蒲公英粥是一種源于《粥譜》的傳統美食，主要由粳米和蒲公英組成。這種粥具有清熱解毒、消腫散結的功效，適合患有肝炎、膽囊炎、急性乳腺炎等多種疾病的患者食用。
歷史背景
蒲公英粥的歷史可以追溯至《粥譜》，它是一道傳統的清熱解毒食譜，同時也被歸類為膽石癥食譜、肝炎食譜以及乳腺炎食譜。
制作方法
做法一
- 主料：粳米100克，蒲公英90克。
- 工藝步驟：
1. 將蒲公英洗凈并切碎，加入水中煎煮，去除殘渣后提取汁液。
2. 將淘洗過的粳米與蒲公英汁一起放入鍋中，加入適量水，先用大火燒開，然后轉小火慢慢熬煮成稀粥。
- 注意事項：新鮮蒲公英使用90克，干燥蒲公英使用45克。
做法二
- 【原料】蒲公英40~60克（鮮品60~90克），查干湖大米50~100克。
- 【制作】將蒲公英清洗干凈，放入鍋中，加入適量清水，浸泡5~10分鐘后，用水煎煮取出汁液。將大米加入鍋中熬粥，或者將新鮮蒲公英切成細絲，在粥煮熟時加入粥中，添加白糖，再次煮沸即可。
- 【用法】建議每天服用2~3次，溫度適中，每次服用時間為3~5天。
飲食健康
健康提示
蒲公英粥的主要功能包括清熱解毒和消腫散結。它可以緩解肝炎、膽囊炎、急性乳腺炎、急性扁桃體炎、尿路感染、急性結膜炎等癥狀。對于急性乳腺炎引起的乳房腫脹疼痛、急性扁桃體炎、疔瘡熱毒、泌尿系統感染、傳染性肝炎、膽囊炎、上呼吸道感染、急性眼結膜炎以及兒童夏季汗疹、熱結便秘等問題都有幫助。
食物相克
食品營養
蒲公英粥所使用的蒲公英，又稱蒲公英茶，屬于菊科多年生草本植物。它在全國各地均有分布，常見于山坡草地、田邊路旁。盡管蒲公英看似普通的野生植物，但它既是藥材又是食材，具有很高的營養價值。明代李時珍曾提到蒲公英的幼苗可供食用，清代王士雄也稱贊其為蔬菜和藥材的優質選擇。蒲公英富含多種營養成分，包括蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素c、維生素B2等。其中，每百克鮮蒲公英中含有約4.8克蛋白質、5克碳水化合物、1.1克脂肪、216毫克鈣、39毫克磷、10.2毫克鐵、4.7毫克抗壞血酸、7.35毫克胡蘿卜素、0.39毫克核黃素。此外，蒲公英還含有多種氨基酸和微量元素。蒲公英也被用來制作新型保健食品——蒲公英咖啡，這種咖啡有助于保護肝臟，防止膽石癥的形成。在國內外對天然綠色植物類藥品與食品的研究與開發中，蒲公英也是一個重要的研究對象。
參考資料 >
蒲公英粥的做法.香哈網.2024-08-09
蒲公英.個人圖書館.2024-08-09
清熱藥粥之蒲公英粥.中醫中藥網.2024-08-09