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甲魚豬脊髓湯是一道以甲魚750克、豬脊骨200克、骨碎補(bǔ)60克、肉蓯蓉60克為主材的湯類滋補(bǔ)藥膳名。具有滋陰補(bǔ)腎、填髓補(bǔ)髓之功效，適于腎陰虛癥型骨質(zhì)增生癥（頭暈、耳鳴、腰背痛、肢體麻木影響活動(dòng)）的患者食用。
制作材料
主料：甲魚750克
輔料：豬脊骨200克，骨碎補(bǔ)60克，肉蓯蓉60克
調(diào)料：姜5克，大蔥10克，胡椒粉1克，味精2克，鹽6克，料酒10克，花生油25克
制作方法
1. 將甲魚宰殺，瀝凈水，去頭及內(nèi)臟，洗凈；
2. 甲魚放入沸水中燙3～5分鐘，刮去裙邊上黑膜，除去腥味；
3. 剁去爪和尾，去背板、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中；
4. 將肉蓯蓉、骨碎補(bǔ)裝入紗布袋扎口，煎熬成藥汁，去紗布袋；
5. 將料酒、雞清湯、豬骨髓、生姜片、蔥結(jié)、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內(nèi)，蓋好蓋；
6. 密封，上籠蒸一個(gè)小時(shí)以上至酥爛，取出；
7. 揭開蓋，加味精調(diào)好口味。
小帖士-食物相克：
中華鱉：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
2. 不宜與風(fēng)燥藥同用。
參考資料 >