紫玉根生果是從臺(tái)灣引種、增城區(qū)蔬菜科學(xué)研究所最新選育的淮山品種，因其肉質(zhì)紫紅色而得名，在臺(tái)灣被稱為“假人參”。紫玉淮山也更多的稱為“紫淮山”。
紫玉淮山是最新的“增城十寶”之一。與市民常見(jiàn)的白色淮山相比，紫玉淮山的多肽酶、微量元素、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富，此外，紫玉淮山的花青素（自然界一類廣泛存在的水溶性天然色素）含量是白淮山的60倍，對(duì)眼睛保健，預(yù)防心臟病、癌癥等有一定幫助。其外觀粗長(zhǎng)，長(zhǎng)度100厘米左右，胸徑約6厘米；肉質(zhì)紫紅色，口感佳；營(yíng)養(yǎng)豐富，含有淀粉、多糖、蛋白質(zhì)、皂苷、淀粉酶、膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營(yíng)養(yǎng)素。
廣西壯族自治區(qū)上林縣、廣東省清遠(yuǎn)引進(jìn)臺(tái)灣紅龍薯紫玉淮山成功，主要產(chǎn)地廣西、廣東，稱為兩廣利用自然資源豐富, 日照充足、雨量充沛，得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境生產(chǎn)出的“富”紫玉淮山更是受消費(fèi)者青睞。上林縣農(nóng)產(chǎn)品富硒元素地理標(biāo)志產(chǎn)地，硒（Se）是人體必須的微量營(yíng)養(yǎng)元素，其具有抗老防衰、保護(hù)健康、抗癌防病、解除毒害、提高免疫力等特性，被譽(yù)為“生命火 種”、“長(zhǎng)壽元素”、“抗癌之王”、“天然解毒劑”等，目前全國(guó)最好紫玉淮山之一。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
根據(jù)農(nóng)業(yè)部蔬菜水果質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（廣州）的檢驗(yàn)測(cè)定，紫玉淮山含有成分為：淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，總糖0.62%，粗脂肪0.20%，鐵2.59mg/kg，鋅2.27 mg/kg，銅0.753 mg/kg；其中紫玉根生果的花青素含量是白淮山的60倍，對(duì)人的眼晴有保健作用，還含有人參的主要成分“皂”等。
淮山藥理學(xué)作用
1、調(diào)節(jié)或增強(qiáng)免疫功能
淮山富含多糖，能增加血液白細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬功能，提高人體免疫力。同時(shí)，淮山所含無(wú)機(jī)化合物元素Fe、Zn、cu、Mn、Ca、Mg、Se等多種微量元素，對(duì)提高人體多種生理功能，特別是提高機(jī)體免疫力也有積極作用。
2、調(diào)整或促進(jìn)腸胃功能
淮山中的粗纖維、淀粉（酶）可刺激胃、腸道運(yùn)動(dòng)，還可以用來(lái)止瀉，還能增強(qiáng)小腸吸收功能。此外，根生果還能促進(jìn)皮膚潰瘍面和傷口愈合，具有生肌作用，可用于治療十二指腸潰瘍。
3、調(diào)整或降低血糖功能
淮山粘液質(zhì)及多糖可刺激和調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng)，降低血糖。其富含淀粉酶有水解淀粉作用，能促進(jìn)前列腺素的分泌、合成，故有降低血糖、尿糖作用，并能有效地緩解和治療由糖尿病引起的各種并發(fā)癥。
4、調(diào)節(jié)機(jī)理和抗衰老功能
淮山多糖具有明顯的體外和體內(nèi)抗氧化活性。
5、調(diào)節(jié)和降低血脂功能
淮山能明顯降低血液中總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、自由基和動(dòng)脈硬化斑塊，增加SOD等抗氧化酶類的活性，對(duì)DPPH自由基有良好的清除能力。根生果中的皂苷也具有降血脂、調(diào)整血壓及輔助治療癌癥的作用，水溶性皂苷對(duì)心肌缺血、高脂血癥等有明顯的治療作用。
6、疏通血管及預(yù)防膠原病功能
淮山中的黏蛋白，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生，可減少皮下脂肪堆積；能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。
7、抗腫瘤及消炎功能
淮山具有很強(qiáng)的免疫調(diào)節(jié)功能，可以作為抗腫瘤治療中的扶正藥。淮山中的尿囊素具有抗刺激物、麻醉鎮(zhèn)痛和消炎抑菌等作用，常用于治療手足裂、魚鱗病、多種角化皮膚病。另?yè)?jù)日本專利報(bào)道，尿囊素還被用作糖尿病、肝硬化癌癥治療劑的重要成分，還可用于治療骨髓炎等。
注意事項(xiàng)
由于紫玉淮山粘液中含有豐富的酶，一切開(kāi)就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，讓鮮艷的紫色切面瞬間變成褐色，過(guò)程僅僅兩三秒(類似于蘋果、茄子切開(kāi)久置變褐)。建議預(yù)備一碗淡鹽水，削完皮后切成小段于鹽水中浸泡5分鐘，取出切片時(shí)亦需迅速投入鹽水中，以保持亮澤的紫色。
栽培基地
增城區(qū)：有9個(gè)有機(jī)定向栽培示范推廣基地，分別是朱村街丹邱村、果科所，派潭鎮(zhèn)亞口、雙合，荔城街道木潭，石灘鎮(zhèn)麻車、石嚇村，還有小樓鎮(zhèn)的西境、沙崗村。
廣西上林縣有機(jī)示范基地
廣西南寧武鳴區(qū)
廣東龍門縣
中山三鄉(xiāng)白石牛頭山生態(tài)公園
栽培方法
1.紫玉淮山不是直立著向下生長(zhǎng)，而是橫著睡在地底下長(zhǎng)出來(lái)的。在栽好紫玉淮山種苗之初，就在每棵紫玉淮山種苗根部事先放置好一個(gè)長(zhǎng)約1米的塑料管槽，里面放置好餅肥、雞鴨糞或人畜糞便等有機(jī)肥，將其貼著田壟的兩側(cè)橫向埋于地下。
2.當(dāng)紫玉淮山的根狀莖長(zhǎng)成之后，就會(huì)自動(dòng)順著管槽的方向橫著生長(zhǎng)開(kāi)來(lái)。與站立著向下生長(zhǎng)相比，紫玉淮山根莖橫躺在地上生長(zhǎng)更能保持苗條筆直的身材，從而獲得更好的賣相。
3.用有機(jī)定向栽培技術(shù)有效解決了過(guò)往農(nóng)戶采摘根生果過(guò)慢過(guò)累的難題，一根近米長(zhǎng)的紫玉淮山，假如像過(guò)去那種種植方法，就會(huì)像番薯一樣牢牢扎根到地下，采挖的時(shí)候非常困難，一塊小小的塑料管道，讓淮山舒舒服服地躺在地里，像放在貨架上的商品一樣，采摘的時(shí)候只需輕輕掰斷根須就可以，而且哪一根大條、粗壯、勻稱，一目了然，對(duì)農(nóng)戶摘優(yōu)裝箱提供了莫大方便。
4、收獲時(shí)期：廣州市地區(qū)每年11中旬至第二年4月份，畝產(chǎn)可達(dá)3000—4000公斤
5、收獲后常溫條件下可以保質(zhì)30—50天。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
把紫玉淮山種植、加工成品作為北部三鎮(zhèn)幫貧助困的有效方式。比如，番禺區(qū)東涌鎮(zhèn)幫扶派潭鎮(zhèn)劉家村建立的——“根生果橫向種植示范基地”項(xiàng)目。番禺區(qū)東涌鎮(zhèn)與派潭鎮(zhèn)合作，在劉家村建立了40畝的淮山 橫向種植基地，經(jīng)過(guò)一年時(shí)間，劉家村8戶貧困戶年人均收入從4007元上升到8436元，全部達(dá)到了5000元以上，村集體收入從幫扶前的1.8萬(wàn)元飆升到36.7萬(wàn)元，雙雙超額完成脫貧目標(biāo)，使劉家村搭上了脫貧致富的快班車。上個(gè)月，在派潭鎮(zhèn)劉家村的淮山基地里，到處都是一片熱火朝天的景象，農(nóng)民們忙著采掘淮山。“去年我們種了40畝，預(yù)計(jì)能為劉家村帶來(lái)13萬(wàn)元的集體收入。”駐村干部蘇炳輝按捺不住內(nèi)心的自豪和喜悅。他告訴記者，該村種植的品種是紫玉淮山，收獲后都由農(nóng)產(chǎn)品公司統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，大部分都是出口外銷，10公斤重的禮盒裝批發(fā)價(jià)能賣到90元一箱。目前微商大量兜售，可作為投資項(xiàng)目。
審定編號(hào)：粵審菜20170019
申請(qǐng)者：廣州市增城區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所
育種者：廣州市增城區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所
品種來(lái)源：從增城區(qū)小樓鎮(zhèn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)家種紅肉薯變異株中選育出的優(yōu)良品系
特征特性：植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、蔓生。切種塊催芽后，從定植至采收約220天。葉片大，闊卵形，葉色青綠，平均葉長(zhǎng)16.5厘米、寬10.2厘米；薯形長(zhǎng)棒形，平均單薯長(zhǎng)97.5厘米、橫徑6.9厘米，平均單薯重1903.0克；薯皮暗褐色、薯肉紫紅色。物理化學(xué)品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果：薯塊淀粉含量20.9克/百克，蛋白質(zhì)含量2.28克/百克，可溶性糖1.09克/百克，粗纖維含量0.5克/百克，水分含量73.6克/百克，灰分含量0.77克/百克。田間表現(xiàn)抗病、抗逆性較強(qiáng)。
產(chǎn)量表現(xiàn)：2015年和2016年在深圳市坪山區(qū)坑梓街道、龍門縣龍華鎮(zhèn)、清城區(qū)石角鎮(zhèn)、肇慶市高要區(qū)白土鎮(zhèn)等4個(gè)點(diǎn)進(jìn)行了品種比較試驗(yàn)，平均畝產(chǎn)薯分別為2202.4公斤和2279.0公斤，比對(duì)照農(nóng)家種耙薯分別增產(chǎn)12.7%和14.3%，兩造平均畝產(chǎn)薯2240.7公斤，比對(duì)照農(nóng)家種耙薯增產(chǎn)13.5%。
栽培技術(shù)要點(diǎn)：（1）采用無(wú)性繁殖，選擇無(wú)病蟲(chóng)害的種薯，分切成約50克重帶表皮的薯塊，消毒殺菌、催芽，培育壯苗；（2）包溝起1.7米，采用根生果專用U型管定向栽培，4～6月種植，畝植1200株；（3）搭架引蔓，選留主蔓，定植后每30天施促苗肥，120天左右結(jié)合除草培土增施促薯肥；（4）注意防治炭疽病、斜紋夜蛾等病蟲(chóng)害。
省品審會(huì)審定意見(jiàn)：紫玉淮山屬紫肉系列淮山品種。晚熟，豐產(chǎn)性好。薯形細(xì)長(zhǎng)、美觀，薯肉紫紅色，商品率高，品質(zhì)優(yōu)良。田間表現(xiàn)抗病、抗逆性較強(qiáng)。適宜我省淮山產(chǎn)區(qū)種植。
參考資料 >
紫玉淮山.www.xinnong.net.2015-11-19