《大長垣》是一部由張子恩執導并擔任編劇，王學兵、李誠儒、尚天瞳主演的古裝電視劇。該劇以長垣市廚師人生經歷為題材，以廚師之鄉長垣為原型，講述了主人公坎坷的人生經歷和命運交錯的故事。通過展現長垣烹產生、成長和發展歷史，該劇展現了中原人民吃苦耐勞、艱苦創業、勇于進取、寬厚仁慈、忠義愛國的博大情懷。該劇于2008年在中國大陸播出，是河南省本土生產的為數不多的有較強可視性的電視劇作之一。從劇本的創作、題材的選擇，以及導演和演員的陣容，都可謂是具備了一定的實力和水平。
劇情簡介
清末，河南長垣廚師牛長遠成為宮中有名的御廚，九王爺對他十分喜愛。多年后，其兒子進京跟隨學廚，與王府的格格情投意合，牛長遠強力反對，父子反目。兒子一怒之下離開牛長遠，拜太平樓名廚張自強為師，與父親擺下擂臺。牛長遠在和張自強的廚藝比賽中發現張家的配方和牛家有很多可以相互融合的地方，他找到張自強，但被拒絕。抗戰爆發后，由于張自強寧死不給日本人做飯被關押。臨刑前，他秘密托人把張家菜譜送給牛長遠。此時牛長遠隱居長垣市，潛心研究烹飪技藝，終將“大長垣”菜譜完成，傳給后人。
演職員表
演員表
參考資料
職員表
音樂原聲
幕后制作
制作陣容
該劇共80集，分上下兩部，上部為清末、民國部分，下部反映的則是新中國成立后的內容。該劇是我國著名導演張子恩繼《宰相劉羅鍋》、《康熙微服私訪記1》、《京華煙云》等膾炙人口的熱播劇之后，親自選定題材、深入體驗生活、擔綱編寫劇本，并傾力執導的又一部力作。該劇制作班底強大，演員陣容實力雄厚，王學兵、李誠儒、申軍誼、尚天瞳等著名演員聯袂主演。
中國版的《大長今》
4月7日，80集電視連續劇《大長垣》開機儀式在北京舉行。看到這個名字，很多人都會想起曾火爆一時的韓國電視連續劇《大長今》。難道它就是《大長今》的姐妹篇，韓星李英愛的又一部佳作？
“不，這不是韓國的電視連續劇！”投資方昌遠（河南）創意文化有限公司負責人告訴記者，“《大長垣》是由咱河南長垣斥資打造、國內首部以烹飪為題材并展示烹飪技藝的影視大作。”如此看來，它與韓劇《大長今》還真有一拼。
關于《大長垣》
“廚師之鄉”：2000萬元打造烹飪大戲
在開機現場，記者了解到，電視連續劇《大長垣》講述的是一個關于長垣廚師的傳奇故事。劇中以“大宋第一廚”傳人的命運沉浮為主線，通過他在清末、民國與新中國成立以后的奇聞故事與坎坷經歷，展現中原人民勤勞勇敢、艱苦創業、寬厚仁慈、忠義愛國的博大情懷與精神。
那么作為一部反映長垣名廚的劇作，為何取名《大長垣》呢？
昌遠（河南）創意文化有限公司董事長姜榜成告訴記者：“這里面有四個原因。其一，長垣市的烹飪技藝源遠流長。當年孔子就曾到長垣，他的學生仲由獻上了長垣美食‘鐵鍋柴雞，他吃過之后，竟大呼‘美哉！’連呼三次。”
“其二，長垣廚師技藝高，隊伍龐大。目前，長垣有廚師3萬多人，他們活躍在全國26個省、市、自治區和世界上40多個國家與地區。也因此，長垣被中國烹飪協會命名為全國首家‘中國廚師之鄉’。其三，長垣的廚師還具有技術精湛、服務范圍廣等兩大特點。”
此外，對于該劇的拍攝，長垣縣委、縣政府也分外重視。此次，他們采用市場化運作的方式，斥資2000多萬，精心挑選著名導演張子恩，著名演員王學兵、李誠儒、申軍誼等人，組成強大陣容，力爭今年7月底完工上半部后，在中央電視臺或各省級臺黃金時段播出。
張子恩：導演、編劇一肩挑，為天下廚師獻禮。
說起張子恩導演，很多人都不陌生，他曾執導過《宰相劉羅鍋》、《康熙微服私訪記1》、《京華煙云》等多部古裝大劇。此次拍攝《大長垣》，張導也表現出極大的興趣，一向認真苛刻的他還親自深入長垣體驗生活，并最終執筆編寫劇本。
“民以食為天嘛，吃在我們日常生活中是一件非常重要的事。”張導說，“這部劇講的就是一個廚師在中國近代史上跌宕起伏的人生路程。他有著精湛的烹飪技藝，有著堅忍不拔的精神，我想把它獻給天下所有的廚師。”
提到《大長垣》的前景，張導更是信心滿滿，他說：“我們有一批優秀的演員，有強大的制作班底，大家都憋著一股子勁兒，我相信我們一定能拍出一部非常好的作品。”
王學兵：從20歲演到60歲，一次專業大考驗
上身穿一件咖啡色休閑衣、下身配一條簡單牛仔褲，當天男主角王學兵的裝扮樸素、內斂。此次，他將在劇中出演“大宋第一廚”的傳人牛長遠，因為劇情需要，還不得不犧牲烏發，把自己剃成了光頭。
對于這次的角色，王學兵表示：“我覺得導演膽兒挺大的，敢讓我出演20歲到60歲跨度這么大的一個人物。作為年輕演員，有這么個機會很高興，但對我來說是一次專業上的考驗。”
“最難的可能就是對這個人物的把握問題。”王學兵說，“這中間有40年的跨度，基本上10集就有一個年齡的過渡，像60歲的老人就特別不好演，我現在都快成老人了。沒辦法，只能一點一點地自己找感覺。”
關于烹調
導演：手中無勺，心中有勺
既然要拍一部關于烹飪的作品，前有熱播韓劇《大長今》，而香港特別行政區、內地也出現過《金玉滿堂》、《食神》等同類影視作品。那么，導演張子恩將如何定位《大長垣》，會把它烹制成一道什么風味的影視大餐？
“《大長垣》和這些作品不一樣。它劇情中大多的人物、故事都是真實的，全部取材于河南長垣市。”張導說，他們在劇中將充分展現長垣名廚的烹飪技藝，力求在真實、好看的同時呈現給觀眾一道道罕見的珍品佳肴。
“比如，開頭有一道龍須面，當時牛長遠就做了這道菜，每根面都跟頭發絲一樣細，16根面條能穿針。慈禧吃過后大加贊賞，賜名龍須面，并把牛長遠帶進了宮中，所有的故事就從這里展開。”張導的夫人副導演梁永榮補充說。
同時，她還告訴記者，張導以前只是一個美食品嘗者，不過自從準備拍攝《大長垣》開始，他就到處請教，僅看過的書籍、食譜就多達幾十本，現在絕對是專家。身為資深導演，還如此認真細致地做“功課”，看來即使沒有大廚的手藝，張導也已經達到了手中無勺、心中有勺的最高境界。
王學兵：拿手好菜新疆抓飯
導演水平高，演員的烹飪水平也不差。王學兵本來就會做飯，但為了該劇的拍攝，前段時間他還專程到餐館實習充電。
提起烹飪，王學兵并不陌生，他說在電影學院時對廚師這個職業就很感興趣。不過，他認為當廚師是件挺矛盾的事，要是太有個性了生存不好，沒一點個性吧肯定連菜都做不好，挺不容易的。
最后，他還透露，自己對做菜也挺有興趣的，“比較擅長西北菜，新疆手抓飯很拿手。”
盡管自己的戲份不多，但作為張導的好友，開機當天申軍誼也前來捧場。
因為目前正在趕拍另一部戲，在《大長垣》中，申軍誼扮演一個可惡的軍閥頭子張旅長，戲份并不多。提到烹飪功力，申軍誼則謙虛地表示：“還行吧，家常菜還不錯。”
?關于PK《大長今》
張子恩：雅俗共賞，就有收視率
因為劇名太像韓劇《大長今》，《大長垣》能否PK《大長今》就成為當天許多記者追問的話題。
對于這一問題，導演張子恩并沒有直接回答。他只是坐在攝影機前，淡定地說：“我拍東西，心里一直都是有觀眾的。從最早的《宰相劉羅鍋》到現在的《京華煙云》，一直想的都是怎樣拍才好看，怎樣拍才能得到觀眾的認可。”
“對這部戲的期望就是雅俗共賞，我想只要雅俗共賞了，就會有收視率。”
與此同時，主演王學兵也表示，《大長今》的存在也并沒有給他帶來太多壓力。他說：“PK就PK吧，幸運的是，跟著張導我能學到更多的東西。”
作品評價
《大長垣》以長垣廚師牛長遠的人生經歷為主線，以廚師之鄉長垣為主要場景，通過主人公在清末、民國時期和新中國成立后的傳奇人生經歷和命運交錯，通過跌宕起伏、扣人心弦的故事情節，反映了中原人民吃苦耐勞、勇于進取、寬厚仁慈、忠義愛國的博大情懷，是集思想性、藝術性為一體的影視作品。
該劇是近年來河南省本土生產的為數不多的有較強可視性的電視劇之一。從劇本的創作、題材的選擇，以及導演和演員的陣容，都可謂是具備了一定的實力和水平。
大眾評分
統計時間截止2024年1月5日
參考資料 >
大長垣 (2008).豆瓣電影.2023-12-27
大長垣.貓眼電影.2023-12-27
廚王第一集.嗶哩嗶哩.2024-10-31