可可在加納的經濟地位比黃金還重要，有綠色黃金之稱。因以盛產可可而得可可之鄉(xiāng)的美譽，原產熱帶美洲之梧桐科(Sterculiaceae或Byttneriaceae)喬木，學名為Theobroma cacao。其果實經發(fā)酵及烘焙後可制可可粉及巧克力。
形態(tài)特征
常綠喬木，樹冠繁茂；樹皮厚，暗灰褐色；嫩枝褐色，被短柔毛；葉具短柄，卵狀長橢圓形至倒卵狀長橢圓形，托葉線形，早落。聚傘花序，花瓣淡黃色；子房倒卵形，稍具5棱。果橢圓形或長橢圓形，成熟時為深黃色或近于紅色，干燥后成褐色，果皮厚，肉質，種子卵形，稍呈壓扁狀。可可喜溫暖濕潤的氣候和富有機質的緩坡上，在排水不良和重粘土上或常受強風侵襲的地方都不適栽種。多用種子繁殖，亦有用芽接的；植后4～5年開始結實，10年以后收獲量大增，到40～50年以后則產量逐漸減少。樹干堅實，高可至12公尺(40呎)，其橢圓形呈皮革狀之葉長至30公分(1呎)，伸展如傘蓋。花粉紅色，小而有臭味，直接著生在枝干上。果長35公分，直徑12公分，呈卵形，表面有10條脊，黃棕色至紫色，可可果含種子(可可豆)20～40粒。豆長約2.5公分，包於粉紅色有黏性的果肉中。可可栽培4年後，每年每株產豆莢60～70枚。采收後，豆自莢中取出，發(fā)酵若干天，經一系列之加工程序，包括干燥、除塵、烘焙及研磨，乃成為漿狀，稱巧克力漿；再予壓榨出可可脂和可可粉，或另加可可脂及其他配料，制成各種巧克力。
生長環(huán)境
可可樹遍布熱帶潮濕的低地，常見於高樹的樹蔭處。
分布范圍
原產于南美洲亞馬遜河上游的熱帶雨林，主要分布在赤道南北續(xù)10°以內較狹窄地帶。主產國為加納、巴西、尼日利亞、科特迪瓦、厄瓜多爾、多米尼加共和國和馬來西亞。主要消費國是美國、德國、俄羅斯、英國、法國、日本和中國。1922年，我國臺灣省引種試種成功，中國大陸現(xiàn)主要種植地在海南省。
所含物質
早在克里斯托弗·哥倫布抵美前，熱帶中美洲居民，尤其是馬雅人及阿茲特克人，已知可可豆用途，不但將可可豆做成飲料，更用以作為交易媒介。16世紀可可豆傳入歐洲，精制成可可粉及巧克力；更提煉出可可脂(cocoa
黃油)。
可可豆(生豆)含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物質14.19%，可可堿1.55%，其他非氮物質13.91%，淀粉8.77%，粗纖維4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、鉀31.28%，氧化鎂16.22%。可可豆中還含有咖啡因等神經中樞興奮物質以及丹寧，丹寧與巧克力的色、香、味有很大關系。其中可可堿，咖啡因會刺激大腦皮質，消除睡意、增強觸覺與思考力以及可調整心臟機能，又有擴張腎臟血管、利尿等作用。
原因分析
古迦納帝國建立于公元3－4世紀，10—11世紀時達到鼎盛時期。13世紀時，加納王國受到新興的馬里帝國的入侵，居民逐漸南移到現(xiàn)在的加納境內定居。從15世紀開始，加納便淪為殖民地，成為歐洲列強不斷爭奪的一塊“肥肉”。1471年葡萄牙殖民者入侵加納海岸，隨后，荷、英、法等國殖民者接踵而來。他們不僅劫掠這里的黃金，還有象牙，并把這里作為販賣黑奴的據(jù)點。1897年全境淪為英殖民地，稱“黃金海岸”。
1947年加納第一個政治組織黃金海岸統(tǒng)一大會黨成立，要求自治。1946年6月夸米·恩克魯瑪領導成立人民大會黨，堅持爭取民族的斗爭。1957年3月6日黃金海岸宣布獨立，改名為加納。1960年7月1日宣布成立加納共和國，仍留在英聯(lián)邦內，克瓦米·恩克魯瑪出任總統(tǒng)。后來幾經政變。1981年12月31日杰里約翰·羅林斯空軍上尉再次發(fā)動政變，成立臨時全國保衛(wèi)委員會，羅林斯擔任主席。1991年，軍政權開始“還政于民”進程。1992年底舉行總統(tǒng)和議會選舉。
1993年1月7日成立第四共和國，由軍政步入憲治。納礦產資源豐富，主要礦產資源有：黃金、鉆石、鋁礬土、錳等，此外還有碳酸鈣、鐵礦、紅柱石、石英砂和高嶺土等。農業(yè)是加納的經濟基礎，全國百分之六十五以上勞動力從事農業(yè)。可可在加納的經濟地位比黃金還重要，有“綠色黃金”之稱，因以盛產可可而得“可可之鄉(xiāng)”的美譽，多年來占據(jù)出口創(chuàng)匯排行榜之首。可可產量曾居世界第一，世界上三分之二的可可是加納產的。加納也因此形成了以礦產品、可可和木材為三大支柱的經濟結構。
可可歷史
可可從南美洲外傳到歐洲、亞洲和非洲的過程是曲折而漫長的。16世紀前可可還沒有被生活在亞馬遜平原以外的人所知，那時它還不是可可飲料的原料。因為種子十分稀少珍貴，所以當?shù)厝税?a href="/hebeideji/7166089707662016552.html">可可的種子（可可豆）作為貨幣使用，名叫“可可呼脫力”。16世紀上半葉，可可通過中美地峽傳到墨西哥，接著又傳入印加帝國在今巴西南部的領土，很快為當?shù)厝怂矏邸Ｋ麄儾杉吧目煽桑逊N仁搗碎，加工成一種名為“巧克脫里”（意為“苦水”）的飲料。16世紀中葉，歐洲人來到美洲，發(fā)現(xiàn)了可可并認識到這是一種寶貴的經濟作物，他們在“巧克脫里”的基礎上研發(fā)了可可飲料和巧克力。16世紀末，世界上第一家巧克力工廠由當時的西班牙政府建立起來，可是一開始一些貴族并不愿意接受可可作成的食物和飲料，甚至到18世紀，英國的一位貴族還把可可看作是“從南美洲來的痞子”。可可定名很晚，直到18世紀瑞典的博學家卡爾？馮？林奈才為它命名，種加詞是“可可樹”。后來，由于巧克力和可可粉在運動場上成為最重要的能量補充劑，發(fā)揮了巨大的作用，人們便把可可樹譽為“神糧樹”，把可可飲料譽為“神仙飲料”。
書籍
《綠色黃金》揭示了茶葉對整個西方世界文化的影響，提出了許多振聾發(fā)聵的問題。作為茶葉原產地及茶文化發(fā)生地的中國讀者，掩卷沉思，必定感慨良多。飲茶的普及使英國的文明程度顯著提升，甚至改變了英國人的民族性格。可以想見，中國人較為溫和的性格與長期飲茶也可能有直接的關系。作者麥克法蘭認為，對茶葉的禮贊怎么高都不過分，他甚至說：“茶葉改變了一切。”這一評價對英國而言尤其貼切。英國歷史上的許多新鮮事物都與茶葉有關，比如廣告，在倫敦媒體上出現(xiàn)的第一個廣告就是關于茶葉的廣告，此后廣告成為市場經濟中一個不可缺少的要素。可以這樣說，茶葉改變了英國，就像茶葉在中國和日本的影響那樣。更為重要的是，這種轉變發(fā)生在歷史上一個非常關鍵的時刻，即人類從農業(yè)社會向工業(yè)社會轉變、從以鄉(xiāng)村為基礎的文明向以城市為基礎的文明轉變之時，茶葉作為人們最喜愛的飲料傳遍全世界。
有人說，“為了一壺小小的茶葉，中國文化幾近毀滅”；也有人說，“茶葉在英國的作用如同蒸汽機一樣重要，它幫助英國人度過危機并創(chuàng)造了一個新世界”。對上述兩種說法，麥克法蘭持贊成的態(tài)度，他認為茶葉對英國的意義的確非同小可。飲茶對英國工業(yè)革命的意義已如上述，對戰(zhàn)爭的意義也非常重大。在18世紀20年代英國人廣泛飲茶之前，英國僅有北美、西印度殖民地及部分對印度和遠東的貿易，而在此后的一個多世紀里，英國的殖民地不僅囊括了澳大利亞、加拿大而且還擁有了非洲的很多地方及南美洲、印度等地，真正成為大英帝國。期間，茶葉代替酒類成為英軍重要的必需品，因為人們已經確信，飲茶能保證戰(zhàn)士的身體健康，增強其戰(zhàn)斗力。正是因為茶葉能給人們帶來好的身體、好的心情、好的文化，因而茶葉隨著大英帝國的鐵蹄而迅速傳遍全世界，成為名副其實的“帝國飲料”，除英國本土外，加拿大人、美國人、澳大利亞人、新西蘭人也愛茶。
麥克法蘭在書中多次提出這樣的觀點，即如果沒有茶葉，就可能沒有大英帝國和英國工業(yè)化的出現(xiàn)。然而，這里有一個問題，即不能把茶葉與中國劃等號。正如中國雖然發(fā)明了發(fā)射藥、指南針，但真正發(fā)現(xiàn)其價值、使之發(fā)揮巨大作用的卻是別人。因此，如果僅僅驕傲于某些發(fā)明創(chuàng)造，而不深刻反思這些發(fā)明創(chuàng)造為何于己無用、于人有大用這樣奇特的歷史現(xiàn)象，那我們永遠只能處于為人所用的地位而自己無所作為。
參考資料 >