大棗枸杞豆?jié){是一款簡(jiǎn)單易做的養(yǎng)生飲品，主要制作材料為紅棗、枸杞、豆?jié){。這款豆?jié){味道清淡，具有補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎、改善心肌營(yíng)養(yǎng)之效，適合心血管疾病患者飲用。
做法
做法一
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做法二
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做法三
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烹飪小技巧
1、黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者不宜多食；黃豆含有大量的嘌呤堿，肝、腎器官有疾病的人忌食。黃豆不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒癥狀。
2、大棗具有補(bǔ)血的效果，一般認(rèn)為最適合女性食用，但有些情況下并非如此：月經(jīng)期間有眼腫或腳腫、腹脹現(xiàn)象的女性不適合吃紅棗，否則水腫的情況會(huì)更嚴(yán)重；體質(zhì)燥熱的婦女不適合在月經(jīng)期吃紅棗，否則會(huì)造成月經(jīng)量過(guò)多。
3、枸杞子適合各年齡段人群食用，但也不是適合所有人。因?yàn)殍坭阶訉儆诟侍鹱虧?rùn)的藥物，通常不易消化，所以，脾胃虛弱導(dǎo)致的消化不良、腹瀉者要慎用。
4、小米宜與大豆混合食用。這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，有益氣養(yǎng)血、健脾寬中、健身寧心、下利大腸、潤(rùn)燥利水等功效。黃豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右，最優(yōu)質(zhì)的可達(dá)50%左右，相當(dāng)于瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍。黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸，屬于完全蛋白，其中賴氨基酸含量較多。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對(duì)糖尿病有一定的療效。因此黃豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病、高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的卵磷脂是大腦細(xì)胞組成的重要部分，常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的作用。黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。此外，黃豆內(nèi)含有豐富的B族維生素以及鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽，可預(yù)防兒童佝僂病、老年人骨質(zhì)疏松癥和貧血等癥。
大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素c、蘆丁以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。紅棗能補(bǔ)脾和胃，增強(qiáng)脾胃功能，有止瀉、生津、補(bǔ)養(yǎng)、強(qiáng)壯作用，并能緩和藥性、解毒、保護(hù)脾胃。中老年人經(jīng)常會(huì)有骨質(zhì)疏松，正處在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血。紅棗中富含鈣和鐵，對(duì)他們均有理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。紅棗對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。大棗中含有與人參中所含類同的達(dá)瑪型皂苷，具有增強(qiáng)人體耐力和抗疲勞的作用。紅棗對(duì)婦女的美容養(yǎng)顏以及更年期的潮熱出汗、情緒不穩(wěn)也有調(diào)補(bǔ)和控制作用。紅棗還含有大量抗過(guò)敏物質(zhì)，能有效治愈過(guò)敏性疾病。凡有過(guò)敏癥狀的患兒，可以經(jīng)常服用紅棗。有研究表明，凡是連續(xù)吃紅棗的病人，身體康復(fù)速度比單純服用多種維生素者快3倍。另外，紅棗含維生素e，有抗氧化、抗衰老等作用。
小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、胡蘿卜素、無(wú)機(jī)鹽、鐵、鈣、鉀、纖維等營(yíng)養(yǎng)素，其中維生素B1的含量位居所有糧食之首。中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。小米具有防治消化不良、防止反胃、嘔吐的功效。小米是堿性谷類，身體有酸痛或胃酸不調(diào)者可常常吃。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦體寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米還能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生。
枸杞子是一種氣味甘、平，具有補(bǔ)肝腎、明目、潤(rùn)肺功效的補(bǔ)陰藥。其中，枸杞多糖有助于降血糖、降血脂、延緩衰老、抗氧化、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫活動(dòng)、抗腫瘤、保肝。而在提高視力、保護(hù)記憶力、提高造血功能、提高生殖功能以及退熱等方面的作用。
做法二
菜品介紹
菜名：紅棗枸杞豆?jié){
做法
材料：黃豆45克，大棗15克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。
制法：黃豆浸泡6～16小時(shí)；將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用；將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過(guò)濾后即可食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
功效：補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎、改善心肌營(yíng)養(yǎng)、防治心血管疾病。
參考資料 >
紅棗枸杞豆?jié){.www.meishij.net.2019-07-25