天津鴨梨，是中國梨的優(yōu)良品種之一。產(chǎn)地原主要在河北省泊鎮(zhèn)等地，通過天津市出口而獲名。果形似鴨蛋，梗處有突起，果柄歪斜似鴨嘴，故名鴨梨。皮薄、肉白、脆嫩、無渣、多汁、味甜，享譽國內(nèi)外。
獨特風(fēng)味
鴨梨外形美觀，梨梗部突起，狀似鴨頭、故稱鴨梨。鴨梨經(jīng)過嚴格的挑選、深加工后，大部分經(jīng)過天津港發(fā)運出口，所以世界各地又稱天津鴨梨。鴨梨下樹呈綠黃色，成熟后呈金黃色，9月下旬至10月上旬收獲，可貯藏保鮮5-6個月。經(jīng)30天的儲存、糖化，甜度達到11%。鴨梨果肉細嫩、風(fēng)味獨特。主要特點是果實中大（一般單果重175克，最大者400克），皮薄核小，汁多無渣，酸甜適中，營養(yǎng)豐富。口感清香綿長，脆而不膩，素有“天生甘露”之稱。天津鴨梨一般單果重200克，雖然個頭不是很大，但果肉最為細膩，果皮很薄，清香酥脆，入口即化，吃起來十分爽口。另外鴨梨果形俊秀，色澤雅致，成熟的果實呈淡黃色。含多種維生素，有一定的營養(yǎng)和藥用價值。
主要產(chǎn)地
天津鴨梨主要產(chǎn)自中國的河北省，全省除唐山和承德外，其它八個地級市都有了生產(chǎn)，其中以交河、束鹿、寧晉縣等縣產(chǎn)的鴨梨品質(zhì)最佳。由于鴨梨曾為天津口岸公司經(jīng)營，每年從天津港口運往世界各地，另外它的果梗基部果肉呈鴨頭狀突起，所以得名“天津鴨梨”。
營養(yǎng)價值
鴨梨內(nèi)含豐富的維生素c和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，在維生素B家族中堪稱佼佼 者。明代李時珍《本草綱目》載：“梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。還可以加工為罐頭、梨脯、梨酒等高級食品和飲料。
天津鴨梨含多種維生素，有一定的營養(yǎng)和藥用價值。
天津鴨梨富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B2等，有藥效。
藥用價值
將鴨梨去皮切成片，每片鴨梨上滴上一滴白醋后直接吃，1天吃10片，是潮汕人的保肝偏方。無論大人還是小孩兒，只要腸胃沒問題，都可以使用這個偏方。這是因為“酸甘化陰”，酸味是入肝養(yǎng)肝的，酸甘可以滋養(yǎng)肝陰。在干燥的春季，這樣的吃梨方法，可以改善眼睛的酸澀和干燥，達到明目的作用。
深加工產(chǎn)品
鴨梨深加工產(chǎn)業(yè)緊隨而上，開發(fā)出了鴨梨汁、鴨梨醋等系列產(chǎn)品，鴨梨還適合加工梨脯、梨糕、飲料等多種營養(yǎng)食品。還可以加工為罐頭、梨脯、梨酒等高級食品和飲料。
栽培歷史
據(jù)史料記載，寧晉鴨梨的栽培始于秦漢，距今已有2000多年的歷史，據(jù)河北省志記載：“鴨梨原產(chǎn)地于寧晉”。司馬遷《史記·貨殖列傳》記載：“常山以南，河濟之間千樹荻”。“荻”即“梨”也，“常山以南，河濟之間”即指今寧晉、趙縣、晉州市一帶。寧晉鴨梨的品質(zhì)自三國、晉代以來廣受稱贊，三國時已成供品；明清時代栽培日盛，明代時因品質(zhì)獨特、味美甘甜而被引種到河間、交河一帶。愛新覺羅·旻寧年間已形成規(guī)模種植，千株以上梨園隨處可見。至今寧晉縣仍保留有距今150多年的鴨梨古樹群。建國后，寧晉鴨梨種植發(fā)展迅速，滹沱河故道沿岸沙荒地全部被營建成果園。1987年寧晉縣被國家林業(yè)部確定為第一批“鴨梨名特優(yōu)經(jīng)濟林基地縣”，被命名為“中國鴨梨之鄉(xiāng)”。
悠久的栽培歷史，特殊的地理區(qū)位優(yōu)勢，造就了寧晉鴨梨獨特的品質(zhì)，自清代以來就已暢銷國內(nèi)外，備受消費者喜愛。清嘉慶九年，寧晉鴨梨被天津市水果商“帶”進國際市場。1949年~1952年委托天津“冠昌隆”商行代理出口，一度掛“天津鴨梨”標(biāo)簽。上世紀(jì)80年代，寧晉縣相繼被國家、天津市以及河北糧油進出口公司確定為鴨梨出口基地，產(chǎn)品仍經(jīng)天津口岸進入國際市場，并改稱“寧晉鴨梨”，從此揚名海內(nèi)外。
晉州市是河北鴨梨的原產(chǎn)地，已有兩千年的栽培歷史，一千三百年前，祖籍晉 州的大唐名相魏徵曾親手培育出優(yōu)質(zhì)鴨梨品種，人稱“魏征梨”。后該梨作為真定府（明清時代晉州隸屬真定府管轄）呈給皇宮的貢品，故稱“真定御梨”。相傳大唐名相魏征到原籍晉州省親，曾請御醫(yī)用鴨梨為原料熬制梨糖，為其母治療老年哮喘病。新中國成立后，晉州鴨梨由天津口岸大量出口，又稱“天津鴨梨”、“河北鴨梨”。
鴨梨醋飲料
泊頭鴨梨生產(chǎn)歷史悠久，早在西漢，古老的泊頭大地上就開始了以鴨梨為主的果樹栽培。泊頭也因隋煬帝出游江南在此泊船上岸觀賞梨花而得名。五十年起，泊頭鴨梨以"天津鴨梨"的商標(biāo)馳名國際市場，暢銷歐美、東南亞、中東等30多個國家和地區(qū)，成為我國大宗的出口產(chǎn)品，泊頭鴨梨曾榮獲經(jīng)貿(mào)部優(yōu)質(zhì)出口產(chǎn)品稱號。
發(fā)展現(xiàn)狀
天津鴨梨之寧晉
近年來，隨著生產(chǎn)技術(shù)水平的逐步提高，寧晉鴨梨的內(nèi)在品質(zhì)和外觀質(zhì)量得到顯著提升，有11個品牌相繼榮獲國家、省、市名優(yōu)果品稱號，其中“綠唐”、“燕趙”等一批知名梨果 品牌連續(xù)多年榮獲中國名優(yōu)產(chǎn)品、中國農(nóng)交會名優(yōu)果品及“果王”稱號，產(chǎn)品銷往30多個國家和地區(qū)，取得了較好的經(jīng)濟效益。目前，寧晉縣梨果種植面積達1.3萬多公頃，占全縣林地面積82%。2005年總產(chǎn)量已達32萬噸，年產(chǎn)值5.35億元，占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的31%。梨果生產(chǎn)和營銷直接涉及全縣14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的14萬人，主產(chǎn)區(qū)人均果品收入1750元，占全縣人均純收入的63%。目前，全縣共有果品貯藏機械冷庫300座，每年貯、銷量0.9億公斤。果品生產(chǎn)營銷相關(guān)企業(yè)和組織1500余個，形成了產(chǎn)、貯、銷一體化的生產(chǎn)經(jīng)營格局和“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。果品產(chǎn)業(yè)在縣域經(jīng)濟中規(guī)模和效益僅次于糧食，成為當(dāng)?shù)靥厣еa(chǎn)業(yè)。為了保持寧晉鴨梨的傳統(tǒng)品質(zhì)和特色，解決寧晉鴨梨多年來無標(biāo)可依的現(xiàn)狀，使鴨梨產(chǎn)業(yè)從經(jīng)驗性種植走向標(biāo)準(zhǔn)化種植，適應(yīng)果品市場和栽培方式的變化，邢臺市質(zhì)量技監(jiān)局發(fā)布了《寧晉縣鴨梨無公害生產(chǎn)管理綜合標(biāo)準(zhǔn)》，指導(dǎo)、規(guī)范全縣梨果生產(chǎn)。同時，該縣對梨品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進行了規(guī)范，要求實行縣包鄉(xiāng)、鄉(xiāng)包村、村包戶、5戶聯(lián)保的管理機制，生產(chǎn)重點環(huán)節(jié)以協(xié)會為紐帶實行統(tǒng)一肥水管理、統(tǒng)一修剪、統(tǒng)一疏花疏果、統(tǒng)一果袋類型、統(tǒng)一病蟲防治時間、統(tǒng)一包裝銷售的“六統(tǒng)一”運行模式，并加強了對全縣農(nóng)民技術(shù)員和技術(shù)骨干的培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保各項技術(shù)要求落實到位。
天津鴨梨之晉州鴨梨
晉州鴨梨資源豐富，1995年被國家命名為“中國鴨梨之鄉(xiāng)”。2004年被評為“全國梨產(chǎn)業(yè)十強縣（市）”。目前，全市現(xiàn)有果樹29.2萬畝，總產(chǎn)42萬噸，在國家統(tǒng)計局公布的2002年水果產(chǎn)量位居前100名的縣（市）中排名第36位，其中鴨梨10萬畝，年產(chǎn)5億斤，產(chǎn)值2.4億元。晉州鴨梨質(zhì)量優(yōu)良，久負盛名，飲譽海內(nèi)外，源源不斷銷往全國各地，并出口美國、加拿大、澳大利亞、俄羅斯、東南亞等十幾個國家和地區(qū)，主要生產(chǎn)和出口企業(yè)有河北翠玉集團及鮮鮮、長城果品有限公司等。
近年來，晉州市不斷加強梨果品種結(jié)構(gòu)調(diào)整，黃冠、黃金、水晶、金 水、巴梨等新品種相繼引種成功。其中，黃冠梨種植面積已達6萬多畝。作為省外貿(mào)出口基地的呂家莊村集體果園，樹齡均在50年以上，是晉州市最早實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的“綠色”果園之一。為進一步提高果品質(zhì)量和效益，市委市政府提出打造全國有機果品生產(chǎn)基地，目前正在從施肥、澆水、病蟲害防治等各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)上全面推行標(biāo)準(zhǔn)化栽培管理，目前已完成15萬畝的果樹無公害環(huán)評認證。
天津鴨梨之泊頭鴨梨
黨的十一屆三中全會以來，泊頭市委、市政府實施了"以果興農(nóng)"戰(zhàn)略，采取東果西移、發(fā)展幼樹、更新老樹等措施，果樹面積逐年增加。果樹種植面積達55．2萬畝，占總耕地面積的53．7%，年果品產(chǎn)量達2億公斤，年出口量1.2萬噸。"中華雅梨"在國際市場上被譽為"千金小姐"，成為搶手貨。1996年泊頭鴨梨獲得國家綠色食品證書，標(biāo)志著泊頭鴨梨達到了高標(biāo)準(zhǔn)、高檔次、高地位。果品生產(chǎn)作為泊頭市的龍頭產(chǎn)業(yè)帶動了運輸、貯藏、加工、造紙等行業(yè)的迅猛發(fā)展。泊頭現(xiàn)有大型冷庫48個，貯存總量達4噸，大型紙箱廠8個，年產(chǎn)梨箱900余萬個，梨汁、罐頭、密棗等加工廠32個，產(chǎn)品銷往京、津、廣州市、深圳等地及東南亞各國。整個泊頭形成了果品"種植、貯存、包裝、銷售、加工"一條龍式的產(chǎn)業(yè)格局。
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美國以中國鴨梨感染“交鏈孢屬菌”（俗稱草莓炭疽病）為由，加大對中國出口鴨梨的檢驗措施，導(dǎo)致中國鴨梨被大量退運。一季度自天津口岸出口的鴨梨被退運982噸，價值81.6萬美元，分別比去年同期增長4.4倍和6.2倍。與此同時，天津口岸出口鴨梨大大減少。統(tǒng)計顯示，今年一季度出口鴨梨2.1萬噸，價值386萬美元，比去年同期下降34.8%和44.6%。其中，一季度出口至美國的鴨梨數(shù)量下降了97.6%。
天津海關(guān)人員介紹說，黑斑病并不會危害人體健康，美國擔(dān)心的是感染黑斑病的鴨梨會對美國蘋果和鴨梨種植構(gòu)成威脅。2003年12月22日，美國農(nóng)業(yè)部以再次查出中國鴨梨感染了“交鏈孢屬菌”為由，宣布無限期暫停進口中國鴨梨。這是繼美國2002年3月宣布暫停進口中國鴨梨以后，第二次暫停進口中國鴨梨。后經(jīng)中美兩國產(chǎn)品檢驗檢疫部門多次交涉和磋商，美國同意取消暫停中國鴨梨進口的禁令，但明顯加大了對中國鴨梨的進口檢驗力度，并在中國和美國港口增加了對中國出口鴨梨的檢驗措施。
2006年2月18日，從國家質(zhì)檢總局獲悉，產(chǎn)自中國河北的4個集裝箱近80噸鴨梨在美國洛杉磯口岸經(jīng)過嚴格的檢驗檢疫后順利通關(guān)，中國鴨梨正式恢復(fù)對美出口。據(jù)了解，到目前為止，經(jīng)河北出入境檢驗檢疫局檢疫合格的輸美鴨梨已達56個集裝箱近1200噸，恢復(fù)進入美國市場的鴨梨深受美國消費者歡迎，供不應(yīng)求。同時，質(zhì)檢部門也表示，將進一步加強對產(chǎn)區(qū)果農(nóng)和水果出口企業(yè)生產(chǎn)管理水平的指導(dǎo)幫助，擴大中國水果等優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品出口。
品種說明
該品種樹勢健壯，樹皮暗灰褐色，一年生枝黃褐色，多年生枝紅褐色，成枝率低。葉片廣卵圓形，先端漸尖或突尖，基部圓形或廣圓形，果實外形美觀，梨梗部突起，狀似鴨頭。9月下旬至10月上旬收獲，初呈黃綠色，主要特點是果實中大（一般單果重175克，最大者400克），皮薄核小，汁多無渣，酸甜適中，清香綿長，脆而不膩，素有“天生甘露”之稱。內(nèi)含豐富的維生素c和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，在維生素B家族中堪稱佼佼者；含糖量高達12%以上，可貯藏保鮮5-6個月。具有清心潤肺、止咳平喘、燥利便、生津止渴、醒酒解毒之功效。明代李時珍《本草綱目》載：“梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。近代醫(yī)界梨湯水可以用以治療肺炎、呼吸道疾病、肺心病、高血壓等癥，療效顯著。還可以加工為罐頭、梨脯、梨酒等高級食品和飲料。
參考資料 >