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粉粿是一款潮州市頗具地方特色的傳統小食，它名為粿，但形卻似雞冠餃形，由于它的皮采用澄面皮，故蒸熟后晶瑩透明，紅紅綠綠的粿餡分明可見，十分惹人喜愛。
主料
澄面適量，豆薯250克、白蘿卜250克、紅蘿卜250克、潮州特產蘿卜干100克、赤肉250克、白肉150克、濕香菇100克、蝦米100克、臘腸100克、炸熟去皮花生仁100克。
配料
做法
取小麥淀粉放入盆內，沖入煮沸的開水，攪拌均勻，成“潮州粉粿”皮。
取沙葛250克、白蘿卜250克、紅蘿卜250克，去皮洗凈切成幼粒，下開水鍋中焯水后待用；潮州市特產菜脯100克、赤肉250克、白肉150克、濕香菇100克、蝦米100克、臘腸100克全部切成均勻的幼粒；炒鍋洗凈熱油，把以上原料全部下鍋爆香，同時放入炸熟去皮花生仁100克，切碎芫荽適量，調入五香粉、精鹽(因蘿卜干已有咸味，故下精鹽要略少)、味精、白糖、胡椒粉、香油，勾芡后盛起，成為“潮州粉粿”的餡料。
用粿皮包上餡料，成雞冠餃形，上蒸籠用猛火蒸5分鐘至熟，刷上熟油即成。
參考資料 >
美食冷知識丨粉粿，到底是什么呢？.封面新聞.2024-08-15
對不起，我要去普寧了！.廣東發布.2024-08-15
美食冷知識｜蒸煮炒拌都能做特色菜 潮州粿條是怎樣的神奇美味？ .封面新聞.2024-08-15