《開粥廠》，又名《三節(jié)會》，是中國相聲段子。《開粥廠》由二人表演，一個捧哏，一個逗哏，是一段對口相聲，作品的表演形式以說和逗為主。
《開粥廠》最早的腳本叫《暖廠》，刻畫一個自吹自擂、夸夸其談、信口開河的人。后來，經(jīng)過前輩相聲演員不斷地整理充實，《暖廠》逐漸發(fā)展成《開粥廠》和《報菜名》兩段相聲。《開粥廠》原先的版本是以背誦端午節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)施舍物品清單來賣弄演員貫口基本功的節(jié)目。《開粥廠》講述了甲津津樂道于自己的種種“善行”，開設全年施舍的粥廠，向窮人提供炸醬面、燉牛肉、大餅、餃子等各種物品，又引用似是而非的“圣賢語錄”支持自己的說法。特別是在端午、中秋、春節(jié)三個重要節(jié)日要大開善門，用貫口的形式報出施舍之物的清單，但因為甲還沒有發(fā)財，這一切不過是他的主觀臆想的故事。后來馬三立的版本將技巧的展示放到了次要位置，整段相聲塑造了 “馬善人” 形象。
《開粥廠》整體呈現(xiàn)出現(xiàn)實主義風格，同時巧妙融入了浪漫主義元素。
歷史溯源
作品溯源
《開粥廠》是最典型的通過飲食描述中國傳統(tǒng)節(jié)日習俗的相聲段子之一。傳統(tǒng)相聲《開粥廠》又名《三節(jié)會》，是比較老的 “貫口活”。《開粥廠》最早的腳本叫《暖廠》，刻畫一個自吹自擂、夸夸其談、信口開河的人。他說他為賑濟饑民自己有一個暖廠，免費養(yǎng)活 300 多人，管吃管穿管住，每年按端午節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)三大節(jié)日施舍特殊供應，包括肉蛋魚、各種點心、各種中西名菜，以及四季衣服，從鵝絨被、呢大氅到夏布大褂、巴拿馬草帽等應有盡有。后來，經(jīng)過前輩相聲演員不斷地整理充實，《暖廠》逐漸發(fā)展成兩段相聲：一段是從談一般中西名菜菜名，發(fā)展成專說滿漢全席的《報菜名》（也叫《菜單子》）；另一段是談三個節(jié)日在暖廠里都施舍哪些東西的《開粥廠》。
作品發(fā)展
《開粥廠》原先的版本是以背誦五月節(jié)、八月節(jié)、春節(jié)施舍物品清單來賣弄演員貫口基本功的節(jié)目。講述了甲津津樂道于自己的種種“善行”，開設全年施舍的粥廠，向窮人提供炸醬面、燉牛肉、大餅、餃子等各種物品，又引用似是而非的“圣賢語錄”支持自己的說法。特別是在端午、中秋節(jié)、春節(jié)三個重要節(jié)日要大開善門，用貫口的形式報出施舍之物的清單，但這一切不過是主觀臆想，因為還沒有發(fā)財?shù)墓适隆６?a href="/hebeideji/7290876914876203065.html">馬三立的版本卻將技巧的展示放到了次要位置，整段相聲通過若干精心設計的細節(jié)描摹，為我們塑造了一個意蘊豐富的 “馬善人” 形象。
作品文本
參考資料
表演形式
《開粥廠》由二人表演，一個捧哏，一個逗哏，是一段對口相聲，作品的表演形式以說和逗為主。
作品版本
藝術特色
整體特色
這段相聲整體呈現(xiàn)出現(xiàn)實主義風格，同時巧妙融入了浪漫主義元素。諸如那叫聲賽過叫驢的蛤蟆秧子、牛皮吹得五里地都沒個接茬的夸張表述、丈八象牙條案，以及大到能容納輪船的養(yǎng)魚缸等內(nèi)容，皆是現(xiàn)實生活中難以見到的、汪洋恣肆的夸張。這些浪漫主義元素，都統(tǒng)一在人物的典型性格之下，通過極具想象力的情節(jié)，凸顯出人物吹牛不打草稿、自吹自擂的個性特征，讓整個作品既扎根于對現(xiàn)實中這類人物的觀察，又憑借奇幻的想象與夸張情節(jié)，為觀眾帶來別樣的藝術享受 。
《開粥廠》等一些傳統(tǒng)相聲，恐怕與新相聲的主題單一、具體、明確等新文學主張是不一樣的，帶有極大的玩諷意味，似是而非、正話反說，只把意緒蕩漾其間，而這才是“相聲味兒”。
《開粥廠》的貫口部分在相聲里屬于較難的，它不像《報菜名》《地理圖》，這種不容易變、不容易改的好背。它說的是一個善人開粥廠施舍，到了端午節(jié)給什么東西，到了中秋節(jié)給什么東西，到了臘八節(jié)又給什么東西，到了小年夜祭灶給什么東西，到春節(jié)過年了給什么東西，和《報菜名》《地理圖》中的貫口有很大區(qū)別。而且這些東西又繞嘴，這個半斤，那個四兩，這個一對，那個兩串，所以說這個段子難度非常大。
個人特色
馬三立將孝江泌 “性行仁義”“恐其饑死”“乃復置衣中” 的善舉，翻空出奇地用在將虱毛目 “無論找誰，往脖子那兒一擱” 的馬善人身上，更加凸顯其偽善的面目。而這一有著典型意義的 “虱子典”，在馬三立消瘦的形象映襯下更是相得益彰，極具喜劇意味。接下來，這副猥瑣的形貌與夸耀自己家資巨萬、樂善好施的言行形成了巨大反差，真真叫人忍俊不禁。如今，馬三立塑造的這個馬善人形象已經(jīng)深入人心，這段相聲也被相聲界公認為除馬三立外誰也 “拿不動” 的經(jīng)典作品。
馬三立最擅長傳統(tǒng)相聲的“文哏兒”與“貫口活”。他在表演上的最大特色是親切生動、自然，說的細膩，內(nèi)緊外松，機變巧妙而清晰有力，在夸張的手法當中，蘊含著生活的實感。在《開粥廠》的“墊話”中他關于馬善人的論述，讓人叫絕。在“善”字上他是這樣講的：馬善人不看宰牛羊的，馬善人沒害過一個性命，有個蜘蛛掉在地上都不踩，逮著臭蟲都不捻死，可從自己身上找出個大蟣子呢！不能擠死、怕它餓死，結果是：“找一個胖子往他脖子上一擱，嘿！善哪。”在光天化日之下，把公開干損人利己的丑態(tài)，美化成行善事，使人聽了啼笑皆非，這就是馬三立的發(fā)人深思的幽默。
《開粥廠》中關于 “五里地沒接子的牛皮” 的包袱，馬三立在不同時期表演時的臺詞有所不同。在二十世紀五十年代那個特殊歷史時期，馬三立與張慶森是如此表演的：
甲：美國人送給我張牛皮，這牛皮打開，五里地，沒接縫兒，整的。 乙：有這么大牛嗎？ 甲：美國人給吹的。
借助這看似閑筆的包袱，對當時的美國進行了諷刺。而在晚年與王鳳山表演的時候，馬三立做了修改：
甲：法國人給我張牛皮，這牛皮打開，五里地，沒接縫兒，整的。 乙：你這牛得多大？
時過境遷，國際形勢發(fā)生劇變，為了不傷害中美兩國人民之間的感情，馬三立刪掉了這個帶有諷刺性的包袱，更顯出藝術大師的與時俱進。
參考資料 >
[典藏]相聲《開粥廠》 表演:馬三立 楊少華.央視網(wǎng).2025-07-10
相聲《開粥廠》馬志明黃族民-搜狐視頻.搜狐視頻.2025-07-10
[相聲集錦]相聲《開粥廠》 20130103.[相聲集錦]相聲《開粥廠》 20130103.2025-07-10