茶香鱈魚是一道菜品，主要材料是鱈魚、太平猴魁，配料是檸檬，調料為食用油、大蔥、食用鹽等，通過腌制、蒸的做法而成。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
原料：
鱈魚1塊、太平猴魁25克、檸檬1/2個、大蔥1段、姜2片、姜蔥蒜粉1/3茶匙、鹽1茶匙、1湯匙生抽、香油適量。
做法：
1、材料、配料備好；
2、將太平猴魁沖入少許沸水洗一洗去浮塵，將水倒出，再次沖入沸水，泡出茶湯；
3、檸檬皮切成絲，泡入水中5分鐘后瀝干水份（可以去除檸檬皮苦味），姜切成碎粒，大蔥切成蔥絲泡入用水待用；
4、將鱈魚放入碗中，加入姜蔥蒜粉、鹽、姜粒，倒入泡好的茶湯拌勻后腌制30分鐘；
5、6、將泡過的茶葉放入碗中，鱈魚放在茶葉上，鍋下水燒開后，蓋上蓋大火蒸六分鐘；
7、倒入一湯匙生抽，撒上檸檬絲和蔥絲，蓋上蓋燜1分鐘；
8、另鍋下油燒開后，淋在鱈魚上即可。
做法五
材料
主料
裸蓋魚肉300克
調料
鐵觀音10克，雞蛋2個，姜汁20克，料酒10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，面包糠30克，芝麻30克，干淀粉20克，花生油800克。
做法
1、鐵觀音茶用90℃的600克沸水浸泡2分鐘，撈出茶葉切碎，放在打開的雞蛋中；銀鱈魚肉去皮、洗凈,切成長、寬各為6厘米，厚0.5厘米的魚片，用姜汁、料酒、鹽、胡椒粉、味精腌漬20分鐘。
2、將腌漬好的鱈魚先粘上干淀粉，再裹用雞蛋液和茶葉末調勻的糊，最后裹面包糠、拍芝麻制成鱈魚排。
3、鍋內放入花生油，燒至四成熱時下魚排小火浸炸3分鐘至金黃色，取出控油，放入盤中即可。
食用須知
魷魚的營養價值
營養信息:營養素含量(每100克)、熱量(大卡)313.00、碳水化合物(克)7.80、脂肪(克)4.60、蛋白質(克)60.00
現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。
參考資料 >
茶香鱈魚排.下廚房.2022-02-19