹調高級技師稱號。同年，黃熾華第一次邁出國門，去新馬泰交流。回到佛山市后，他因應當地消費水平而改用大口黑鱸炮制，試驗成功后，又再用大眾化的魚試制。最后，他成功做出“飛機魚”一菜。1997年，黃熾華調到佛山禪城酒店當副總經理，他打造的一席鱘龍宴，引得四方同行紛紛效仿。2003年，黃熾華離開禪城酒店，創辦佛山市華杰烹飪服務技術培訓中心，.專門負責對廚點師、樓面服務員培訓，協助人力資源社會保障局對廚點師培訓鑒定。2006年，亞洲藝術節在佛山舉行，泰國文化部邀請中國代表團到泰國參加春節文化周以及泰國國王登基60周年慶典活動。黃熾華參與交流活動，并現場展演中國美食文化，為泰國國王登基60周年舉辦的宴席籌備菜式。2019年，他創辦了廣東省黃熾華粵菜師傅大師工作室。此外，他還組建“華家班”，截至2021年10月徒弟超150人。2020年12月23日，黃熾華在味力三水2020河鮮美食爭霸賽中擔任專家評審，傳授了自身經驗，為三水河鮮制作提供新思路。
相關作品
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個人生活
黃熾華父親是位廚師，在父親的影響下，他7歲就開始幫家里買菜煮飯。
黃熾華早上5點起床后，就在書房呆上兩個小時，看書撰寫教材。
黃熾華在工作的時候，會把大廚做菜的各種手勢記下來，回家自行模仿。為了練好拋鑊，他每天早起在家里的后院以沙當菜，以此練習。
對于本職工作，黃熾華絲毫不敢懈怠。每天早上七點半，黃熾華已準時到達崗位，準備材料，加媒、開爐;十點半將菜炒好，就等職工們前來就餐。
黃熾華習慣早起，每天早上7點多，他已回到廚房，按部就班做好三件事: 一是抄菜單，二是幫水臺磨刀，三是在水臺底下揀死魚，并將死魚按魚菜的要求起肉起骨分放。
社會活動
黃熾華曾在泰國國王普密蓬·阿杜德登基60周年慶典上為王妃和公主精烹粵菜，以“油泡蟹鉗”、“串燒大蝦”、“珊瑚霸王鴨” 等菜品名動一時。
20世紀90年代，黃熾華參與了在和澳門中廚協會的梁類交流會，對方帶領黃熾華一行人四處品味澳門特色美食。
2006年，黃熾華參與了在佛山市舉行的亞洲藝術節，并現場展演中國美食文化。
2020年12月23日，黃熾華在味力三水區2020河鮮美食爭霸賽中擔任專家評審，傳授了自身經驗，為三水河鮮制作提供新思路。
社會任職
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人物影響
在黃熾華的帶領下，佛山皇冠假日酒店的餐飲達到了巔峰，在時年佛山市的一次美食大賽中，他所帶領的一班人囊括了所有的獎項。
獲得榮譽
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相關事件
經典菜
清香雞
清香雞推出之后就成為了當時佛山食客們喜愛的食物，在銷售最高日一天之內賣出了3800多只。
鱘龍宴
鱘龍宴是黃熾華調到禪城酒店后創新的一道菜，這道菜推出后，許多港澳同胞專程趕到禪城酒店品嘗此菜式，而旅行社也專程組織游客來品嘗此菜，最多時禪城酒店一日就接待了900多位游客，門口大巴多達23輛。
生崛多寶魚
多寶魚在20世紀年代開始流行，傳統做法是清蒸、燜、起肉炒球，黃熾華認為多寶魚的魚肉夠滑但不夠香口，為在“香”上下功夫，他采用粵菜烹調其中一個技法——生崛，幾乎不用什么調味料，一個瓦煲加上花雕酒慢慢澆灌，多寶魚魚肉的鮮香就能隨酒香全部釋放。為加強宣傳效應，黃熾華采用“堂做” 這道生崛多寶魚，即是在大堂、在食客的圍觀下進行烹飪。因香味帶動效應，一道“生崛多寶魚”一晚賣出56煲，打破個人記錄。
工作室
2020年5月，廣東省黃熾華粵菜師傅大師工作室專家組成員聘任儀式在佛山市工會職業技術學校舉行。六位粵菜大師組成師資力量，助力佛山傳承粵菜文化，培養粵菜人才。市人大常委會副主任、深圳市總工會主席劉珊，市人力資源和社會保障局局長鐘飛健出席活動。
華家班
華家班是以黃熾華為首的一個以師帶徒，亦師亦友，全方位開展烹飪技術以及餐飲經營管理培訓的平臺。其中人員包括均安蒸豬傳人、中國烹飪大師李耀蘇，獲中國飯店金馬獎、中華名廚金勺獎的鐘桂文，味可道美食坊總經理何劍生，味可道美食坊副總經理、行政總廚鄭遠文，周大娘牛乳負責人李浩其，還有正斗野、芳芳魚餅、陳仔涼茶等食肆負責人。
鬧出“笑話”
港澳地區流行吃“鑊仔菜”，但佛山市買不到“鑊仔”，在梁類幫助下，黃熾華在澳門買下20多個“鑊仔”背回佛山。這一個當時在佛山皇冠假日酒店流傳的笑話后來成為一段佳話，因為佛山賓館推出的“鑊仔菜”，轟動一時。
人物評價
“成功=興趣+天賦+努力”，這是黃熾華的人生信條，亦是他成名之路的精準概括。（順德廚師協會評）
四十多年的烹飪經歷，黃熾華“畫龍點睛”的故事數不勝數。其中“一席鱘龍宴帶旺一家酒樓”的故事，是經典中的經典。（順德廚師協會評）
他，退而不休，誨人不倦。他，顏師古不泥，推陳出新。（順德廚師協會評）
參考資料 >
“順德美食 廚脈相承”之順德當代杰出名廚小傳--黃熾華.順德廚師協會.2024-03-12
廚王的滋味人生--訪飲食文化傳播者黃熾華先生.大眾網青島.2024-03-10
70歲大廚:退而不休照亮粵菜傳承之夢 | 幸福圓夢 我的故事②.佛山新聞網.2024-03-10
爭“鮮”斗“魚”，三水這場美食爭霸賽真有味道.澎湃新聞.2024-03-10
舔屏!佛山“粵菜師傅”炫十八般廚藝!看完流口水!.佛山工會.2024-03-10
廣東省黃熾華粵菜師傅大師工作室聘任六人師資團隊.佛山在線.2024-03-10