腳板薯（Diosgorea alata L.）別名山藥、薯蕷、薯藥、佛掌薯、柱芋、參薯、白茹、面茹、炕茹。腳板薯為薯荷科，原產印度，分布于熱帶，栽培最廣而最古；屬薯科田薯類、扁根種；產量高、是好蔬菜也是好飼料；纏繞草質藤本，無毛；莖具四狹翅，基部偶有刺；單葉，下部的互生，中部以上的對生；葉柄綠色或帶紫紅色，長4~15厘米；葉片綠色或帶紫紅色，紙質，卵形至卵圓形，長6~20厘米，寬4~13厘米，先端短漸尖、尾尖或凸尖，基部心形、深心形至箭形，有時為戟形，兩耳鈍，兩面無毛；葉腋內有大小不等的珠芽，珠芽多為球形、卵形或倒卵形。腳板薯雌雄異株，雄花序為穗狀花序，長1.5~4厘米，通常2至數個候生或單生于花序軸上排列成圓錐花序，花序軸明顯地呈“之”字狀曲折，雄花的外輪花被片為寬卵形，內輪倒卵形；雄蕊6，雌花序為穗狀花序，1~3個著生于葉腋，雌花的外輪花被片為寬卵形；種子四周有膜質翅；花期11月至翌年1月；果期12月至翌年1月。
腳板薯分布于浙江省、江西省、福建省、臺灣、湖北、湖南省、廣東省、廣西壯族自治區、貴州省、四川省、云南省、西藏自治區等地。腳板薯有巨大的貯藏養料的塊根，但塊根粗壯幼嫩，排土力極弱，土壤堅硬能影響薯塊膨大。薯塊上有許多不定芽，以接近莖部的發芽較快，發出的茅也較粗壯。腳板薯的蔓葉見霜就死，遭受霜凍的薯塊不耐儲藏，容易腐爛。適宜發芽的溫度為20~25℃。腳板薯在整個生長期都需要正常的水分供給；不過在各個階段對水分的要求仍然是有所不同的。栽植后缺乏水分不易出苗；結薯時缺乏水分，薯塊不易膨大；收獲期水分過多；不耐檸藏，薯塊容易腐爛；生長期水分過多，也容易染病霉爛。腳板薯枝葉繁茂，喜好陽光。光合作用旺盛，才能制造更多的養分，藏到薯塊里；立支架，使攀緣上升，可擴大光照面積，促進光合作用。
腳板薯味甘、微澀，性平；歸脾、肺、足少陰腎經；具有健脾止瀉，益肺滋腎，解毒斂瘡的功效；主治脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下病、小便頻數、虛勞咳嗽、消渴、瘡瘍潰爛、湯火傷。腳板薯的營養很豐富，含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素C4、維生素B、維生素a等，在現代醫藥上它具有補脾胃、止瀉利濕的效用。
形態特征
腳板薯為薯蕷科薯蕷屬藤本植物。根(地下塊莖)肥大，掌狀或塊狀(野生的塊莖多為圓形掌狀棒形或圓錐形),每株產3~13塊不等，表面棕黑色，斷面白色或深褐色(紫色)。莖向右自旋，通常有4條狹翅，基部有時有翅。單葉，通常在莖下部為互生，中部以上為對生。葉柄和葉片均為綠色或紫紅色；葉片紙質，卵形或卵圓形；葉腋內有珠芽，珠芽通常為球形、卵形或倒卵形。雌雄異花，雄花淡綠色，復總狀花序，雌花為穗狀花序。果具有3翅，頂端微凹，基部鈍形，翅橢圓形，長2.0~2.5cm,寬1.5~2.0cm,種子扁平，著生于果實每室中央，四周有薄膜狀翅。
生長環境
腳板薯適應性強，種植分布范圍廣，廣泛分布于全球的溫帶和熱帶地區，主要產于熱帶與亞熱帶地區，在我國廣東省、江西省和福建省等地均有栽培。腳板薯耐高溫、耐干旱氣候，春季氣溫在10℃以上時塊莖開始萌發不定芽，生長適溫為25~28℃。20℃以下生長緩慢，葉蔓遇霜則枯。短日照能促進塊根與零余子的形成。腳板薯對土壤要求不嚴，淺土層、多濕黏重地、山坡和平地均可栽植。但以土層深厚、土質肥沃、疏松、保水、保肥力強的沙壤土最好，土層越深，塊莖越大，產量越高，在稍黏的土中，塊莖較小，但組織緊密品質好。忌連作，宜與水稻輪作。
腳板薯生長期短，從種至收獲4~6個月就可以收獲。腳板薯早熟類型的塊莖在8月份開始增大,12月初成熟。然而與早熟類型相比，中熟或遲熟類型的塊莖開始增大得遲一些，且不斷增大，直到收獲。腳板薯產量高，單株塊莖產量一般可達10kg,而高產的甚至可達到50kg。
藥理臨床研究
腳板薯富含豐富的糖類，還含有蛋白質、各種維生素、人體所需的微量元素、皂苷及粘質多糖等有益人體健康的元素。在民間藥方中，腳板薯具有補脾、養肺、固腎和益精的生理療效，久服耳目聰明，輕身不饑延年。作為常用中藥，具有健脾養胃、生津益肺和補腎益精的功效。
腳板薯主要活性成分之一為長山藥皂，脫糖基反應后得到薯蕷皂苷元，而薯蕷皂苷元是合成數千種甾體激素藥物的重要原材料。研究表明，薯蕷皂苷元還具有鎮咳平喘、降血脂、抗腫瘤、抗血小板聚集和防動脈硬化疾病等多種藥理學作用，在醫藥領域用途廣泛。腳板薯其中皂苷含量較懷山藥高3.5倍以上，膽堿也比懷山藥高57.0倍以上。
杭悅宇等對山藥類藥材(原植物分別為薯蕷、山薯、褐苞薯蕷、參薯)多糖進行的項藥理試驗表明,4種藥材多糖均有極顯著的提高小鼠免疫機能的效果。研究表明，長山藥植物粗提物對禁食大鼠和兔子有降血糖的作用，能控制四氧嘧啶引起的高血糖，其乙醇提取物的水溶液部分與降血糖活性有關。
現代醫藥研究表明，參薯莖葉中含有的黃酮活性成分，具有抗氧化、抗癌、增強免疫、降血脂血糖、抗突變和調節心肺等作用，在醫學上對治療冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、癌癥、腦血栓、消除自由基以及抗衰老等效果明顯；在食品工業上可用作抗氧化劑、色素和甜味劑等。
生長繁殖
1.種薯切塊繁殖法：于上年收獲時，選擇生長健壯、個頭較細長、須根少、表皮光滑、無外傷的塊莖，晾1~2天后入窖儲藏，翌年栽植前取出，將種薯均勻縱切成兩個長塊，然后再橫切成長約5~10厘米、重約100~120克的小塊，注意確保每小塊塊莖都帶有芽眼，而后將每小塊的切面都沾滿草木灰，并放在太陽底下曬1~2小時，然后放在室內晾1~3天，待切面愈合后再播種，可防止切口腐爛，促使發芽整齊。這種方法出苗早、生長快、產量高，但繁殖系數低，用種量較大。如果擴種面較大，可結合平時食用收集薯子（頂子）作種，即在平時大量食用時，將薯蔸子留到5厘米長，再將切面沾上草木灰，晾干后入窖儲藏留作種用。用以上方法繁殖2~3年后，品種易退化，會影響產量，生產上常與零余子繁殖法相結合。
2.零余子繁殖法：零余子是藤蔓葉腋處著生的氣生塊莖，這種繁殖法要適當提早移栽，盡量延長其生長期以增加產量。此法收獲的產量可能相對較低，但能改良品種。具體做法是：在零余子自然脫落前采收個頭較大（雞蛋大小）、須根稀少、光滑的零余子在室內沙藏過冬。翌年在當地氣溫穩定在10℃以上時，將零余子取出放在太陽下曬2~3小時，然后放入保溫棚內催芽，棚溫控制在25℃左右，待芽長3~5厘米時即可按常規栽植。
栽培技術
整地施基肥
腳板薯由于生長期長、塊根大、入土深，栽植地要求深耕，冬閑時深翻地，等表土干后，每667平方米施腐熟有機肥2500~4000公斤，翻耙均勻，整成1.2米（含溝）寬的高。
大田栽植
在4月中下旬至5月上旬，采用每畦雙行法，在每畦上開兩條8厘米的種植溝，然后在種植溝內撒入生石灰以防治地下害蟲，按株距33~40厘米擺好種薯，注意將薯塊切面朝下、皮面朝東（太陽升起的方向），然后覆土起壟，壟高10厘米左右，不催芽栽種出苗較慢，但其先生根后發芽，根系發達，生長健壯。
田間管理
1.搭架引蔓，定苗除萌。當幼苗長至25~30厘米時，用2米長的小雜木直插成獨立架或用小山竹插成人字架，扶莖蔓上架。每蔸只留強健苗1根，其余全部摘除。莖蔓生長過旺抽生腋芽過多者應摘除。7月間，葉腋中長出的零余子花蕾，除保留健壯的留種外，其余應及時抹去，以減少養分消耗，利于塊莖肥大。
2.中耕、培土。腳板薯根多，且多分布于地表，為避免傷根，只需在幼苗期中耕1次，并在蔸間撒上油茶殼。油茶殼是一種很好的肥料，同時還有防草、松土與防蟲作用。當莖蔓長到1.2米左右時，結合施肥培土1次，然后全畦蓋上茅根，這樣做既可防止雜草叢生免中耕，又可調節溫濕度。
3.肥水管理。生長期間共追肥3~4次。提苗肥：結合中耕，在行間挖6~10厘米的施肥溝，每667平方米施尿素5~10公斤，覆土并在蔸間覆上油茶殼。壯苗肥：結合培土，每667平方米施鈣鎂磷肥10~20公斤及適量的草木灰、土雜肥；花蕾期、塊莖膨大中期各施一次重肥，每667平方米施人尿500~1000公斤，人尿對塊莖的膨大有顯著的促進作用，對產量的形成起關鍵作用。追肥忌施人糞和豬、牛欄糞，因糞肥易引起莖蔓、塊莖皮色發黑，導致病害。腳板薯較耐旱，對水的要求不嚴，7月~8月間遇干旱，適當澆水1~2次即可。
收獲儲藏
10月下旬至11月上旬，地上部逐漸枯萎時即可陸續采收，收獲后晾2~3天，然后按種薯與食薯分別堆放于窖內儲藏，一直可保鮮到翌年下種前后。
防治法法
病蟲害防治
腳板薯病蟲害較少，少量栽植一般很少用藥，栽植多時也以農業防治為主、藥劑為鋪，主要選用一些高效低毒低殘留農藥。主要病害有炭疽病、銹病，可用多菌靈、托布津、粉銹寧等防治。蟲害有鋸葉蜂總科、地老虎、蠐螬等地下害蟲，可用敵百蟲800倍液灌根防治。采收前一個月一般不用藥。
參考資料 >