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蒸肉粉，在四川省、湖北、湖南省用得比較多，用來蒸肉和排骨、雞等。蒸肉粉是以白米為核心原料制作的蒸制菜品專用調味料，通過浸泡、炒制、研磨等工序形成顆粒狀粉料，配以八角、花椒等香辛料提升風味。傳統工藝中需用柴火灶將米與香料同炒至焦香，經石臼或石磨加工保持顆粒口感，防止蒸制時結塊。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
用料
詳細步驟
食用須知
1、米最好還是要泡，吃起來口感軟糯很多，要是時間緊不泡也可以做2、泡過的米在下鍋前要控干，可用廚房紙吸除多余的水分?3、焙米的時候要注意火候，中大火去除濕氣后就要轉小火
參考資料 >
抗疫期間要吃好 居家自制蒸肉粉_長江云 - 湖北網絡廣播電視臺官方網站.湖北網臺.2024-01-08