來源：互聯網
腐皮卷，廣東潮汕一帶的傳統名點，屬于粵菜系潮州菜。潮汕地區每逢逢年過節時，在祭神桌上，在家庭聚餐上，腐皮卷都是不可少的，它口味獨特，用料講究，鄉土風味十分濃厚。
做法
做法一
2.?韭黃切成3cm長的段，木耳、胡蘿卜、豬肉切成絲。豬肉用適量生粉、油、鹽、糖、醬油、料酒略腌。
3.燒熱油鍋（可以多放點油），先將豬肉絲炒熟，隔油盛起。然后再放入韭黃絲炒出香氣，再加入木耳絲和胡蘿卜絲炒至胡蘿卜絲變軟，加鹽調味。再將肉絲倒入鍋中，用生粉水勾芡，令汁液濃稠。
4.炒好的餡料盛起后，夾適量放在剪好的腐皮上，包成長條狀。
5.包好的腐皮卷放入油鍋中煎至金黃，入水和適量蠔油燜5分鐘左右，加生粉水勾芡即可。
做法二
1、取豆皮一張，黃色透明的，在商場就能買到；
2、用白糯米在清水里浸一個半小時，糯米是煎卷的主要成分，分量要多一些；
3、用同樣在清水里浸一個半小時的香菇，干蝦米，還有用在白糖和老抽（醬油）腌制過的五花肉、栗子、蓮子、芋，還有少許的芹菜珠，調入味精、胡椒粉和魚露；
4、把適量的糯米和配料攪拌均勻放到一張張腐皮上，卷成條狀長卷，放到蒸具上蒸3分鐘左右即可；吃時憑個人喜好也可把卷煎切成塊狀下鍋略煎再吃，還可以蘸些橘汁，味道也是很好的。
做法三
用料
詳細步驟
小貼士
煎豆皮卷的時候一定要小心，如果將腐皮鏟破了，整個腐皮卷就會散掉。
參考資料 >