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姜鴨面是宜賓燃面延伸出的特色面食，以鴨肉和仔姜為基酒，配以蔥姜蒜為輔料制作而成，爽辣爽辣的口感！面條的勁道以及仔姜的香辣，令人回味無窮。
菜品特色
姜鴨面以鴨肉和仔姜為主料，配以美味蒸魚蒜為輔料制作而成，爽辣爽辣的口感！！面條的勁道以及仔姜的香辣，令人回味無窮。
材料
姜鴨用料
面條調(diào)料
*芽菜末5克，袋裝的碎米芽菜亦可。
*醬油5ml
*白糖2克
*雞精2克（非必要品）
*花椒油1大勺
*花椒粉3克
*紅油辣椒4g
*小磨香油5克
（湯面）*姜水4-5大勺
*蒜水4-5大勺（姜汁，蒜水，就是把老姜茶和蒜分別搗爛，分放兩碗里，加少量的開水。等水涼下來了，只用泡好的汁。用姜汁蒜水拌出來的調(diào)料比直接用姜和蒜泥拌出來的好吃一些。）
*蔥花15克
*熟的白芝麻2克
把以上調(diào)料全置于一個(gè)大碗內(nèi)，攪攪即可。
制作方法
1、鴨子洗干凈，切小塊，控干水分。
2、蔥切段，蒜切片，子姜切片，青紅椒切斜切。
3、鍋里不用放油，直接放鴨子下去中火煸，煸出鴨油，加蔥蒜，郫縣豆瓣，炒香，加料酒，冰糖，加清水，燒開轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，加子姜，青紅辣椒。
4、另外起鍋，燒開水，煮面條，面條煮好，裝碗里，淋上燒好的子姜鴨，姜鴨面就好了。
參考資料 >