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粉蒸肉，又名面面肉，廣泛流行于中國南方地區，在川菜、湘菜、浙菜中都有這一菜式，以帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。
原料
輔料：老姜10克，大蔥10克。
調料/腌料：醪糟汁50克，白糖3克，醬油15克，元紅豆瓣10克，甜面醬10克，胡椒粉3克，菜籽油50克，清湯100克，麻油15克。
制作
1、五花豬肉去殘毛，洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的薄片。元紅豆瓣剁細，老姜切米，青豌豆入沸水出水瀝干。
2、豬肉片加鹽2克、胡椒粉、味精、糟汁、白糖、醬油、甜醬、姜米拌勻碼味，然后加入蒸肉粉（外購），用清湯拌勻，再加入生菜籽油和轉，裝入蒸碗內。裝時要擺排整齊，成一順風形，上面放入豌豆。上籠用旺火蒸1小時，待豆軟肉粑時取出扣于圓盤內撒上蔥花。
3、炒鍋置旺火上，放入麻油燒至七成熱起鍋淋于蔥花上即成。味道美味可口。
營養
粉蒸肉有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。成菜時以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪性肝病形成的作用；青豆中富含皂苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、、等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
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