玉米黃色素為黃色粉末、糊狀及液體或（溶于油脂中的）黃色油狀液體，低于10℃時為橘黃色半凝固膏狀物。
簡介
玉米黃色素Corn Color異名：Maize 黃色；日本天然No289
成分：主要成分為玉米黃質（zeaxanthin）和隱黃素（cryptoxanthin）。
性質與指標：黃色粉末、糊狀及液體或（溶于油脂中的）黃色油狀液體，低于10℃時為橘黃色半凝固膏狀物。相對密度0.912。溶于乙醚、石油醚、丙、類，不溶于水。稀溶液呈檸檬黃色，不耐光，40℃以下穩定，100℃下7h褪色。耐酸堿，不受鐵。鉛離子影響。LD50>18.24g/kg(小鼠，經口)。
光譜數據：入max（petroleum ether）：445nm。
來源：從禾科植物玉鐲黍（Zea mays）黃粒種子的角質胚乳中提取而得。
用途：用于特種油脂、魚糜制品、面條、冷飲、氫化植物油。糖果和焙烤制品等的著色，為黃色著色劑。
用途
本品是集營養化、提高機體免疫機能、食用色素等幾項功能于一身的食品添加劑，廣泛應用于食品、化妝品、制藥、環保等行業。
醫用
玉米黃色素為油狀物，在10℃以上時為血紅色油狀液體，10℃以下為黃色半凝固油狀物，不易于運輸與加工，同時外界環境條件的變化對玉米黃色素都有不同程度的破壞，因此玉米黃色素的應用受到一定限制。而微膠囊化技術則是解決這一問題的有效方法，可以最大限度地保存囊芯物質的活性，減少外界不良因素的影響，是一項發展迅速的高新技術。白內障是老年人主要的致盲原因，尚無防治白內障的有效藥物。玉米黃色素是植物中廣泛存在的一類天然色素，天然葉黃素是具有預防和延緩老年性黃斑退化引起的視力衰退與白內障，是國際上功能性食品成分研究中的一個熱點。
制法
1.固態玉米黃色素的制備
(1)將玉米黃漿粉(來自濕法加工黃玉米淀粉中的玉米黃漿副產品)于40℃下用己烷浸提2h,并濃縮浸提物回收溶劑,60℃以下真空蒸餾成膏狀物；
(2)用丙酮萃取膏狀物(1)二次然后在60℃下將得到的血紅色油狀色素真空干燥，得到黃色粉末產物即為成品。
2.液態玉米黃色素的制備
(1)將玉米黃漿粉(來自濕法加工黃玉米淀粉中的玉米黃漿副產品)于50℃下用乙酸乙酯浸提1.5h,并濃縮浸提物回收溶劑,60℃以下真空蒸餾成膏狀物；
(2)用95%的乙醇萃取膏狀物(1)二次，合并上清液，濃縮并回收溶劑，然后將濃縮物用水蒸氣蒸餾至無芳香油蒸出；
(3)向濃縮液(2)中加入物料質量0.1%的脂肪酶和0.1%的淀粉酶，攪拌后靜置分層，除去其中的油脂、淀粉等雜質，得到的血紅色油狀產物即為成品。
本品的制法包括使用極性由小到大的兩種溶劑順序提取玉米黃漿粉。先采用極性較小的溶劑對原料進行第一次浸提，再采用極性相對較大的溶劑對該浸提物做進一步萃取。操作過程要求在不高于60℃的溫度下進行，最佳37～43℃。
參考資料 >