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素肥腸是一道簡單的家常菜，主料是水面筋400克，青菜心，精鹽、醬油、味精、南乳汁、菜籽油、麻油、八角、肉桂、胡椒粒、干紅椒、素高湯。
菜品特色
素食中，有一種仿葷素食格外引人注目，雖然那是用非動物性原料制成的，但卻與葷菜的外形、顏色、口感，甚至味道都極為相似。比如用豆腐皮制成雞腿、鴨腿，把白蘿卜或冬瓜制成洛陽燕菜，用白靈菇制作鮑魚，用木耳制成海參等，然而這其中最常見，也是最受人歡迎的，還數用面筋去制作素肥腸、素排骨
制作方法
素肥腸的材料：水面筋400克，青菜心，精鹽、醬油、味精、南乳汁、菜籽油、麻油、八角、肉桂、胡椒粒、干紅椒、素高湯。
素肥腸的做法：
1、水面筋改刀成菱形塊，用醬油拌勻后入六成熱油中炸至上色后取出。
2、鍋上火，加菜籽油燒熱，投進胡椒粒、八角、桂皮等香辛料煸炒出香味，放入素高湯、燒烤面筋及其他調料燒至入味，撈出擺入盤中。
3、原汁撈去雜料，勻厚芡，淋麻油，澆于肥腸上。青菜心燙后調味，圍在素肥腸四周即可。
特別提示：面筋塊過油前可先入沸水鍋中焯火，趁熱涂抹上醬油。
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