來源：互聯(lián)網(wǎng)
“魔芋豆腐”是滇菜的一種。味道清爽可口，低熱量且富含可溶性粗食纖維，能夠增強飽腹感，減少熱量攝入。作為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜肴共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材，中國西南熱帶地區(qū)可能是魔芋的起源地之一。
原料魔芋別稱、疏毛磨芋、蒻頭等，中國古代又稱妖芋，為天南星科魔芋屬多年生草本植物。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
其他方法
食材準備
魔芋片500克 大米（或玉米）250克
制作步驟
食材準備
魔芋塊莖1千克 水3千克 堿50克
制作步驟
材料
主料：魔芋豆腐、酸豆角
步驟
衍生菜品
酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角。
1. 鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大塊，焯水2-3分鐘。出鍋瀝干水，切片
2. 熱鍋，下油，放入姜絲蒜末紅辣椒爆香。
3. 加入水，辣醬，燒開后放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鐘。
4. 把切段的酸豆角和酸辣椒放進鍋中，翻炒2-3分鐘。
5. 加入青椒，雞精，翻炒2-3分鐘后淋上少量麻油就可以出鍋啦！
瘦腰減肥湯
材料(3次分量)：魔芋絲200克、山藥50克、海帶絲10克、金針菇100克、小魚干10條、醬油3勺、料酒2勺、鹽適量、水4杯。
1、將海帶絲放入水中浸泡后撈起備用，小魚干也同樣放水中浸泡一下。
2、將山藥削皮洗凈后切成細條狀，魔芋絲稍稍用水清洗一下，隨意切段。
3、在鍋中放入水，將魔芋絲、山藥、海帶絲、樸、小魚干都放到水中煮沸后，蓋上蓋子用中火煮10分鐘，最后倒入醬油、料酒、鹽等調(diào)味即可。
參考資料 >
魔芋的功效與作用 - 營養(yǎng)價值 - 黔農(nóng)網(wǎng).黔農(nóng)網(wǎng).2021-04-28
魔芋豆腐怎么做_魔芋豆腐的做法_姜叔的日食記_豆果美食.豆果美食.2022-11-03