來源：互聯(lián)網(wǎng)
材料
主料：海蠣半斤，豬龍骨（脊椎骨）一段（大概有7-8兩吧），珍珠米一杯半 輔料：炸豆腐二兩，綠竹筍一顆，香菇三朵，枸杞一小把，蝦皮一小把，蒜苗兩根，蔥白三根，蒜苔兩棵，紅蔥頭一把，姜一小塊，蒜五瓣，油適量 調(diào)料：雞精，鹽，胡椒粉，料酒，沙茶醬，香油，生抽
準(zhǔn)備
1)龍骨剁成比炸豆腐稍大的塊，洗凈后焯水。2)竹筍剝皮切片(如果切絲，量可以減半，而且會整體搭配會更合理。我這里偷工減料但是加料了哈) 3)蒜苗、蔥、蒜苔切半厘米左右的段，姜切絲，紅蔥頭和蒜切末。香菇洗凈剪成絲。
4)牡蠣科多次沖水，注意挑去海蠣上可能還殘留的一些細(xì)碎海蠣殼。
制作
1)用三分之二鍋的水把龍骨煮開，關(guān)小火開始撇浮末。一般等上來一撥撇一回，撇個(gè)五六回基本上就干凈了。這樣可以避免最后的粥里有可疑的黑色雜質(zhì)。再倒入少許料酒煮幾分鐘。(如果是為了吃骨頭上的肉，那么排骨為上選；如果為了熬出味道好的湯，那么龍骨才是正選。)
2)轉(zhuǎn)中火，鍋里倒入洗好的米和香菇絲。
3)水再次沸騰后放入筍片、炸豆腐干和蝦皮，轉(zhuǎn)小火熬著。
4)另鍋中火把油燒熱，依次加入蒜末姜絲，蔥白段，樓子蔥末，轉(zhuǎn)小火。在油鍋里的東西慢慢變成金黃的過程中，整個(gè)廚房不知不覺充滿了濃郁的香氣，這時(shí)再倒入少許生抽。隨著吱啦一聲爆響，更澎湃的香氣噴勃而出。
5)當(dāng)大鍋里的珍珠米熬成粥時(shí)倒入牡蠣科，放入枸杞，轉(zhuǎn)旺火煮至沸騰，淋香油。再轉(zhuǎn)小火，下鹽，雞精，蒜苔和蒜苗段，起鍋。
吃之前撒胡椒粉，再根據(jù)個(gè)人喜好加紅蔥油和沙茶醬。
參考資料 >