面塑，是指以面粉、糯米粉、甘油或小麥淀粉等為原料制成熟面團(tuán)后，用手和各種專用塑形工具，捏塑成各種花、鳥、魚、蟲、景物、器物、人物、動(dòng)物等具體形象的手工技藝，流行于山東、山西、北京等地。俗稱面花、禮饃、重陽糕、捏面人。源于?山東、?山西、?北京等地。
中國面塑藝術(shù)俗稱為“捏面人兒”，漢代已有相關(guān)文字記載，吐魯番市出土的唐代面塑遺物表明其歷史至少可追溯至公元7世紀(jì)。宜賓面塑則起于清末民初，至今已有100多年的歷史。當(dāng)時(shí)在祭祀時(shí)，用面塑成鬼怪頭部進(jìn)行儺舞。南宋時(shí)，《東京夢華錄》中就對捏面人有所記載。唐宋時(shí)期，面塑與曲藝結(jié)合,創(chuàng)作的題材更加豐富。而明清時(shí)期，面塑藝人通過靈巧的雙手，捏制出各種具有觀賞意義的面塑藝術(shù)品。近代時(shí)期，在文人思想藝術(shù)的影響下，面塑藝術(shù)的內(nèi)容和形式不斷創(chuàng)新。
2008年，面塑被列為第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
概念
面塑，俗稱面花、面羊、禮饃、羊羔饃、花饃、重陽糕、捏面人等，它是源于山東省、山西省、北京的中國民間傳統(tǒng)藝術(shù)之一，即以面粉為主料，糯米粉為輔，調(diào)成不同色彩，捏面藝人用手加上簡單工具，根據(jù)所需隨手取材，在手中幾經(jīng)捏、搓、壓、揉、掀，用小竹刀靈巧地點(diǎn)、切、刻、劃、塑成身手頭面，披上發(fā)飾和衣裳，頃刻之間，栩栩如生的藝術(shù)形象便脫手而成。
發(fā)展沿革
中原地區(qū)面塑早在漢代就已有文字記載，有地區(qū)曾出土用面制作的陪葬品。當(dāng)時(shí)在祭祀時(shí)，用面塑成鬼怪頭部進(jìn)行儺舞。南宋時(shí)，《東京夢華錄》中就對捏面人有所記載，“寒食節(jié)前一日謂之炊熟，用面造棗錮、飛燕，柳條串之，插于門楣，謂之介子推燕"，“以油面糖蜜造如笑靨兒，謂之果實(shí)花樣”。
唐宋時(shí)期，面塑與曲藝結(jié)合,創(chuàng)作的題材更加豐富；而明清時(shí)期，大街小巷中的那些面塑藝人通過靈巧的雙手，捏制出各種精細(xì)的、生動(dòng)的、有故事情節(jié)及文化內(nèi)涵的具有觀賞意義的面塑藝術(shù)品。明清時(shí)期的面塑藝術(shù)已經(jīng)帶有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及藝術(shù)價(jià)值，成為種謀生的手段;此時(shí)期面塑藝術(shù)和消費(fèi)逐步分離，其藝術(shù)形式由純藝術(shù)演變?yōu)楠?dú)立存在，同時(shí)其在民間工藝中的歷史地位正式確立。光緒年間，天津市地區(qū)出現(xiàn)了一位“面人張”，他捏造面人的技術(shù)高超，他的技藝在晚年的時(shí)候便失傳了。
近代時(shí)期，在文人思想藝術(shù)的影響下，面塑藝術(shù)的內(nèi)容和形式不斷創(chuàng)新。社會(huì)大眾訂購大量的面塑作品，或作為禮物贈(zèng)送給親友，或作為家具擺放在自己的辦公桌上。面塑藝術(shù)從街頭藝術(shù)進(jìn)入大廳，價(jià)值提升，整體水平得到質(zhì)的飛躍，表現(xiàn)手法和表現(xiàn)技巧都在不斷成熟和提高。2008年“面人（曹州面人）”被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，津派面塑改良面團(tuán)配方形成“衣薄如紗”的特色。
分類
面塑的藝術(shù)形式多種多樣，大致分為三大類型，即食用性面塑、禮儀性面塑和藝術(shù)觀賞性面塑。
藝術(shù)觀賞性面塑
一類是以江米面和精細(xì)面粉為主要原料，摻以苯酚、丙三醇、蜂蜜等以防腐、防裂。這類面塑工藝性較強(qiáng)，多用于玩賞。藝人們用簡單的工具，以搓條、撥花、展片、潤色、壓滾珠、搓花條等手法，將面團(tuán)塑成千姿百態(tài)的人物形象，題材豐富。
禮儀性面塑
另一類是以純白面粉為原料捏塑的，這類面塑既能食用又可觀賞。主要在中國北方一些地區(qū)流行，如山西霍縣(今霍州市)，逢年過節(jié)、婚喪嫁娶、為長者祝壽、給孩子辦滿月，村村戶戶都要用自家最好的精粉，并結(jié)合節(jié)令的不同要求（如早春等），捏塑節(jié)令食品。題材多是寓意祝福的喜慶形象及各種小動(dòng)物。
食用性面塑
制作方法
面塑使用的材料以面粉為主，糯米粉為輔，配入適量的蜂蜜、丙三醇，并加入各種顏色形成彩色的面團(tuán)。制作前將面團(tuán)反復(fù)揉勻，軟硬適用。捏制前用油或黃蠟潤手以防粘黏。工具有撥片、梳子、篦子和剪刀等，撥子為木質(zhì)或竹質(zhì)，也有用角質(zhì)或骨質(zhì)的。
制作人物或動(dòng)物時(shí)，為了使作品形神兼?zhèn)洌蜩蛉缟捎醚蛎⒂鹈⒔z線、棉花等材料，來制作人物的胡須、頭發(fā)、冠頂之類，增加面塑的生動(dòng)性和藝術(shù)性。制作時(shí),面塑藝人通過揉、搓、擠、壓、團(tuán)、挑、按、撥等手法和技巧進(jìn)行塑型，再配上相關(guān)的道具，將人物的形象呈現(xiàn)出來。還有的面塑較為簡單，大多來源于生活，如蔬菜水果等。
制作工藝
面塑以食用面粉、糯米粉為主要原料。面人多以神話歷史故事中的人物為題材。其制作分為“簽舉式”和“案置式”兩種。前者造型簡略，形態(tài)生動(dòng)，是為兒童娛樂活動(dòng)；后者則是雅化的陳設(shè)品，做工考究，造型精致。面塑制作采用捏、搓、揉、掀等手法塑造大體形態(tài)，再用竹刀靈巧地點(diǎn)、切、刻、化手腳、頭面、神情等局部細(xì)節(jié)，最后加上發(fā)飾、衣裙及相關(guān)插件，作品即完成。
面塑上手快，只需掌握“一印、二捏、三鑲、四滾”等技法，但要做到形神兼?zhèn)鋮s并非易事。據(jù)說面塑最傳神的部分是“文的胸、武的肚、老人的背脊、美女的腰”，這也是難度最大的地方。
面塑風(fēng)格
面塑風(fēng)格，南北各地呈現(xiàn)出不同的風(fēng)貌。黃河流域古樸、粗獷、豪放、深厚，長江流域卻是細(xì)致、優(yōu)美、精巧。以北京為例，有專捏歷史人物或神佛的“湯子博”(湯子博、湯夙國等) ;有專捏“三百六十行”和清末民初市井人物如《大美人坐洋車》《大娶親》的“面人郎”( 郎紹安、郎志麗等)。山東省面塑世家是“李派”，代表性傳承人有李俊興、李芳清、穆緒建;“曹州面人”代表性傳承人有李金城。另外還有“趙派”面人趙闊明，他曾先師從天津市面塑藝人韓亮英，后師從其岳父上海市泥塑藝人潘樹華;趙閣明先生的長女趙艷林也成為上海“面人趙”傳承人。山西南部的新絳縣、襄汾縣蒸制面塑講究染色，面塑制品華麗別致；霍州一帶的面塑則不講究修飾著彩，有著樸素雅致的特點(diǎn)。
面塑特點(diǎn)
面塑藝術(shù)具有顏色豐富、造型優(yōu)美、體積較小、便于攜帶、材料便宜，制作成本低廉等特點(diǎn)。經(jīng)過面塑藝人長期摸索，現(xiàn)在的面塑作品不霉、不爛、不裂、不變形、不易褪色，因此為旅游者喜愛，是饋贈(zèng)親友的紀(jì)念佳品。
價(jià)值意義
面塑是民間美術(shù)的重要組成部分,也是文化生態(tài)的表現(xiàn)形式。正因?yàn)槊嫠苣軌蚺c百姓的衣食住行相關(guān)聯(lián)，與民眾的生活習(xí)俗、審美情趣相依附，能夠較為真實(shí)、全面地反映社會(huì)的民生、民情，因此它能在特定時(shí)期、特定區(qū)域反映社會(huì)文化的心理。
面塑作為一種民間生命力極強(qiáng)的造型藝術(shù)，生長和扎根于民眾生活，成為民俗風(fēng)情的一種表現(xiàn)方式，無時(shí)不在，無時(shí)不有。它作為一種藝術(shù)形態(tài)也好，一種食品文化也好，都有其獨(dú)特的體系程式。其中的造型意識(shí)和方法，原始宗教意識(shí)和衍變，人文思想及發(fā)展，都有著亟待開發(fā)的深刻內(nèi)涵。無論是棗山、飯山還是重陽糕、可以說是鄉(xiāng)間的百姓們自己創(chuàng)作的一種心靈崇拜物，一種寄托心愿的方式。
相關(guān)榮譽(yù)
參考資料 >
面人(北京面人郎).中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng).2024-11-07
樂享云南|非遺·面塑.百家號(hào).2024-09-15
國務(wù)院關(guān)于公布第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴(kuò)展項(xiàng)目名錄的通知（國發(fā)〔2008〕19號(hào)）.中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng).2024-11-07
【“遺”脈相承】非遺風(fēng)華錄 ｜第二十六期 探秘面塑 .微信公眾平臺(tái).2025-11-08
【方志四川?非遺】蔣德均 董圓圓 ‖ 賴維君:“塑”面人的初心.澎湃新聞.2025-06-09
別開生“面”塑經(jīng)典.僑園雜志.2024-09-15
了不起的非遺 | 面塑.澎湃新聞.2024-09-15
非遺 | 面塑.微信公眾平臺(tái).2024-09-16
面塑藝術(shù).廣東省人民政府.2024-09-15
海陽面塑.海陽市人民政府.2024-09-15
面塑：可以食用的藝術(shù)品.中國科學(xué)技術(shù)館.2024-09-16